Avec toute allergie alimentaire vient un niveau d’anxiété au sujet de manger, et surtout de manger dehors. C’est naturel et on s’attend à ressentir un peu de stress et de peur quand une certaine nourriture devient un danger pour vous – en fait, ce serait étrange si vous n’aviez pas d’anxiété! Mais vous n’avez pas à vous contenter d’une qualité de vie inférieure en raison d’une allergie alimentaire, et vous n’avez pas à vivre dans la peur.
Avec les bonnes directives et la préparation, manger à l’extérieur peut toujours être une expérience sécuritaire et agréable pour vous. Allerg Les allergies aux mollusques sont, à certains égards, l’une des «huit grandes» allergies alimentaires les plus courantes, étant donné que les fruits de mer ne constituent pas un ingrédient aussi répandu que, par exemple, les produits laitiers ou les noix. Mais parce que les allergies aux mollusques ont tendance à être si graves lorsqu’elles sont déclenchées, et qu’elles comportent le risque malheureux d’anaphylaxie, il est essentiel de prendre les précautions appropriées lorsque vous mangez à l’extérieur de votre maison.
Certaines cuisines et certains plats sont plus risqués que d’autres, et votre meilleure défense est l’information. Heureusement, il existe de nombreuses mesures que vous pouvez prendre pour vous protéger.
Connaître les endroits les plus sûrs
Les deux restaurants les plus sûrs pour les allergies aux mollusques et aux crustacés sont les restaurants casher strict et les restaurants végétaliens ou végétariens qui interdisent les mollusques et les crustacés. La cuisine allemande et la cuisine d’Europe de l’Est sont d’autres cuisines communes qui utilisent moins de coquillages que beaucoup (bien que les deux incluent le poisson).
Cependant, même en mangeant dans un restaurant sans mollusques et crustacés visibles sur le menu, assurez-vous de discuter de vos allergies, car les mollusques peuvent être utilisés dans les stocks ou comme garniture.
Restez à l’écart des cuisines à risque élevé
Certains types de restaurants sont plus risqués que d’autres en raison de problèmes de contamination croisée ou parce qu’un pourcentage élevé de plats au menu peut inclure des mollusques et crustacés.
Ceux-ci comprennent des restaurants de fruits de mer et des bars à sushi (qui peuvent stocker poissons et fruits de mer à proximité, ou qui peuvent utiliser les mêmes couteaux sur les deux types de fruits de mer), restaurants cajuns et restaurants chinois spécialisés dans les fruits de mer.
Méfiez-vous également du partage de tapas avec des amis, car de nombreux tapas traditionnels comprennent des coquillages et des plats partagés pourraient constituer un risque majeur de contamination croisée.
Vérifiez le menu en ligne avant
Avant de manger dans un restaurant de la chaîne, assurez-vous de consulter leur site Web, car beaucoup contiennent maintenant des informations sur les allergènes alimentaires les plus courants, y compris les crustacés. Bien que consulter le site Web ne remplace pas le fait de parler au personnel de vos allergies et des problèmes de contamination croisée, l’information sur le site Web peut vous donner une bonne idée de la possibilité de trouver des options appropriées dans un restaurant donné. que l’air sûr est vraiment.
Parlez avec votre serveur et votre chef lorsque vous arrivez
Assurez-vous que votre serveur et le chef sont au courant de vos allergies à votre arrivée. Ils devraient être au courant des risques de contamination croisée et vous assurer que vos aliments seront cuits dans une zone exempte de mollusques, sur des grils ou des poêles qui n’ont pas servi à la cuisson des mollusques.
Vous pouvez également visiter le site Web de l’organisation de recherche et d’éducation sur les allergies alimentaires et télécharger une «carte de chef d’alerte d’allergie alimentaire» que vous pouvez donner à votre serveur pour passer au chef. Pour plus d’informations sur les repas en toute sécurité, consultez les conseils pour manger au restaurant avec des allergies alimentaires.
Apprenez à connaître les cuisines du monde entier
Cuisine américaine.
En plus des plats comme les crevettes frites, le surf’n’turf ou les moules cuites à la vapeur qui indiquent clairement les fruits de mer, plusieurs plats traditionnels américains sont préparés avec des crustacés.Cioppino, une soupe originaire de San Francisco, est faite de fruits de mer et d’autres coquillages. Les dîners bouillis de la Nouvelle-Angleterre et l’ébullition du Low Country incluent habituellement les fruits de mer. Soyez prudent et demandez avant de commander. Special Les spécialités cajuns comme le gumbo et le jambalaya sont généralement élaborées à partir de crustacés, et les sandwiches aux fruits de mer peuvent être trouvés dans les zones côtières.
Enfin, renseignez-vous sur la possibilité d’utiliser de petites crevettes pour garnir les salades.
Cuisine latino-américaine.
Les mollusques et crustacés ne sont pas aussi répandus dans les restaurants mexicains et centraméricains que dans d’autres cuisines, mais certains restaurants servent des enchiladas ou des tacos avec des garnitures de crevettes, ou des versions de crevettes du traditionnel Snapper Veracruz.
Renseignez-vous sur la contamination croisée avant de commander. La cuisine brésilienne et péruvienne propose plus de coquillages, notamment de ceviche (poisson ou crustacés «cuits» en les faisant mariner dans du jus d’agrumes). Méfiez-vous de tout plat latino-américain avec "mariscos" dans le nom, car c’est le mot espagnol pour "fruits de mer".
Cuisine française et occidentale. Les crevettes, les crevettes, le homard et d’autres mollusques et crustacés occupent une place importante dans la cuisine française et dans la cuisine méditerranéenne. Avant de manger dans un restaurant Continental, il est judicieux d’appeler à l’avance et de prendre soin de vos allergies.
Vous devez savoir que tout plat français servi à l’Americaine est accompagné d’une garniture de homard. De même, "crevettes", sur un menu français ou continental indique toujours crevettes. La cuisine italienne peut inclure des moules ou des crevettes, mais comprendra souvent des options sûres dans le menu. La cuisine grecque, de même, comporte beaucoup de poisson mais relativement peu de coquillages au-delà du poulpe.
Cuisine du Moyen-Orient et de l’Inde. Les fruits de mer ne sont pas une partie importante de la cuisine du Moyen-Orient, en particulier les Libanais (l’un des types les plus communs de restaurants du Moyen-Orient que vous trouverez probablement dans de nombreuses régions d’Amérique). Cependant, vous pouvez trouver des moules ou d’autres mollusques cuits à la vapeur sur le menu. Restaurants Les restaurants indiens varient énormément selon la région du pays d’origine de leur cuisine. De nombreux restaurants indiens sont végétariens et donc sûrs. La cuisine de Goa, avec sa forte influence portugaise, est plus susceptible que les autres de contenir des coquillages.
Cuisine d’Asie orientale.
Les cuisines les plus populaires d’Asie de l’Est-vietnamienne, thaïlandaise, chinoise, japonaise et malaisienne-incluent les coquillages comme une partie importante de leurs menus, alors vérifiez toujours le menu avant d’aller à un de ces restaurants. Hot Les marmites chaudes de Hong Kong comprennent souvent des coquillages, bien qu’il existe des variétés végétariennes et à base de viande. En plus de poser des questions sur les coquillages dans les plats eux-mêmes, soyez conscient de la possibilité de coquillages dans les condiments, les stocks et autres sources cachées. Shr Les crevettes séchées chinoises, Thai kapi
et
nam prik , et le vietnamien
mam tom
font partie des condiments et des sauces qui incluent toujours les fruits de mer. Apportez votre médicament de secours de toute façon Même si vous avez suivi toutes ces étapes et que vous vous sentez à l’aise pour manger dans un restaurant en particulier, assurez-vous de toujours être prêt en cas d’urgence. Cela signifie que vous devez prendre vos médicaments de secours (autoinjecteur d’épinéphrine et, le cas échéant, tout médicament contre l’asthme) avec vous. Bien qu’il soit improbable que vous en ayez besoin, surtout en prenant toutes ces précautions, c’est toujours possible – et le transporter avec vous peut offrir la tranquillité d’esprit dont vous avez besoin pour vous détendre et profiter de votre repas.
