La réduction des glucides a fait l’objet de plans récents de perte de poids et de santé, et avec raison. Bien qu’ils ne soient pas tous mauvais, de nombreux Américains mangent trop de glucides – et les mauvais. Les glucides tombent généralement dans l’une des trois catégories principales: le sucre, l’amidon ou la fibre. La fibre et l’amidon sont des glucides complexes constitués de nombreuses unités de sucre liées entre elles.
Les fruits, les légumes, les céréales et les légumineuses appartiennent à ces deux catégories. Le sucre, d’autre part, est un glucide simple. Il se produit naturellement dans les fruits et le lait, mais peut également être ajouté aux aliments sous la forme de saccharose.
Votre apport quotidien de glucides
La Food and Drug Administration recommande que les glucides représentent entre 45 et 65 pour cent de l’apport calorique quotidien total. Cependant, l’astuce pour incorporer les glucides dans un régime sain est de savoir lequel choisir – et lequel éviter. La clé pour perdre du poids et améliorer la santé en utilisant une approche faible en glucides est de limiter votre consommation d’aliments contenant des sucres ajoutés ainsi que des céréales raffinées, telles que les boissons sucrées et les desserts. Ces aliments sont riches en calories mais ont très peu d’avantages nutritionnels.
Fruits et légumes
Bien que les régimes pauvres en glucides limitent souvent la consommation de fruits et de légumes, il n’existe aucune preuve que ces types de glucides entraînent une prise de poids ou l’un des risques pour la santé associés à l’obésité.
En fait, les fruits et les légumes aident souvent à perdre ou à maintenir un poids puisque leur teneur en fibres aide à se sentir rassasié.
Parmi les fruits et légumes, certains se distinguent par leurs avantages nutritionnels optimaux. Les hydrates de carbone dans la courgette, un légume doux qui peut aller dans beaucoup de différents repas, sont le type bénéfique qui ne contribue pas à la prise de poids et peut réellement vous aider à perdre du poids.
En outre, la courgette est une bonne source de vitamine C, vitamine B6, riboflavine et manganèse, ainsi qu’une poignée de nombreux autres nutriments.
La courgette est un ingrédient extrêmement polyvalent qui peut prendre les saveurs de n’importe quel plat que vous créez. Couper en lanières (utiliser un éplucheur de légumes pour le rendre facile), il peut remplacer les pâtes (ou, mieux encore, voir cette recette pour les pâtes de courgettes). Il est facile à cultiver, et même s’il s’agit d’un légume d’été, il est généralement disponible toute l’année.
Carbohydrate et fibre compte pour la courgette
- 1/2 tasse de courgette hachée: 1,5 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 10 calories
- 1 courgette moyenne (environ 7 oz): 5 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres et 31 calories
- 4 oz de courgette (1/4 lb.): 3 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 18 calories
Indice glycémique pour les courgettes
Comme avec la plupart des légumes non féculents, il n’y a aucune étude scientifique de la indice glycémique de la courgette.
Charge glycémique estimée de courgette
- 1/2 tasse de courgette hachée: 1
- 1 courgette moyenne (environ 7 oz): 3 z 4 oz de courgette (1/4 lb.): 2
- Recettes Low-Carb avec courgettes
Substitut aux pâtes comme décrit ci-dessus, ou essayez-les:
Casserole de courgette primée par la maman
- Casserole de courge italienne Veget Légumes d’été méditerranéens (Similaire à Ratatouille) N Nachos à faible teneur en glucides
