Membres de la famille des liliacées, les oignons sont des légumes fortement aromatisés, très aromatiques et non féculents qui sont utilisés dans presque toutes les cultures comme légume ou comme aromatisant. Selon la National Onion Association, les oignons sont le troisième légume frais le plus consommé aux États-Unis et sont disponibles toute l’année.
Les oignons ont une taille allant de moins de un pouce de diamètre à plus de 4,5 pouces, et les bulbes peuvent être de couleur jaune, rouge ou blanche.
Il existe de nombreuses variétés d’oignons pouvant être utilisées en cuisine. Même si ce n’est peut-être pas votre premier choix, certains peuvent aussi être mangés crus.
Les variétés vont du populaire espagnol, Vidalia, jaune, blanc, oignon rouge, cippolini et perle, et il existe des variétés telles que les échalotes, les échalotes et les poireaux. Leur saveur varie aussi et peut être douce, sucrée ou épicée.
Les oignons sont très pauvres en calories et en glucides, ce qui est un avantage, car un peu d’oignon va loin.
| Valeur nutritive de l’oignon | |
|---|---|
| Portion 1 tranche crue, moyenne (1/8 "d’épaisseur) (14 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne * |
| Calories 6 | |
| Calories de matières grasses 0 | |
| Graisse totale 0g | 0% |
| Gras saturés 0 g | 0% Fat Gras polyinsaturés 0 g |
| Gras monoinsaturés 0 g | |
| Cholestérol | |
| 0 mg 0% | Sodium |
| 1 mg 0% | Potassium |
| 20,44 mg 1% | Glucides |
| 1,3 g 0% | Fibres alimentaires 0,3 g |
| 1% | Sucres 0,6 g |
| Protéines | |
| 0,2 g | Vitamine A 0% · Vitamine C 2% |
| Calcium 0% · Fer 0% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
| Une tranche moyenne d’oignon cru contient seulement 6 calories et 1,3 grammes de glucides, ce qui en fait un choix alimentaire très faible en calories et presque sans glucides | |
Comme avec n’importe quel aliment, la portion affectera la teneur en calories et en glucides, par exemple, si vous consommez une plus grande portion d’oignons , disons 1/2 tasse crue, vous consommerez toujours très peu de calories, environ 21 calories et 5 gra Cela fait des oignons un excellent ingrédient à utiliser dans la cuisine, ajoutant de la saveur et du volume aux repas.
Avantages pour la santé des oignons
Les oignons contiennent de la vitamine C et sont une très bonne source de chrome. La vitamine C est importante dans la réparation cellulaire, y compris la cicatrisation. Il est également important pour stimuler l’immunité et a des propriétés anti-vieillissement. Le chrome est important et joue un rôle dans l’action de l’insuline. L’insuline est l’hormone qui aide à réguler la glycémie en permettant au corps d’utiliser le glucose pour l’énergie et le stockage.
Les oignons sont également riches en quercétine, un flavonoïde qui a des propriétés antioxydantes. La recherche animale et la recherche utilisant des cultures cellulaires ont montré que la quercétine peut aider à protéger contre certains cancers en tuant des cellules cancéreuses. Notamment, ces types d’études peuvent suggérer des effets bénéfiques possibles, mais ils ne fournissent pas la preuve que de tels effets peuvent être atteints chez les humains. Des études préliminaires suggèrent également que la quercétine peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.
Certaines études ont montré que la consommation d’oignons peut aider à réduire l’incidence de certaines maladies, telles que les ulcères gastriques, en piégeant les radicaux libres et en empêchant la croissance du micro-organisme formant l’ulcère, Heliobacter pylori. Cependant, le mythe de mettre un oignon dans une pièce pour prévenir le rhume ou la grippe n’est pas vrai.
Questions courantes sur les oignons
Pourquoi les oignons coupés me font-ils pleurer?
Les oignons peuvent irriter les yeux en raison de l’acide sulfurique qui est produit et libéré pendant le processus de coupe. Lorsque vous coupez un oignon, vous cassez des cellules, libérant leur contenu. Les enzymes qui ont été conservées séparément se mélangent aux acides sulféniques pour produire du S-oxyde de propanethiol, un composé de soufre qui monte vers vos yeux, les faisant brûler et se déchirer. Pour réduire l’irritation, essayez de porter des lunettes de protection ou de refroidir l’oignon avant de le trancher.
Est-ce que manger des oignons me fera sentir?
Les oignons contiennent des composés sulfureux qui peuvent être absorbés dans la circulation sanguine lorsqu’ils sont ingérés et peuvent s’échapper de nos pores lors de la transpiration. Par conséquent, certaines personnes peuvent «sentir comme des oignons» après les avoir mangés.
Les oignons peuvent parfois faire sentir votre haleine, surtout les oignons crus. Pour se débarrasser du souffle d’oignon, essayez de manger du persil.
Combien de calories les oignons ont-ils?
Le profil nutritionnel des rondelles d’oignon varie en fonction de la taille de l’anneau d’oignon et de la quantité servie. Pour donner une base, une petite portion de rondelles d’oignon d’un restaurant de restauration rapide est d’environ: 320 calories, 16 grammes de matières grasses, 41 grammes de glucides, 840 mg de sodium et 3 grammes de protéines.
Cueillette et conservation des oignons
Choisissez des oignons qui n’ont pas de coupures, d’ecchymoses ou d’imperfections. Lorsque vous achetez des oignons entiers pelés, choisissez ceux qui ont une couche extérieure qui ne semble pas être déshydratée. Si vous achetez des oignons frais et pré-coupés, assurez-vous de les utiliser avant la date d’expiration.
Les oignons peuvent être conservés pendant un bon moment s’ils sont conservés dans de bonnes conditions. Conserver les oignons secs dans un endroit frais, sec et sombre avec beaucoup d’air. Ne les stockez pas dans du plastique, car le manque de ventilation réduira leur durée de conservation.
Ne réfrigérez des oignons entiers que lorsque vous essayez d’allonger la durée de conservation des variétés d’oignons doux ou doux. Placez-les dans un milieu humide, car ils doivent rester secs.
Si vous coupez vos oignons et n’envisagez pas de les utiliser tous, conservez-les dans un contenant scellé jusqu’à sept jours. Les oignons pré-coupés doivent être conservés au réfrigérateur et utilisés avant la date d’expiration.
Les aliments comme les oignons verts et les poireaux doivent être conservés au réfrigérateur.
Des façons saines de préparer des oignons
Il y a tellement de façons d’utiliser des oignons. Utiliser des oignons pour aromatiser la sauce, les ragoûts, le chili ou la soupe. Garnir les sandwiches, les roulés ou les hamburgers de grains entiers avec une tranche d’oignon ou couper en dés des oignons crus, grillés ou sautés et les mettre dans vos salades, plats d’accompagnement ou œufs.
Essayez d’éviter de frire vos oignons ou de consommer des rondelles d’oignon, des oignons en fleurs, etc. car ces types d’aliments sont riches en calories, en sodium et en matières grasses malsaines.
Recettes avec des oignons
Cuire des oignons en plus de vos repas ou les manger crus. Essayez-les pour le petit déjeuner, le déjeuner, le goûter ou le dîner. C Casserole de haricots verts avec garniture d’oignon
Comment faire des anneaux d’oignon frits plus sains
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