Les clés d’un régime à faible taux de bactéries sont le choix d’aliments moins susceptibles de transporter des bactéries tout en évitant les aliments qui en contiennent. Le lavage fréquent des mains et une attention particulière aux pratiques de sécurité alimentaire sont également essentiels.
Aliments à éviter
Restez à l’écart des viandes et des œufs crus et insuffisamment cuits. Ne buvez pas de lait non pasteurisé (ou cru) ou d’aliments non cuits fabriqués avec du lait cru. Évitez la plupart des fromages, à l’exception du fromage préemballé à base de lait pasteurisé. Le tofu non cuit peut aussi être un problème, et éviter le miso et le tempeh. Ne mangez pas d’aliments qui contiennent des noix brutes, des germes crus ou du miel cru, et ne mangez pas de produits en conserve. Votre nutritionniste ou diététiste peut avoir des aliments supplémentaires à ajouter à cette liste.
Les aliments que vous pouvez manger
Les fruits et légumes frais sont très bien aussi longtemps que vous les lavez d’abord ou les faites cuire à fond. La viande, le poisson et les œufs doivent également être entièrement cuits. Les aliments préparés et emballés dans le commerce sont acceptables, mais évitez d’acheter des aliments dans des boîtes bosselées et enflées ou dans des emballages endommagés.
Le pain, les céréales prêtes à consommer, les crêpes, les gaufres et les craquelins peuvent être consommés sans danger. Les boissons en bouteille, les boissons chaudes et les jus de fruits et de légumes pasteurisés sont également bons. Le fromage à la crème, la crème sure, la mayonnaise, la margarine, le beurre d’arachide commercial et le chocolat sont également acceptables.
Conseils supplémentaires de sécurité alimentaire
Celui qui possède les mains qui préparent votre nourriture doit les laver et de bonnes procédures de sécurité alimentaire doivent être suivies dans la cuisine.
Tous les aliments crus doivent être tenus à l’écart des aliments qui sont prêts à être servis et ne pas échantillonner la nourriture avec des cuillères de cuisson qui vont revenir dans les aliments. En outre, il est préférable de ne pas partager de vaisselle, de tasses, de verrerie et de couverts. Les aliments chauds doivent être gardés chauds jusqu’à ce qu’ils soient consommés et les restes doivent être rapidement réfrigérés. Aussi, assurez-vous de bien chauffer les restes avant de les manger.
Lorsque vous devez suivre une bactérie à faible teneur en bactéries dans un restaurant, assurez-vous de vous laver les mains après avoir manipulé les menus (apportez un désinfectant pour les mains afin d’éviter les toilettes). Commandez des aliments entièrement cuits (pas de viandes rares ou moyennes) et faites-les servir à votre table; évitez le bar à salades, les fontaines à soda, le buffet du dîner et les machines à crème glacée. Ne touchez pas la moutarde, la sauce au poivre et les bouteilles de ketchup ou les salières et poivrières. Utilisez des paquets individuels quand ils sont disponibles ou demandez des bouteilles fraîches.
