Le sucre blanc est la forme la plus reconnaissable de sucre cristallisé, mais le sucre brun est également une forme de sucre cristallisé. Une cuillère à café de sucre granulé contient 16 calories d’environ 4 grammes de glucides simples, mais, malheureusement, il n’y a pas de valeur nutritive supplémentaire pour le sucre cristallisé. Bien que le sucre ne soit pas quelque chose de sain, vous pouvez incorporer de petites quantités de sucre dans votre alimentation, et il y a quelques fois où cela peut être utile.
| Sucre granulé Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 c. À thé (4 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne * |
| Calories 16 | |
| Calories de matières grasses 0 | |
| Graisse totale 0 g | 0% |
| Graisse saturée 0 g | 0% |
| Polyinsaturée Gras 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Potassium 0mg | 0% |
| Glucides 4.2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Sucres 4.2g | |
| Protéines 0g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 0% · Fer 0% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
La répartition de la nutrition
Le sucre est probablement considéré comme un méchant diététique parce qu’il est dit avoir des «calories vides», ce qui signifie qu’il n’y a rien d’autre de valeur nutritive. Malheureusement, c’est vrai. Et c’est aussi vrai que les régimes riches en sucre et en sirop de maïs riche en fructose sont associés à des problèmes de santé comme l’obésité et les maladies cardiaques. Mais il n’est pas clair combien de cette association est due aux sucres spécifiquement ou au fait que les régimes riches en sucre sont presque toujours riches en calories.
En petites quantités, le sucre peut être utile lorsqu’il est utilisé pour attirer un mangeur difficile ou pour améliorer l’appétit de quelqu’un qui a besoin de prendre du poids.
Par exemple, un bol simple de farine d’avoine peut sembler terne, mais une cuillerée de sucre peut améliorer la saveur et la palatabilité.
Recommandations diététiques
Il est acceptable de consommer jusqu’à environ 10% de vos besoins quotidiens en calories sous forme de sucre. La recommandation comprend tous les types de sucres ajoutés, y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sucre granulé, le turbinado, le miel et d’autres édulcorants.
Donc, si vous avez besoin d’environ 1500 calories par jour, seulement environ 150 calories devraient provenir des sucres (puisque vous voulez obtenir la plupart de vos calories d’aliments sains et nutritifs).
Gardez à l’esprit que le sucre granulé que vous saupoudrez sur vos céréales n’est qu’un type de sucre. Ce pourcentage de 10% comprend également les sucres ajoutés qui sont utilisés comme ingrédients dans les aliments tels que les boissons gazeuses, les sauces à salade, les céréales pour le petit-déjeuner et le ketchup, ainsi que les friandises sucrées et les bonbons.
Sucres ajoutés et autres types de sucre
Le sucre ajouté est un type d’édulcorant utilisé comme ingrédient dans les aliments transformés. Les sucres ajoutés courants comprennent le sucre cristallisé, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le dextrose, la mélasse, le miel et le sirop d’érable. Le sucre dans les fruits est principalement le fructose. Mais quand vous mangez des fruits, vous obtenez également beaucoup de fibres, de vitamines et de minéraux. La fibre est importante car elle ralentit l’absorption du sucre des fruits. Le fruit frais est le meilleur parce que la fibre est enlevée quand les fruits sont transformés en jus. Sur le plan nutritionnel, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sucre granulé sont les mêmes parce qu’ils sont tous deux constitués de glucose et de fructose dans des proportions similaires.
Les alcools de sucre tels que le xylitol et le sorbitol peuvent également être utilisés pour sucrer certains aliments, le plus souvent des gommes ou des bonbons sans sucre.
Ils sont plus lents à digérer et à absorber, et ils sont moins caloriques que le sucre granulé, mais ils ne sont pas des édulcorants sans calorie. Ils ont tendance à causer des problèmes de digestion, donc beaucoup de gens préfèrent ne pas les utiliser.
D’un point de vue nutritionnel, d’autres sucres tels que le sucre brun, le turbinado (ou sucre brut) et le sucre de confiserie (ou en poudre) ont le même profil nutritionnel que le sucre blanc.
Façons de réduire le sucre
Il existe des façons de savourer des saveurs sucrées sans exagérer votre apport en sucre ajouté. Vous pouvez ajouter des tranches de fruits frais ou des baies à vos céréales du matin ou à l’avoine au lieu de saupoudrer de sucre. Prenez une pomme, une poire ou une orange plutôt qu’une barre chocolatée ou un biscuit.
Sautez les boissons gazeuses sucrées et buvez de l’eau à la place, en ajoutant des tranches de citron ou de lime pour un peu de saveur.
Il est également important de lire les étiquettes lorsque vous achetez des aliments transformés et choisissez les marques qui contiennent le moins de sucre.
