Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 67Fat 6gCarbes 4gProtéine 1g Afficher Étiquette nutritionnelle Cacher Étiquetage nutritionnel
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 5 (¼ tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 67 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Matières grasses totales 6g | 8% |
| Lipides saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0 % |
| Sodium 149mg | 6% Car Glucides totaux |
| 4g 1% | Fibres alimentaires 1g |
| 4% Sug Sucres totaux 2g | Comprend 0g Sucres ajoutés |
| 0% | |
| Protéines | 1g |
| Vitamine D 0mcg 0% | |
| Calcium 32mg | 2% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 181 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (1 évaluation) Temps total |
| 30 min | |
Préparation 30 min
, Cuisson 0 minPortions 5 (¼ tasse chacune) ch Des piments verts frais et des herbes vertes distinguent les currys verts thaïs du rouge, jaune et autres currys. Cela fait du curry vert un excellent candidat pour la cuisine à faible teneur en FODMAP, car ces saveurs fraîches affirmées (accompagnées d’épices fraîchement moulues) peuvent se conserver en l’absence d’ail frais et d’échalotes.
Cette version américanisée sans compromis utilise des feuilles de coriandre (coriandre) et des tiges au lieu de la racine de coriandre, et des feuilles d’échalote et de zeste de citron vert au lieu de feuilles de lime. Nous avons utilisé de l’huile infusée à l’ail pour la saveur ainsi que pour l’humidité supplémentaire, de sorte que la pâte peut être broyé dans un mélangeur au lieu d’un mortier et un pilon. Dans toute recette demandant de la pâte de curry vert, remplacez cette version FODMAP faible par de la pâte de curry en boîte ou en bouteille Ingrédients
½ cuillère à café de graines de cumin
1½ cuillères à café de graines de coriandre
5 grains de poivre noir st 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert frais (à partir de 1 citron vert)
- 1 bouquet de feuilles et de tiges de coriandre (5 onces, environ 30 tiges)
- 1 piment Serrano frais, épépiné 1 cuillère à soupe de racine de gingembre hachée et pelée
- 1 tasse de verdure d’oignon émincé
- Préparation
- Dans une poêle épaisse à feu moyen, faire griller les graines de cumin et de coriandre jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et foncer légèrement 3 à 4 minutes. Une fois refroidi, broyez finement les graines et les grains de poivre.
- Coupez l’extrémité inférieure de la tige de la citronnelle. Décollez les feuilles vertes extérieures, révélant le noyau jaune. En commençant à l’extrémité inférieure, couper la citronnelle en fines tranches, en s’arrêtant à mi-hauteur de la tige ou lorsque le noyau semble se terminer.
- Ajouter le mélange d’épices, la citronnelle, la sauce de poisson et l’huile dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire. Ensuite, ajoutez le zeste de citron vert, la coriandre, le piment, la racine de gingembre et les légumes verts. Traiter jusqu’à ce qu’une pâte soit formée, en utilisant un tamper au besoin pour pousser les ingrédients vers les lames du mélangeur. Utilisez ou congelez rapidement. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Les graines de cumin moulu et de coriandre moulue peuvent être substituées au lieu de rôtir et broyer vos propres graines.
- Conseils de cuisson et de service
Les épices grillées peuvent être moulues dans un moulin à épices électrique ou un moulin à café, un mortier et un pilon, un robot culinaire ou un moulin à poivre à manivelle.
- Une recette de cette pâte mélangée dans une boîte de 14,5 onces de crème de noix de coco assaisonnera une livre de poulet et plusieurs tasses de légumes. Parce qu’elle n’est pas aussi concentrée que la pâte de cari faite dans le commerce, nous vous recommandons d’utiliser deux fois plus que ce qui peut être demandé dans les recettes.
- Les restes se congèlent très bien dans les petits pots. Ou, diviser la pâte de curry dans un bac à glaçons, sortir les cubes congelés, et les stocker dans le congélateur dans un récipient hermétique.
