Voici pourquoi vous voudrez peut-être manger plus d’edamame.
Qu’est-ce qu’Edamame?
Edamame sont des fèves de soja qui sont récoltées tôt, alors qu’elles sont encore vertes. Une récolte hâtive produit un haricot moelleux et sucré que s’il était autorisé à mûrir complètement sur la vigne. Vous pouvez trouver des graines de soja congelées et décortiquées congelées dans la plupart des épiceries ces jours-ci, dans la section des légumes surgelés. Ils sont un cuisinier rapide, prenant seulement cinq ou six minutes à ébullition. Légèrement salé, vous pouvez les déguster comme une collation, ou les jeter dans des salades, des soupes, ou n’importe quelle recette à la place d’autres haricots.
Edamame Valeur nutritive
Edamame est riche en protéines, riche en fibres, pauvre en graisses saturées et riche en nutriments. Une tasse dans la coquille contient environ 250 calories, 20 grammes de glucides, 8 grammes de fibres, 22 grammes de protéines et environ 10 grammes de graisses saines. Il vous donne également plus d’une journée de folate, ainsi qu’une gamme d’autres vitamines B et de minéraux, y compris le potassium.
Les Edamame sont une bonne source de protéines non animales et sont couramment consommés dans les régimes végétariens et végétariens.
Edamame et diabète
En ce qui concerne les études sur les bienfaits du soja, le problème est que la plupart des études sur le soja ont été relativement courtes et impliquaient un petit échantillon. Pour cette raison, la plupart des chercheurs conviennent que des recherches plus approfondies sur les bienfaits du soja sont nécessaires.
Mais des recherches préliminaires suggèrent que les protéines de soja peuvent aider à réduire la résistance à l’insuline, les dommages aux reins et la stéatose hépatique chez les personnes atteintes de diabète. Une étude particulière, menée auprès d’une cohorte prospective de femmes chinoises d’âge moyen sans antécédents de diabète de type 2, de cancer ou de maladie cardiovasculaire, a révélé que l’ingestion de soja était inversement associée au risque de diabète de type 2.
Edamame et santé cardiaque et cancer
Plusieurs études ont suggéré que manger régulièrement des aliments à base de soja entier (et non des aliments avec des ingrédients de soja ajoutés) peut donner des taux de cholestérol plus sains. Les avantages pour la santé du soja sont dus, au moins en partie, à un type de phytoestrogène appelé isoflavones, qui semblent fonctionner avec certaines protéines du soja pour protéger contre le cancer, les maladies cardiaques et l’ostéoporose. La plus controversée est la recherche sur le soja et la prévention du cancer, et le soja devrait être évité si vous prenez le médicament anticancéreux tamoxifène-il a été démontré qu’il antagonise les effets de ce médicament dans certains types de cancer du sein.
Comment manger Edamame
Il y a deux façons principales d’apprécier edamame dans et hors de la coquille. Si vous avez de l’edamame dans la coquille, vous aurez simplement besoin de faire cuire les gousses dans de l’eau bouillante, égoutter, ajouter une pincée de sel et ensuite utiliser vos dents pour faire sortir les fèves de la coquille (elles ressortent facilement).
Si vous utilisez de l’edamame écossé, vous pouvez l’ajouter comme d’autres haricots: pour garnir une salade, pour augmenter la teneur en protéines d’un plat d’accompagnement de grains entiers ou pour l’utiliser dans une recette où l’edamame est un ingrédient clé, mélange d’olives, de noix et d’edamame à faible teneur en glucides.
Un mot de très bonne santé
Edamame, autrement connu comme un haricot de soja, est une forme de nourriture de soja complète pratique et nutritive qui peut être incluse dans un plan de repas de diabète. Sa teneur élevée en fibres et en protéines en font un en-cas qui, une fois correctement dosé, peut aider à maintenir la glycémie stable. Comme avec n’importe quel produit alimentaire, assurez-vous de lire les étiquettes pour la taille de portion appropriée.
Mangez simplement de l’edamame tel quel ou incorporez-le dans vos recettes préférées.
