Le régime paléo ne permet que la nourriture qui aurait été disponible pour les chasseurs-cueilleurs avant l’aube de l’agriculture. La plupart des aliments que vous avez l’habitude de manger sont interdits sur ce régime. Voyez ce que vous aurez besoin d’éliminer sur les régimes de type paléolithique, avec quelques mises en garde. Sug Sucres raffinés
Il y a une longue liste d’ingrédients qui sont essentiellement du sucre. Quelques régimes de paleo permettent de petites quantités de miel ou de sirop d’érable pur, mais ceux-ci auraient été un traitement rare dans les temps préhistoriques.
Grains
Quelques grains rôtis de grains sauvages ont été trouvés dans des feux anciens. Mais peu de choses auraient pu être collectées à la fois, et leur forme et leur rendement étaient très différents des grains domestiqués et hybrides d’aujourd’hui. Les experts paleo considèrent le maïs comme un grain.
Les tubercules féculents
L’évitement des tubercules est un sujet de désaccord dans la communauté paléo. Certains disent que nous ne devrions pas manger de tubercules, tandis que d’autres indiquent des preuves pour les personnes paléolithiques qui mangent des racines. Ils sont divisés en factions de ceux qui disent ne pas manger de tubercules, ceux qui évitent seulement les pommes de terre mais permettent d’autres tubercules, et ceux qui disent que tous les tubercules sont acceptables. Vous pouvez décider quel camp suivre, peut-être sur la base de votre tolérance aux pommes de terre et autres tubercules. En général, évitez:
Pommes de terre
- Patates douces
- Ignames
- Manioc
- Manioc
- Betteraves (selon certains auteurs)
- Légumineuses (Haricots, Pois, Arachides)
Celles-ci sont généralement interdites sur le principe que la plupart d’entre elles ne peuvent pas être consommées sans cuisson (donc n’aurait pas été mangé pendant l’ère paléolithique), et que les légumineuses ont un contenu élevé de lectines et d’autres anti-nutriments.
La recherche sur les lectines n’en est qu’à ses balbutiements et on n’en sait pas beaucoup avec certitude. Si vous êtes intéressé, le livre de Loren Cordain, "La réponse paléo: 7 jours pour perdre du poids, se sentir bien, rester jeune", a une section sur le sujet.
Produits laitiers
Les premières personnes n’ont pas mangé de produits laitiers avant la domestication des animaux.
Il a été souligné que certaines lignées génétiques ont été adaptées aux produits laitiers, mais la plupart des auteurs de ce type de régime excluent les produits laitiers comme le lait, le beurre, la crème, le yogourt, la crème glacée, le fromage, etc. le beurre (et dans une moindre mesure la crème) n’ont pas beaucoup de lactose ou de caséine et sont probablement acceptables à l’occasion. Tous seraient d’accord que si vous allez manger des produits laitiers, assurez-vous que les animaux sont nourris à l’herbe, et la plupart encourageraient les gens à rechercher des formes crues de produits laitiers.
Certaines viandes
La plupart des viandes transformées (faites avec des nitrites et des additifs) ne sont pas autorisées par certains, y compris les hot-dogs, le bacon, les saucisses et les viandes froides. D’autres soulignent qu’il y a une différence entre les viandes transformées et les viandes simplement «cuites» comme le bacon, et il est très important de savoir comment l’animal a été élevé et traité.
Huiles
Évitez les éléments suivants:
Huile de maïs
- Huile de graines de coton
- Huile d’arachide
- Huile de soja (identique à l’huile de soja)
- Huile de son de riz
- Huile de germe de blé
- Ceci inclut des produits tels que la plupart des mayonnaises commerciales.
Loren Cordain, auteur de "The Paleo Diet," a une longue liste d’huiles préférées dans son livre basé sur leur ratio d’acides gras oméga-6 à oméga-3. Il désapprouve les huiles végétales tropicales (noix de coco et palme) qui ont des niveaux élevés de graisses saturées.
D’autres auteurs approuvent ou même encouragent à manger ces huiles tropicales.
Sel
La plupart des auteurs de ce type de régime préconisent au moins d’être modérée avec l’apport en sel. Certains disent couper le plus possible.
Autre
Les premiers auteurs paléo étaient négatifs sur le vinaigre. Une réflexion plus récente semble modérer sur ce point.
Comment Strict Devriez-vous Être avec la Philosophie du régime Paleo?
Dans le livre "NeanderThin", l’auteur Ray Audette a adopté une ligne très stricte, à la fois dans ses recommandations alimentaires et dans son insistance sur le fait que vous devez absolument changer votre alimentation et ne jamais regarder en arrière.
Loren Cordain dans "The Paleo Diet" est plus indulgent, conseillant trois étapes de l’assouplissement dans le régime, et comprenant également ce qu’il appelle des repas ouverts où une personne peut desserrer les règles.
Il croit que vous pouvez toujours obtenir des avantages en suivant au moins partiellement le programme, et recommande de commencer avec trois repas ouverts par semaine.
Mark Sisson, auteur de "The Primal Blueprint" préconise une règle 80/20 – aligner votre régime alimentaire avec les principes 80 pour cent du temps.
L’essentiel est de vous connaître et ce qui fonctionne pour vous. Expérimentez, modifiez, et expérimentez un peu plus.
