Laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la racine de céleri et les pommes de terre soient tendres.

Calories 393Fat 18gCarbs 33gProtéine 25g Voir Étiquette nutritionnelle Cacher Étiquetage nutritionnel

Valeur nutritive

Préparation 15 min
, Cuisson 45 minPortions 4 (3 oz de saumon + 3/4 tasse de purée)
Le saumon est l’un des aliments de base dans un régime de style méditerranéen et c’est une excellente source d’acides gras oméga-3. Ces acides gras sont considérés polyinsaturés, et ils peuvent aider à protéger le cœur en réduisant le risque de caillots sanguins, la croissance de la plaque, la pression artérielle, les triglycérides sériques et l’inflammation. Essayez de manger du poisson gras comme le saumon, la sardine, la truite ou le maquereau au moins une ou deux fois par semaine pour profiter de ces bienfaits pour le cœur. La "croûte" sur le poisson est faite de pistaches, qui contiennent des protéines, des graisses insaturées et des fibres, sans parler d’une magnifique teinte verte! Le jus de citron frais fournit une source de vitamine C et ajoute une saveur lumineuse afin que vous n’ayez pas besoin de tremper votre nourriture dans le sel. Servir le poisson avec un côté réconfortant de la purée de céleri.

Ingrédients

1 grosse racine de céleri, pelée et coupée en dés (environ 3 tasses en dés)

3 pommes de terre moyennes jaunes ou blanches, pelées et coupées en dés (environ 3 tasses)

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de lait maigre
• 1 / 2 cuillères à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 12 onces de saumon
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 citron moyen, jus
• 1/4 tasse de pistaches décortiquées
• 1 gousse d’ail moyenne hachée
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 à soupe d’huile d’olive
• persil frais haché, pour garnir
• Préparation
• Pour faire la purée de céleri-rave: Placer le céleri en dés et la pomme de terre dans une grande casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la racine de céleri et les pommes de terre soient tendres. Égouttez et retournez au pot.

Ajoutez le beurre, le lait et le sel à la racine de céleri et aux pommes de terre et écrasez jusqu’à consistance lisse.

1. Pour faire le poisson: Préchauffer le four à 375F. Séchez le poisson et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium ou de parchemin.
2. Mélangez la moutarde et le jus de citron dans un bol et cuisez sur le saumon jusqu’à ce qu’il soit uniformément répandu.
3. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, presser les pistaches jusqu’à ce qu’elles ressemblent à de la chapelure. Ajouter l’ail, la chapelure et l’huile d’olive et mélanger.

1. Déposer le mélange de pistaches sur le poisson. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’écaille facilement à la fourchette.
2. Garnir la purée de céleri et le saumon avec du persil haché frais. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
3. Vous pouvez également obtenir des acides gras oméga-3 à partir d’aliments à base de plantes comme les noix, les aliments à base de soja, les graines de chia et les graines de lin moulues. Pour un repas végétarien, essayez cette recette avec du tofu égoutté et pressé à la place du saumon. Couper le tofu en tranches épaisses et l’étaler avec la chapelure au citron et à la moutarde et à la pistache. Notez que la portion de 3 onces de tofu contient 80 calories, 4 grammes de matières grasses totales et 8 grammes de protéines, tandis qu’une portion de 3 onces de saumon contient le double de ces quantités.
4. Conseils de cuisson et de service

La racine de céleri, également connue sous le nom de céleri-rave, est un légume-racine qui a le goût d’un croisement entre un navet et une tige de céleri. C’est une racine bulbeuse avec une peau épaisse. Pour préparer la racine de céleri, couper les extrémités et éplucher avec un éplucheur de légumes, puis couper ou couper en dés et cuire.

La racine de céleri ajoute de la fraîcheur et de légèreté à la purée de pommes de terre qui maintient le confort du plat, mais vous empêche également de vous sentir trop lent après avoir mangé une grande portion.

Une tasse de céleri coupé en dés contient moins de 80 calories et contient environ 3 grammes de fibres.