Faits saillants de nutrition (par portion)
Calories 101Fat 6gCarbs 11gProtein 4g Show Nutrition Étiquette Cacher Nutrition Étiquette
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 8 (1 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 101 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Matières grasses totales 6g | 8% |
| Lipides saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 348mg | 15% Car Glucides totaux |
| 11g 4% | Fibres alimentaires 2g |
| 7% | Sucres totaux 3g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 4g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 39mg |
| 3% | Fer 1mg |
| 6% | Potassium 457mg |
| 10% | * Le% Daily Value (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (3 évaluations) Temps total | |
75 min Préparation
15 min , Cuisson60 min Portions
8 (1 tasse chacune) La chair orange et douce de la courge kabocha déborde de nutriments anti-inflammatoires. La torréfaction améliore encore la douceur naturelle de cette courge, donnant à cette soupe une dimension supplémentaire de saveur sans calories supplémentaires. Un soupçon d’épice de curry ajoute encore plus de pouvoir anti-inflammatoire.
Cette soupe est assez facile à préparer pour un souper de semaine, mais elle a l’air et le goût assez élégant pour faire un dîner chic. Pour l’habiller, servir avec un gros morceau de pain à grains entiers et l’habiller, servir avec des pignons grillés et une cuillerée de crème fraîche.
Ingrédients
1 courge kabocha moyenne
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 2 torsades de poivre noir fraîchement moulu
- 1 petit oignon coupé en dés
- 2 cuillères à café de poudre de cari
- 1 litre de bouillon de poulet faible en sodium
- ½ tasse de tomate en conserve sauce
- Préparation
Préchauffez le four à 425F.
- Coupez la courge en deux, enlevez les graines, puis coupez chaque morceau en deux pour un total de 4 morceaux.
- Placer la courge sur une plaque de cuisson, arroser de 2/3 d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre noir.
- Courge rôtie de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
- Laisser refroidir légèrement, puis évider la chair rôtie et jeter la peau.
- Dans une grande marmite à soupe, chauffer l’huile restante. Ajouter l’oignon haché et la poudre de cari et cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez de la courge rôtie, du bouillon de poulet et de la sauce tomate en conserve au pot; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
- Goûtez pour assaisonner et servir. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Faites cette soupe en utilisant d’autres légumes grillés comme la courge musquée, la patate douce, les navets, les pommes de terre ou le chou-fleur. Tous sont des centrales de nutrition.
Pour rendre cette recette végane, il suffit de remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou de l’eau. La tomate ajoute une acidité agréable, dont une courge comme celle-ci a vraiment besoin. Si votre produit final semble encore utiliser un peu plus d’arête dans le rayon des saveurs, ajoutez une touche conservatrice de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin rouge.
Conseils de cuisson et de service
La courge Kabocha peut être très difficile à couper. Pour de meilleurs résultats, couper avec un couteau tranchant sur une surface plane et robuste. Un couteau émoussé fera plus de dégâts aux muscles de votre main que la courge!
En prime, les graines sont comestibles. Préparez comme vous le feriez avec des graines de citrouille.
Pour gagner du temps avec cette recette, faites griller la courge jusqu’à deux jours d’avance et conservez-la au réfrigérateur.
