Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 230Fat 11gCarbs 28gProtéine 6g Show Nutrition Étiquette Cacher Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 230 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse saturée 2g | 10% |
| Cholestérol 66 mg | 22 % |
| Sodium 297mg | 13% Car Glucides totaux |
| 28g 10% | Fibres alimentaires 4g |
| 14% | Sucres totaux 2g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 6g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 39mg |
| 3% | Fer 2 mg |
| 11% | Potassium 746 mg |
| 16% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (104 avis) Temps total | |
30 min Préparation
30 min , Cuisine0 min Portions
6 (1 tasse chacune) La salade de pommes de terre classique est la bienvenue à tout pique-nique ou barbecue. Celui-ci est inspiré par une recette dans la copie de ma grand-mère d’un livre de cuisine de 1938, livre de cuisine de la femme américaine. Il dit: «Faites bouillir les pommes de terre avec les peaux et laissez-les refroidir avant de les peler, car il est considéré comme une bonne chose d’avoir des pommes de terre cireuses plutôt que farineuse pour la salade."
Nous avons étendu cette pensée avec notre choix de pommes de terre rouges pour la salade; nous avons utilisé de la ciboulette et des radis au lieu des oignons, pour le rendre faible-FODMAP; nous avons ajouté des œufs durs pour une touche classique.
Ingrédients
2 livres de pommes de terre rouges avec la peau
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/3 tasse de céleri finement haché
- 1 tasse de radis tranchés sl 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché ciboulette
- ¼ tasse de mayonnaise
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Préparation
- Frottez les pommes de terre et les œufs, placez-les dans une grande casserole et recouvrez d’eau. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser pour maintenir un point d’ébullition bas. Après 12 minutes, retirer les œufs avec précaution à l’aide d’une cuillère à trous et les placer dans de l’eau froide.
- Continuez à faire bouillir les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes au total, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres lorsqu’elles sont percées avec une fourchette. Couper la plus grande pomme de terre en deux et vérifier que l’intérieur est également tendre. Vous pouvez enlever les petites pommes de terre plus tôt car elles finiront de cuire plus tôt. Égoutter les pommes de terre.
Lorsque les pommes de terre sont assez froides pour les manipuler, utilisez un couteau à éplucher pour les éplucher; la peau devrait s’en aller facilement. Coupez les pommes de terre pelées en cubes de 3/4-inch et placez-les dans la casserole. Saupoudrer de jus de citron et d’huile et mélanger pour bien enrober.
- Laissez les pommes de terre mariner pendant que vous épluchez et coupez les œufs en dés et hachez les autres légumes. Ajouter les oeufs, le céleri, les radis, l’aneth et la ciboulette dans la casserole.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de mayonnaise à la salade et plier les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Transférer dans un bol de service et servir immédiatement, ou réfrigérer, couvert, dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Essayez Yukon Gold au lieu de pommes de terre rouges.
- Remplacez les radis par une tasse de concombre coupé en dés: ils sont tout aussi croustillants et rafraîchissants. Tips Conseils de cuisson et de service
- Pour gagner du temps (et conserver un peu plus de fibres), laissez les pommes de terre non pelées.
