Parfois, les consommateurs ont des questions sur la sécurité du propionate de calcium. Nous comprenons que les additifs alimentaires font peur et beaucoup de gens s’inquiètent de l’idée de conservateurs qui sont utilisés comme ingrédients dans les aliments que nous mangeons. Mais, pensez-y de cette façon: voulez-vous prendre une chance de manger des bactéries ou du pain infesté de moisissures? Probablement pas. Les conservateurs tels que le propionate de calcium sont importants pour garder certains aliments sains en toute sécurité. Safety Études sur l’innocuité du propionate de calcium prop Le propionate de calcium a fait l’objet d’études approfondies sur la toxicité potentielle et sur la possibilité qu’il cause le cancer. Tous les résultats de laboratoire étaient négatifs, à l’exception de deux études. Une étude a impliqué l’injection de grandes quantités de propionate de calcium dans des sacs de jaune d’embryons de poulet, ce qui n’est pas quelque chose qui va se passer avec les humains. Une autre étude impliquant de jeunes rats déficients en vitamine B-12 a également montré des problèmes de perte de poids.
Les résultats de l’étude suggèrent que des quantités massives de propionate de calcium pourraient entraîner une diminution des taux de croissance au cours de l’étude. Mais, la quantité utilisée était plusieurs fois plus que ce que vous pourriez jamais obtenir d’un régime standard – plus, on ne sait pas combien la carence en vitamine B-12 a dû faire avec ces résultats.
Dans d’autres études en laboratoire, les rats nourris de grandes quantités de propionate de calcium (et de composés similaires) sur de plus longues périodes de temps ne semblaient avoir aucun effet indésirable. Ainsi, l’accumulation de preuves de recherche indique que le propionate de calcium est non toxique et sûr à utiliser dans les quantités habituelles actuellement utilisées par les fabricants de produits alimentaires.
La prépondérance des données de recherche a amené le Comité spécial américain sur les substances GRAS à conclure que:
il n’y a aucune preuve dans les informations disponibles sur l’acide propionique, le propionate de calcium et le propionate de sodium qui démontrent ou suggèrent des motifs raisonnables de suspecter, un danger pour le public quand ils sont utilisés à des niveaux qui sont actuellement en cours ou qui pourraient raisonnablement être attendus à l’avenir.
Que se passe-t-il lorsque vous le mangez?
Vous ne stockez pas de propionate de calcium, de sorte qu’il ne s’accumule dans aucune des cellules de votre corps. Lorsque votre système digestif est occupé à décomposer tous les aliments que vous mangez, il sépare également le calcium de l’acide propionique, qui est facilement absorbé et métabolisé, tout comme n’importe quel autre acide gras. Ensuite, votre corps l’élimine.
Il existe des affirmations anecdotiques selon lesquelles certaines personnes sont sensibles au propionate de calcium et peuvent souffrir de migraines déclenchées par l’exposition à des aliments contenant un agent de conservation.
Mais, actuellement, il n’y a aucune recherche médicale qui soutient cette affirmation. Cela ne veut pas dire qu’il n’est pas possible que le propionate de calcium provoque des maux de tête chez certaines personnes, mais il est difficile d’identifier des choses comme ça.
Pensez-vous que vous pourriez avoir un problème avec le propionate de calcium? Si c’est le cas, alors c’est une bonne idée de parler avec votre fournisseur de soins de santé. Il ou elle peut vous aider à déterminer ce qui cause votre problème de santé et vous parler de manger (ou d’éviter) des aliments qui contiennent du propionate de calcium.
