La majorité des personnes allergiques aux mollusques et crustacés ont leur première réaction à l’âge adulte. Une fois que vous développez une allergie aux mollusques, il a tendance à être grave et permanente.
Les symptômes de l’allergie aux mollusques et crustacés
Les symptômes de l’allergie aux mollusques se manifestent généralement en quelques minutes, jusqu’à deux heures après la consommation de crustacés. Ces symptômes peuvent inclure:
réactions cutanées telles que urticaire ou eczéma; conj conjonctivite allergique: démangeaisons, yeux rouges et larmoyants;
réactions digestives telles que nausées, douleurs abdominales, vomissements ou diarrhée
- symptômes respiratoires tels que respiration sifflante ou toux ou écoulement nasal
- angioedème: gonflement des lèvres, de la langue ou du visage allerg Les allergies aux mollusques peuvent provoquer une réaction sévère appelée anaphylaxie. L’anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite des soins médicaux immédiats. All L’allergie aux fruits de mer est également la cause la plus fréquente d’anaphylaxie induite par l’exercice, dans laquelle la combinaison de manger un allergène alimentaire et de faire de l’exercice provoque une réaction anaphylactique.
- Quels sont les fruits de mer, de toute façon?
- Les coquillages sont divisés en deux familles: les mollusques et les crustacés.
- Les mollusques comprennent les palourdes, les huîtres et les calmars. Les crustacés comprennent les crevettes, les homards et les écrevisses. Les mollusques et les crustacés peuvent vivre dans de l’eau douce ou salée, ou même sur des terres – les escargots terrestres, par exemple, sont des coquillages.
Les personnes qui sont allergiques à un type de crustacé, comme la crevette, sont généralement allergiques à tous les autres crustacés.
Si vous êtes allergique aux crustacés, vous pouvez ou ne pouvez pas manger des mollusques, comme les palourdes ou les huîtres. Les tests d’allergie sont le moyen le plus sûr de déterminer quels coquillages, le cas échéant, vous serez en mesure de manger.
La protéine allergénique dans les crustacés (tropomyosine) ne se trouve pas seulement dans les créatures marines. Les personnes souffrant d’allergies aux mollusques peuvent également avoir des réactions aux acariens, aux cafards ou à d’autres insectes.
Vivre avec une allergie aux mollusques
Puisqu’il n’y a pas de remède contre l’allergie aux mollusques et crustacés, la gestion de votre condition consiste à éviter tous les mollusques et crustacés et à se préparer à de futures réactions. Si vous avez reçu un diagnostic d’allergie grave aux mollusques, votre médecin vous prescrira un auto-injecteur d’épinéphrine (communément appelé Epi-Pen) que vous devrez porter en tout temps.
Éviter les coquillages peut sembler facile, mais les allergènes alimentaires peuvent se cacher dans des endroits surprenants. Vous devrez apprendre à lire les étiquettes pour éviter les coquillages et apprendre à poser des questions lorsque vous mangez dans les restaurants.
La loi américaine sur l’étiquetage des allergènes alimentaires (FALCPA) inclut les crustacés comme l’un des huit principaux allergènes qui doivent figurer sur les étiquettes des aliments. Cependant, les mollusques ne sont pas inclus, ce qui signifie que les fabricants ne sont pas tenus d’indiquer la présence de palourdes, d’huîtres, de moules, de coquilles Saint-Jacques ou d’autres mollusques dans les listes d’ingrédients.
Si vous êtes allergique aux mollusques crustacés, vous risquez également d’être sensible aux mollusques. Les tests d’allergie peuvent vous aider à déterminer si les mollusques sont sans danger pour votre alimentation ou si vous devez les éviter.
Vous devriez toujours lire attentivement les étiquettes des ingrédients si vous avez des allergies aux coquillages.
L’iode est-il un problème?
Il y a des années, les médecins croyaient qu’il était possible que les personnes allergiques aux mollusques et crustacés réagissent également à l’iode, y compris l’iode utilisé en imagerie médicale. En fait, certaines anciennes formes médicales mentionnent encore cela comme un problème.
Mais ce n’est pas vrai – nous savons maintenant que si vous êtes allergique aux crustacés, vous n’avez pas besoin d’éviter l’iode.
Cela étant dit, il est possible d’être allergique à l’iode lui-même ou aux formulations d’iode utilisées en imagerie médicale. Mais si vous avez cette allergie, ce n’est pas lié à une allergie aux mollusques et crustacés, vous n’avez donc pas besoin de vous inquiéter des réactions croisées.
Empoisonnement aux mollusques et aux crustacés: pas une allergie
Les allergies ne sont pas les seules conditions médicales liées aux mollusques. L’intoxication par les mollusques (aussi appelée intoxication par phycotoxine paralysante et marée rouge) est une maladie provoquée par une toxine très puissante appelée saxitoxine qui est libérée par des organismes semblables aux algues qui vivent dans des mollusques à deux coques, comme les palourdes et les huîtres.
Les symptômes peuvent comprendre un picotement ou une sensation de brûlure dans la bouche ou les extrémités, des nausées, des vomissements et de la diarrhée, et surviennent habituellement dans les 30 minutes qui suivent la consommation de mollusques contaminés. Ces symptômes peuvent être confondus avec une réaction allergique. Pois L’intoxication aux fruits de mer peut être très grave ou même mortelle. Si vous ressentez l’un de ces symptômes après avoir mangé des coquillages, demandez des soins médicaux d’urgence.
