Les allergies au cacao (le haricot qui est l’ingrédient principal du chocolat) sont «possibles», mais elles sont incroyablement rares – si rares qu’elles n’apparaissent même pas dans la littérature médicale récente. Par conséquent, si vous avez ressenti des symptômes d’allergie alimentaire après avoir mangé du chocolat, vous pouvez sans risque présumer qu’un autre ingrédient du chocolat cause vos symptômes, à moins que les tests ne démontrent le contraire. Si vous éprouvez des symptômes d’allergie, appelez votre médecin dès que possible pour discuter des tests. Les symptômes d’anaphylaxie représentent une urgence; prendre immédiatement de l’épinéphrine, si disponible, et appeler une ambulance.Pourquoi avez-vous des symptômes d’allergie après avoir mangé du chocolat?
Une des raisons pour lesquelles tant de personnes éprouvent des allergies et des symptômes d’intolérance alimentaire après avoir mangé du chocolat est que les chocolats contiennent souvent des aliments qui sont problématiques pour les gens.
Voici quelques allergènes courants que vous pouvez trouver dans le chocolat:
Lait. Allerg Les allergies laitières sont très fréquentes, surtout chez les enfants, et presque tout le chocolat contient au moins un peu de lait. Si vous êtes intolérant au lactose et tolérez de petites quantités de produits laitiers, essayez le chocolat mi-amer, mi-cuit ou noir: la loi exige que ces chocolats contiennent un pourcentage plus élevé de liqueur de chocolat et donc moins de lait et de sucre. Les chocolats sans produits laitiers sont commercialisés par des marques telles que Tropical Source, Amanda’s Own, Premium Chocolatiers et Chocolate Decadence.
Cacahuètes et noix.
- Évidemment, certains chocolats sont remplis de beurre d’arachide ou de noix entières. Mais même les chocolats qui ne contiennent pas d’arachides ou de noix peuvent être problématiques pour les personnes souffrant d’allergies aux arachides ou aux noix parce que les fabricants qui fabriquent des assortiments de chocolat contiennent souvent tous leurs chocolats sur la même ligne de fabrication. Les règles d’étiquetage n’exigent pas que les fabricants en parlent sur les étiquettes des aliments, alors appelez toujours les fabricants avant de manger des aliments à haut risque comme les chocolats. Vous pouvez également acheter du chocolat auprès de fabricants sans noix comme Vermont Nut-Free, ou rechercher des indications d’étiquettes comme «fabriqué dans une installation dédiée sans noix». Blé et Gluten.
- Les mêmes problèmes qui s’appliquent aux arachides et aux noix affectent également les personnes souffrant d’allergies au blé et de maladie cœliaque. Les chocolats fourrés utilisent souvent de la farine ou de l’amidon de blé comme liant, et le riz croustillant peut être problématique pour les coeliaques, car il comprend souvent du malt d’orge. Chocolatiers sans gluten comprennent le chocolat Endangered Species et Equal Exchange. Soja.
- Techniquement, le chocolat est une émulsion (un mélange de deux liquides qui se séparerait autrement), et tout comme la mayonnaise et les vinaigrettes à salade, il comprend généralement un émulsifiant pour le maintenir à température ambiante. Parmi les plus courantes, on trouve la lécithine de soja, qui est problématique pour de nombreuses personnes souffrant d’allergies au soja. Cela devrait être clairement indiqué sur les étiquettes des aliments. Maïs.
- Le maïs est incroyablement difficile à éviter dans l’approvisionnement alimentaire industriel, et le chocolat ne fait pas exception. En plus du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans certaines marques de chocolat, certains fabricants peuvent utiliser du maïs sur les chaînes de production. Soyez particulièrement attentif à la présence de maïs dans le chocolat blanc. Baies.
- Les baies sont parmi les fruits allergéniques les plus communs. Faites attention aux assortiments; peu importe comment vous lisez attentivement la légende indiquant quel type de chocolat est situé où dans la boîte, il est trop facile de se mélanger les pièces. Vérifiez toujours les étiquettes sur tout ce que vous achetez, car les pratiques de fabrication peuvent changer sans avertissement.
- Autres problèmes potentiels avec le chocolat Il existe deux autres problèmes potentiels avec le chocolat:
La caféine.
Contrairement à la croyance populaire, le chocolat est extrêmement faible en caféine: une once de chocolat au lait ne contient que six milligrammes de caféine. En comparaison, une canette de 12 onces de Coca-Cola a 34 milligrammes, et un double expresso de 2 onces peut varier de 45 à 100 milligrammes. Cependant, si vous êtes très sensible à la caféine, le chocolat peut exacerber vos symptômes, et vous pouvez constater que vous êtes mieux de l’éviter. Le chocolat noir contient beaucoup plus de caféine que le chocolat au lait.
Interactions médicamenteuses.
- Rarement, le chocolat peut provoquer des symptômes ressemblant à des symptômes d’allergie (comme des démangeaisons de la peau) chez les personnes prenant le médicament commun Prozac (fluoxétine). Il est possible que la sensibilité à la sérotonine chimique biologique qui semble causer cette réaction inhabituelle peut se produire en raison de Prozac, ou d’autres médicaments similaires. Assurez-vous que votre allergologue est au courant des médicaments que vous prenez avant de subir un test d’allergie. Cela pourrait être une information particulièrement utile si vos tests sont négatifs.
