Affrontez-le: Les fabricants d’aliments essaient juste de vous duper en mangeant leur nourriture manufacturée. Sachant que les gens évitent le sucre, ils ont trouvé de nombreuses façons de dire la même chose. Ils introduiront plus de sucres "naturels" ou au moins ceux qui sont naturels. Préparez-vous pour une longue liste d’ingrédients à éviter si vous ne voulez pas manger de sucres ajoutés.
Note pour les personnes à faible teneur en glucides: Bien que la simple connaissance du nombre de glucides soit suffisante pour ceux qui consomment moins de glucides, il y a des moments où nous voulons savoir si et combien de sucre a été ajouté aux aliments pendant le traitement . Par exemple, si l’étiquette d’une sauce en bouteille indique qu’une cuillère à café a «zéro glucide», cela pourrait facilement être dû à l’arrondissement, de sorte que quelques cuillères à soupe peuvent commencer à avoir des niveaux de glucides qui vous intéressent. En lisant l’étiquette, vous voyez si du sucre a été ajouté à la sauce et peut parfois avoir une idée de combien.
Quels sont les sucres ajoutés?
Les sucres sont un type de glucides parfois appelé «glucides simples». Les sucres se retrouvent naturellement dans de nombreux aliments, en particulier les fruits, mais les fabricants ajoutent aussi des sucres à la plupart des aliments transformés ces jours-ci parce que les gens semblent acheter plus d’aliments sucrés. La présence de ces sucres signale souvent un indice glycémique plus élevé dans les aliments.
Le sucre a beaucoup de déguisements
Une lecture attentive des étiquettes est nécessaire pour savoir combien de sucre ajouté vous obtenez. Parfois, il y aura de petites quantités de plusieurs types de sucres, donc aucun d’entre eux finit par être dans les premiers ingrédients de l’étiquette. D’autres fois, le sucre se fait passer pour des ingrédients apparemment plus «sains», comme le miel, le sirop de riz ou même le «jus de canne déshydraté biologique».
Ce sont du sucre. Parfois, on utilise des concentrés de jus de fruits, qui semblent sains, mais habituellement, les jus choisis, tels que le jus de raisin blanc, de pomme et de poire, sont parmi les moins nutritifs des jus. Au moment où ils sont "concentrés", il ne reste que peu de sucre.
Voici une liste de certains mots de code possibles pour "sucre" qui peuvent apparaître sur une étiquette. Astuce: les mots «sirop», «édulcorant» et tout ce qui se termine par «ose» peuvent généralement être considérés comme du «sucre». Si l’étiquette indique «pas de sucres ajoutés», il ne doit contenir aucun des éléments suivants, bien que le les aliments peuvent contenir des sucres naturels (tels que le lactose dans le lait). N Nectar d’agave Syr Sirop de malt d’orge
- Sucre de betterave
- Sirop de riz brun
- Sucre brun
- Cristaux de canne (ou, mieux encore, "cristaux de jus de canne")
- Sucre de canne
- Sucre de noix de coco ou sucre de coco
- ou sirop de maïs solides
- Jus de canne déshydraté
- Dextrine
- Dextrose Ju Jus de canne évaporé
- Fructose concentrate Concentré de jus de fruits
- Glucose syr Sirop de maïs riche en fructose
- Miel
- Sucre inversé
- Lactose
- Maltodextrine
- Sirop de malt
- Maltose syr Sirop d’érable
- Mélasse
- Sucre de palme sugar Sucre brut
- Sirop de riz
- Saccharose
- Sorgho ou sirop de sorgho
- Saccharose
- Sirop
- Mélasse Su Sucre turbiné
- Xylose
- Rappelez-vous que votre corps se fout de ce que dit l’étiquette, c’est juste du sucre.
- Un mot sur les alcools de sucre
- Beaucoup d’aliments «sans sucre» contiennent des ingrédients appelés alcools de sucre tels que le maltitol et le sorbitol. Ces ingrédients peuvent être aussi mauvais ou pire que le sucre.
