Les canneberges font souvent partie des nouvelles sur la santé – il semble qu’elles sont bonnes pour presque tout. C’est idéal pour les carburateurs à faible teneur en glucides, car ils contiennent beaucoup de nutriments, de fibres et de saveurs dans un emballage qui ne contient pas beaucoup de glucides. Une demi-tasse de canneberges entières a 4 grammes de glucides efficaces, plus 2 grammes de fibres, dont 1/3 est soluble (la fibre soluble est ce qui fait le «gel» lorsque vous faites cuire des canneberges).
Ce parent de la myrtille est à son apogée d’octobre à décembre, mais il gèle très bien. Il suffit de jeter le sac entier dans le congélateur et d’en profiter toute l’année, il le gardera jusqu’à l’automne suivant. Bienfaits pour la santé Antioxydants:
Étude après étude, les canneberges sortent au sommet du tas d’antioxydants ou presque. Ils sont particulièrement riches en polyphénols et contiennent beaucoup d’autres composés phytochimiques utiles. Ces produits chimiques expliquent probablement certaines des études montrant les bienfaits pour la santé des canneberges, notamment:
Prévention et traitement des infections des voies urinaires (antibactériennes et empêchant les bactéries de «coller» à l’intérieur de la vessie et des uretères). Des effets similaires dans le tractus gastro-intestinal – aident à empêcher les bactéries de causer des maladies d’origine alimentaire.
- Des effets similaires dans la bouche – peuvent aider à prévenir la carie dentaire en décourageant les bactéries et en les empêchant de «coller».
- Prévention de l’oxydation du cholestérol LDL, qui peut aider à prévenir l’athérosclérose.
- Améliore la fonction des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes d’athérosclérose.
- Certaines études montrent que les canneberges peuvent soit augmenter le cholestérol HDL ou réduire le cholestérol LDL.
- Les canneberges peuvent également avoir des propriétés anticancéreuses.
- Sélection
- Évitez les sacs qui contiennent beaucoup de baies molles ou brunes. Les meilleures cranberries rebondissent (en fait, les canneberges étaient appelées «bounceberries»).
Stockage
Gardez les canneberges au frais. Ils se conservent au réfrigérateur pendant des semaines ou des mois et au moins un an au congélateur. (Les canneberges congelées seront plus douces que fraîches lors de la décongélation, mais elles conviennent à tous les plats cuisinés.)
Suggestions de cuisson et de service
Les canneberges ajoutent une fermeture éclair aux plats comme les autres aliments acides ou acides. dans une vinaigrette.
Il ne faut pas plus de 10 minutes pour faire de la sauce aux canneberges, et il peut être mangé sur du fromage cottage, du yaourt ou de la ricotta pour le petit-déjeuner ou une collation. (Pour le rendre encore plus sain, mettre un peu de farine de graine de lin sur le dessus.) Il est également bon avec les fromages et les noix.
- Mettez-les dans des produits de boulangerie comme ces biscuits aux noix et aux canneberges.
- Mettez les canneberges séchées sans sucre dans le mélange montagnard et sur les salades.
- La combinaison sucrée / acidulée de canneberges accompagne bien les saveurs épicées. Essayez d’inclure du raifort, des piments jalapeno ou d’autres épices «chaudes» dans votre sauce aux canneberges ou dans votre chutney.
- Les canneberges sont bonnes dans les plats de viande, en particulier le poulet et le porc.
- Et, bien sûr, n’oubliez pas les utilisations plus traditionnelles, comme dans les pains aux noix et les muffins.
