Vous pouvez absolument suivre le régime à faible teneur en glucides Atkins si vous suivez également le régime sans gluten. En fait, le régime Atkins – qui réduit les glucides des céréales à zéro dans les premières semaines de l’alimentation et puis progressivement les relance – partage le titre (avec le South Beach Diet) comme l’un des plus respectueux de l’alimentation sans gluten programmes de perte de poids autour.
En fait, certaines personnes «découvrent» leur sensibilité aux grains de gluten (blé, orge et seigle) quand ils commencent Atkins. Lorsque cela se produit, les gens se sentent généralement bien pour les premières semaines (le moment où le régime ne contient pas de produits céréaliers), mais commencent à se sentir mal quand ils réintroduisent des produits faibles en glucides qui contiennent du gluten. Cependant, si vous suivez le régime Atkins et que vous devez vous en tenir au régime sans gluten, vous devez savoir que tous les aliments énumérés dans le régime Atkins ne sont pas sans gluten. Vous serez probablement bien dans les deux premières phases du régime, mais commencer à courir dans les aliments approuvés qui contiennent du gluten dans les deux dernières phases. Vous ne pouvez pas supposer que si quelque chose est approuvé par Atkins, il est également sans gluten. Alors, comment fonctionne le régime Atkins?
Le régime Atkins vous aide à perdre du poids en limitant votre consommation de glucides, ce qui vous oblige à brûler les graisses pour l’énergie plutôt que le sucre.
En théorie, cela sert également à éliminer les envies de certains aliments.
Atkins est organisé en quatre phases. Vous commencez par limiter sévèrement votre consommation de glucides, puis lentement ajouter des glucides jusqu’à ce que votre perte de poids stagne ou se stabilise.
La première phase, Induction, est la plus restrictive: elle vous limite à pas plus de 20 grammes de glucides par jour (en savoir plus sur l’induction ici: régime Atkins, Phase I: Induction).
Vous pouvez manger de la viande, du poisson, de la volaille et des œufs, ainsi que des fromages et des légumes.
Puisque les aliments à base de céréales ne sont pas autorisés dans la phase I, le gluten ne devrait pas être un problème tant que vous vous assurez de rester avec des boissons sans gluten et vinaigrette sans gluten. L’induction dure jusqu’à deux semaines.
Dans Atkins Phase 2, vous pouvez manger tout ce que vous avez mangé pendant la phase 1, ajouter des baies, du fromage cottage (assurez-vous de choisir une marque de fromage cottage sans gluten), des noix, des graines et des jus. Encore une fois, aucun aliment à base de céréales n’est autorisé, donc en supposant qu’aucun de vos condiments ne contient du gluten (vérifiez ici: condiments sans gluten), vous devriez être sans gluten en toute sécurité dans cette phase de l’alimentation.
Atkins conseille également que les personnes à la diète peuvent consommer les barres et les shakes de l’entreprise pendant la phase 2. Beaucoup d’entre eux sont considérés comme sans gluten à moins de 20 parties par million.
Phase 3 et 4 d’Atkins: Le gluten peut revenir en arrière
La phase 3 du régime Atkins est principalement sans gluten – les seules céréales autorisées sont l’avoine et le riz brun. Mais si vous réagissez également à l’avoine, ou si vous ne faites pas attention à choisir une farine d’avoine sûre, vous pourriez avoir des problèmes sur le front du gluten (voir: L’avoine sans gluten? Pour plus de détails).
De plus, à ce stade de l’alimentation, certaines personnes qui suivent Atkins commencent à se farder un peu en dégustant une friandise à base de céréales, ou deviennent simplement un peu négligentes … that et c’est alors qu’ils peuvent découvrir (par des symptômes désagréables) qu’ils sont sensible au gluten.
Si vous savez déjà que vous ne pouvez pas avoir de gluten, assurez-vous de ne pas glisser dans Atkins Phase 3.
La Phase 4, quant à elle, est la phase d’entretien du régime – et permet des aliments à base de céréales, bien que le site officiel recommande d’inclure uniquement les pâtes de blé, les flocons d’avoine et le riz brun. Pour garder cette partie du régime sans gluten, vous pouvez certainement sauter les pâtes de blé et inclure seulement de la farine d’avoine et du riz brun (assurez-vous de choisir un riz sans gluten en toute sécurité).
Notez également que les produits de la marque Atkins ne sont pas sans gluten. Puisque beaucoup de gens les mangent dans les phases 3 et 4, vous devez vous en tenir à l’écart.
Un mot de Verywell
Atkins met en garde contre le «fluage du carburateur» qui, selon le programme, peut entraîner un gain de poids une fois que les gens ont terminé les phases les plus actives du programme.
On pourrait dire la même chose du «fluage du gluten»: le régime Atkins le rend facile à manger sans gluten, mais il serait facile de revenir aux vieilles habitudes alimentaires une fois que vous avez terminé le programme, et de permettre au gluten de revenir en arrière dans votre alimentation. Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non-coeliaque, ce serait évidemment une erreur.
