Une fois que vous avez une idée de ce que pourrait être votre dosha ayurvédique, déterminez quels aliments sont pris en charge et quels aliments peuvent aggraver le dosha.
Un praticien ayurvédique peut vous aider à mieux adapter votre alimentation à votre type constitutionnel individuel.
Vata
Fruit
– abricots, avocat, bananes, baies, dattes, figues fraîches, pamplemousses, raisins, kiwis, citrons, mangues, melons, oranges, papayes, pêches, ananas, prunes, fraises. Les fruits sucrés sont en équilibre. Pas de fruits secs.
Légumes
– artichaut, asperges, betteraves, carottes, concombres, haricots verts, poireaux, feuilles de moutarde, gombo, olives, oignon, panais, pomme de terre, courge, cresson, courgette. Les légumes cuits sont le plus équilibrés. Évitez les légumes crus.
Grains
– Amarante, avoine, riz, blé, riz sauvage Légumes et noix
– Haricots adzuki, amandes, lentilles noires, noix du Brésil, noix de cajou, lin, noisettes, haricots mungo, arachides, noix de pécan, pignons, pistaches, citrouille , lentilles rouges, sésame, fromage de soja, lait de soja, tournesol, tofu, noix Viande
– boeuf (occasionnellement), poulet ou dinde (viande blanche), canard, oeufs, poisson d’eau douce, fruits de mer, crevettes Herbes, épices, condiments
– Sirop de riz brun, miel, sirop d’érable, mélasse, autres édulcorants que le sucre blanc, piment de la Jamaïque, extrait d’amande, anis, basilic, feuille de laurier, poivre noir, carvi, cardamome, cayenne, camomille, cannelle, girofle, coriandre, noix de coco, fromage cottage, cumin, aneth, fenouil, ail, ghee, gingembre, moutarde, muscade, oignon, origan, persil, menthe poivrée, graines de pavot, romarin, sauge, menthe verte, spiruline, tamarin, estragon, thym, cornichons, sel, algue, sauce soja, curcuma, vanille Lait
– babeurre, lait de vache, fromage, lait de chèvre, fromage de chèvre, yogourt. Tout en modération. Pitta
Fruit
– pommes, avocat, baies, dattes, figues, raisins, mangues, melons, poires, ananas, prunes, grenade, pruneaux, raisins secs, pastèque. Les fruits sucrés sont en équilibre. Les fruits aigres sont aggravants.
Légumes
– Artichaut, asperges, poivron, brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur, concombre, céleri, haricots verts, légumes verts, champignons, gombo, persil, panais, pois, pommes de terre, courges, choux, courgettes. Les légumes sucrés et amers sont en équilibre. Grains
– l’orge, l’avoine cuite, le riz basmati, le riz blanc, le blé, le son de blé et le granola de blé sont en équilibre. L’amarante, le sarrasin, le millet, le granola d’avoine, le quinoa, le riz brun et le seigle sont aggravants.
Légumineuses et noix
– Tous les haricots sauf les lentilles noires et rouges sont en équilibre, comme les haricots adzuki, les pois chiches, les haricots rouges, le soja, les pois cassés et le tofu. La noix de coco, le psyllium, la citrouille et le tournesol sont en équilibre. Amandes, noix du Brésil, noix de cajou, chia, avelines, lin, noix de macadamia, arachides, noix de pécan, noix de pin, pistaches et sésame sont aggravantes.
Viande
– Poulet blanc, viande blanche de dinde, blanc d’oeuf, poisson d’eau douce, crevettes (avec modération) sont en équilibre. Le bœuf, le jaune d’œuf, le canard, l’agneau, le porc, le gibier et les fruits de mer autres que les crevettes créent un déséquilibre.
– Sirop d’érable, concentré de jus de fruits, sirop d’orge, sirop de riz brun et autres édulcorants sauf miel et mélasse, noix de coco, coriandre, cumin, fenouil aneth, ghee, menthe, zeste d’orange, menthe poivrée, le safran, l’algue, la menthe verte, les germes, le curcuma, le wintergreen équilibrent.
Les piments, l’ail, le gingembre, le raifort, le ketchup, la moutarde, le citron, la mayonnaise, les oignons, les cornichons, le sel, les graines de sésame, la sauce soja et le tamari sont exacerbés. Produits laitiers
– Le beurre (non salé), le fromage cottage, les fromages à pâte molle douce, le ghee, le lait de vache et le lait de chèvre sont équilibrés.
Le beurre salé, le babeurre, le fromage à pâte dure, le fromage feta, la crème sure et le yogourt sont aggravants. Kapha
Fruit
– Pommes, abricots, baies, cerises, canneberges, figues séchées, mangues, pêches, poires, grenade, pruneaux, raisins secs sont en équilibre.
Les fruits sucrés comme les bananes et les dattes sont exacerbés, tout comme les fruits aigres comme les citrons, les oranges aigres et les pamplemousses. Légumes
– Asperges, betteraves, betteraves, poivrons, brocolis, choux de Bruxelles, chou, carottes, chou-fleur, céleri, aubergine, ail, haricots verts, raifort, légumes-feuilles, poireaux, laitue, champignons, gombo, oignons, persil , les pois, les poivrons, les pommes de terre, les épinards, les choux, les navets et le cresson. Les légumes crus, piquants et amers sont en équilibre. Les légumes sucrés et juteux sont aggravants.
Grains – L’amarante, l’orge, le sarrasin, le maïs, le granola, le millet, l’avoine, le son d’avoine, le quinoa, le riz basmati, les gâteaux de riz, le seigle et le son de blé sont équilibrés.
L’avoine cuite, le riz brun ou blanc et le blé sont déséquilibrés. Légumes et noix
– Haricots adzuki, pois noirs, pois chiches, graines de lin, graines de citrouille, graines de tournesol, haricots de Lima, haricots blancs, haricots pinto, lentilles rouges, pois cassés et haricots blancs sont en équilibre.
Amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noix de coco, noix de macadamia, arachides, noix de pécan, pignons, pistaches, psyllium, sésame, lentilles noires, haricots mungo, haricots rouges, lentilles, soja, tempeh, noix et tofu sont déséquilibrés. Viande
– Poulet viande noire, viande brune de dinde, les œufs sont en équilibre.
Boeuf, canard, poisson d’eau douce, agneau, porc, fruits de mer, crevettes et venaison sont aggravants. Herbes, épices et condiments All – Piment de la Jamaïque, anis, basilic, poivre noir, carvi, cardamome, cayenne, cannelle, clous de girofle, coriandre, cumin, aneth, fenugrec, ail, gingembre, raifort, menthe, graines de moutarde, muscade, oignon , l’origan, le paprika, le persil, la menthe poivrée, les graines de pavot, le romarin, la sauge, la menthe verte, l’anis étoilé, l’estragon, le thym, le curcuma et le wintergreen sont en équilibre.
Produits laitiers
– Le ghee, le lait de chèvre et le yogourt dilué (yogourt 1: 4 dilué: eau) sont équilibrés. Le beurre, le fromage, le babeurre, le lait de vache, la crème glacée, la crème sure et le yogourt sont aggravants.
