Nutrition Points culminants (par portion)
Calories 165Fat 9gCarbes 22gProtéine 4g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 4 (1 oreille chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 165 |
| % Valeur Quotidienne * | |
| Graisse Totale 9g | 12% Fat Graisse Saturée 1g |
| 5% | Cholestérol |
| 1 mg 0% | Sodium |
| 325 mg 14% Car Glucides totaux | 22g |
| 8% Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Sucres totaux 5g | Comprend 0g Sucres ajoutés |
| 0% | |
| Protéines | 4g |
| Vitamine D 0mcg 0% | |
| Calcium 23mg | 2% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 247 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (VQ) indique à quel point un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (17 évaluations) Temps total |
| 55 min | |
Préparation 35 min
, Cuisine 20 minPortions 4 (1 oreille chacune)
Le maïs frais et sucré offre de multiples avantages: c’est un ensemble facile à trouver un grain assez polyvalent pour manger cru ou cuit, seul ou dans des salades et des salsas. C’est aussi un choix abordable – pendant l’abondance de l’été, vous pouvez souvent acheter plusieurs oreilles pour seulement un dollar ou deux. Bien que le maïs ne soit pas souvent considéré comme un grain entier, ses grains contiennent les trois couches nutritives: le son, le germe et l’endosperme. D’eux, vous obtenez des fibres, des antioxydants, des graisses saines, des glucides complexes, et plus encore, tous importants dans un régime alimentaire adapté au cholestérol.
Appréciez ces nutriments emballés dans ce snack de rue mexicain fumé et célèbre. Il offre des ingrédients traditionnels comme le citron vert, le piment et la coriandre, et il est un peu plus léger pour garder les calories et la teneur en gras sous contrôle.
Ingrédients
4 épis de maïs
2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de flocons de coriandre séchée
- 1/2 cuillère à café de sel kascher
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/2 citron vert , coupé en quartiers
- Préparation
- Préchauffez le gril à feu moyen.
Faites tremper les oreilles dans un grand bol d’eau froide pendant 30 minutes maximum.
- Vers la fin de leur trempage, préparer le mélange d’herbes dans un petit bol. Mélanger l’huile d’avocat, la poudre de chili, le paprika, les flocons de persil séché, le sel et le parmesan. Bien mélanger.
- Préparer les épis de maïs. Retirez-les de l’eau, en secouant l’excès. Retirer une ou deux couches des enveloppes externes les plus résistantes, le cas échéant, en laissant au moins trois couches. Décoller les couches restantes juste assez pour révéler la soie à l’intérieur. Tirez la soie en utilisant vos mains ou une serviette en papier. À l’aide d’un pinceau, répartir uniformément le mélange d’herbes de tous les côtés. Repliez les enveloppes en place.
- Placez le maïs sur le gril. Faire griller pendant 20 minutes, en tournant les épis toutes les cinq minutes, jusqu’à ce que les grains soient facilement percés avec une fourchette ou un couteau.
- Retirer du gril, laisser refroidir quelques minutes et servir avec des quartiers de lime et d’autres herbes et épices disponibles pour l’arrosage, selon les besoins. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Puisque vous êtes grillé, optez pour une huile avec un point de fumée élevé, qui se portera bien dans la chaleur. L’huile d’avocat a le plus haut à 520F et apporte le profil de graisses nutritives que le fruit lui-même offre. Si vous ne l’avez pas à portée de main, l’huile de tournesol ou de pépins de raisin sont de bonnes options et peuvent être moins chères. Une huile d’olive vierge de haute qualité fera également l’affaire.
- Faites correspondre votre épi de maïs à votre humeur et vos fringales. Utilisez n’importe quelle combinaison d’herbes et d’épices que vous préférez. Augmentez la chaleur avec un soupçon de cayenne, ou ajoutez des flocons de basilic et d’origan pour un mélange plus italien. Un peu de curry ou de garam masala peut ajouter des reflets indiens.
Conseils de cuisson et de service
Ne sautez pas sur le maïs trempé, même si vous manquez de temps. L’humidité supplémentaire aide à ramollir les cosses et les grains et rend les oreilles plus faciles à travailler. Si vous ne pouvez pas vous permettre la demi-heure, faites tremper pendant au moins 10 minutes.
Gardez la chaleur du gril à moyen-élevé, que vous utilisiez du gaz ou du charbon de bois.
Évitez de placer les oreilles directement sur une flamme nue, car elles vont prendre feu. Habituellement, 20 minutes suffisent pour une oreille parfaitement grillée, mais vous pouvez continuer à griller jusqu’à 30 minutes si vos oreilles sont sur le porte-réchaud.
Vous pouvez facilement faire cette recette dans le four. Envelopper les épis de maïs dans une feuille d’aluminium après les avoir brossés avec le mélange d’huile et d’herbes. Cuire au four à 350F pendant 30 à 40 minutes.
