Le terme oignon vert est généralement utilisé de façon interchangeable avec ciboule et échalote, bien que les oignons verts soient plus jeunes et aient un bulbe blanc moins développé. Les oignons verts apportent une grande partie de la saveur des oignons à bulbes matures, mais ils contiennent moins de glucides, car seule la partie bulbaire contient des glucides importants.
Les glucides et les fibres comptent pour les oignons verts
- 1/2 tasse d’oignon vert haché: 3 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1,5 grammes de fibres et 16 calories
- 1 oignon vert moyen (environ 4 pouces de long): 1/2 gramme efficace (net ) glucide plus 1/2 gramme de fibres et 5 calories
- 1 oz oignon vert haché: 1 gramme de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 9 calories
Indice glycémique et glycémique pour les oignons verts
Comme avec la plupart des légumes non féculents, vert les oignons ne sont pas mesurés par l’indice glycémique. Parce qu’ils ont si peu de glucides, ils ne peuvent pas être testés pour l’indice glycémique et sont supposés avoir un IG très faible. La charge glycémique, qui tient compte de la quantité qui peut être consommée, a ces estimations:
Charge glycémique:
- 1/2 tasse d’oignons hachés crus: 1 (très faible)
- 1 oignon vert moyen (environ 4 pouces de long): 0 (très faible)
-
1 once d’oignon vert haché: 0 (très faible)
Valeur nutritive des oignons verts
Sur le plan nutritionnel, les oignons verts présentent une combinaison des avantages des oignons et des légumes verts. Ils sont une excellente source de vitamine K et de vitamine C, et une très bonne source de vitamine A et de folate.
Oignons verts 101
Les oignons verts sont disponibles toute l’année. Ils ont des sommets verts brillants avec une base blanche ferme qui comprend de petites pousses de racines. L’oignon vert entier est comestible, bien que vous puissiez vouloir couper n’importe quelles racines minuscules. La partie bulbe d’un oignon vert a un goût doux par rapport aux gros oignons.
Les oignons verts n’ont pas d’ampoule. Les oignons verts sont généralement consommés crus, mais peuvent également être rôtis, grillés ou sautés, entiers ou hachés.
Comment conserver les oignons verts
Retirez tout emballage tel que des élastiques et jetez les feuilles qui ont été endommagées. Enveloppez-les dans un sac en plastique et rangez-les dans la section à légumes du réfrigérateur. Ils ne devraient pas être stockés plus de cinq jours. Ils peuvent flétrir ou perdre leur fraîcheur en aussi peu que deux ou trois jours, selon la façon dont ils étaient frais quand vous les avez achetés. Entreposer les oignons verts séparément des aliments qui ont tendance à absorber les odeurs d’oignon, comme les champignons ou le maïs.
5 façons d’utiliser les oignons verts, les oignons verts et les oignons de printemps
- Garnir les soupes: Saupoudrer des oignons verts fraîchement hachés sur le dessus des soupes pour un peu de craquement et de couleur.
- Pimentez vos sandwichs: Les salades de thon ou de poulet accompagnent bien les oignons verts dans un sandwich.
- Ajouter aux salades: Ils peuvent améliorer votre vinaigrette et donner un croquant savoureux à votre salade.
- Préparer un pesto chinois: Utiliser un robot culinaire et mélanger les oignons verts, l’ail, le gingembre et l’huile d’olive pour faire une sauce ou une tartinade qui peut être ajoutée aux plats de viande ou utilisée sur d’autres légumes.
- Embellir les trempettes: Une pincée d’oignons verts hachés ajoute de la couleur et de l’intérêt à la trempette et à la saveur.
