En faisant des recherches sur les aliments anti-âge, j’ai été étonné d’apprendre que les haricots peuvent non seulement être bons pour la santé mais aussi anti-âge. Comme la plupart des gens, je savais que les haricots étaient une bonne source de protéines et que, contrairement aux sources de protéines animales (comme la viande et les produits laitiers), ils ne contenaient aucune graisse malsaine. Mais ce que j’ai appris dans mes recherches sur les aliments anti-âge, c’est que les haricots sont extrêmement riches en antioxydants.
En fait, une demi-tasse de haricots rouges, de haricots rouges ou de haricots pinto séchés contient les plus grandes quantités d’antioxydants dans tous les aliments!
Valeur nutritive des haricots
Les haricots sont donc une excellente source de protéines végétariennes faibles en gras, mais leurs avantages nutritionnels ne s’arrêtent pas là. Les haricots, comme les autres légumineuses, contiennent aussi naturellement des fibres, une substance non-négociable quand il s’agit de la santé gastro-intestinale. La fibre contenue dans les haricots aide également à vous satisfaire plus rapidement, ce qui signifie que vous pouvez vous sentir rassasié avec moins de calories qu’un repas pauvre en fibres.
Les haricots sont également une excellente source de folate (également connu sous le nom d’acide folique ou de vitamine B9), qui est connu pour sa capacité à aider à réparer les cellules endommagées. Tout-en-tous, les haricots peuvent être un excellent ajout à toute alimentation saine, en supposant qu’ils sont préparés sans excès de sodium ou de graisses.
Il suffit de regarder certaines de ces données nutritionnelles pour l’un des types de haricots les plus populaires:
| Valeur nutritive: Haricots bruts (Portion: 1 tasse) | ||
|---|---|---|
| Calories | 613 | |
| Graisse totale | 1,5 g | 2 % Valeur quotidienne |
| Cholestérol | 0 g | 0% Valeur quotidienne |
| Sodium | 44 mg | 1% Valeur quotidienne |
| Potassium | 2587 mg | 73% Valeur quotidienne |
| Glucides totaux | 110 g | 36% Valeur quotidienne |
| Fibres alimentaires | 46 g | 184% Valeur Quotidienne |
| Protéine | 43 g | 86% Valeur Quotidienne |
| Calcium | 25% Valeur Quotidienne | |
| Vitamine C | 13% Valeur Quotidienne | |
| Fer | 83% Valeur Quotidienne | |
| Vitamine B-6 | 35% Quotidienne Valeur | |
| Magnésium | 64% Valeur Quotidienne |
Bien que les différents types de haricots aient des caractéristiques légèrement différentes (une portion équivalente de haricots noirs crus, par exemple, contient un peu moins de fibres et pas de vitamine C), tous contiennent des anthocyanes pour ses propriétés antioxydantes.
L’importance des antioxydants dans l’anti-vieillissement
Les antioxydants sont particulièrement importants pour l’anti-vieillissement et la longévité.
Les antioxydants ne sont pas des substances en soi, comme le marketing pourrait vous le faire croire. Au contraire, le terme antioxydant se réfère à la capacité d’une substance à éliminer les agents oxydants nocifs dans le corps, ce qui explique comment tant de substances naturelles différentes ont été décrites comme des antioxydants. Ce qui est le plus important dans la nutrition anti-âge, c’est que les antioxydants trouvés dans les aliments sains combattent les dommages causés par les radicaux libres, qui protègent les organes et les tissus contre les problèmes de métabolisme et les aliments malsains.
Alors que vous pouvez certainement toujours obtenir votre dose d’antioxydant de certains suppléments et vitamines comme la vitamine E et la vitamine C, les meilleures sources de tous vos besoins nutritionnels sont encore des aliments entiers. Essayez d’incorporer des haricots comme les haricots noirs, les haricots rouges et les haricots pinto, dans quelques repas par semaine. Ton corps te remerciera!
