Les vacances sont aussi le moment de l’année où nous pourrions accidentellement couper les coins dans la sécurité alimentaire. La nourriture pourrait être laissée sur le comptoir. La salade de pommes de terre pourrait être préparée un jour à l’avance. Avec autant de gens entassés dans la cuisine, les carottes pourraient être coupées sur la planche à découper la viande. Peut-être que quelqu’un a essayé une nouvelle recette et la nourriture n’était pas entièrement cuite ou a sorti les vieilles nourritures à la maison.
Quelqu’un d’autre pourrait apporter des huîtres crues surprises.
L’intoxication alimentaire arrive. Il y a des bactéries, des parasites et des virus qui peuvent se propager des cuisiniers aux invités, des aliments en conserve à la famille.
Chaque année, probablement aux États-Unis, une personne sur six souffrira d’une maladie d’origine alimentaire, 128 000 seront hospitalisées et 3 000 mourront, selon le CDC.
La plupart des intoxications alimentaires provoquent des nausées et des vomissements, suivis par la diarrhée. Ils peuvent être causés par des «poisons» préformés ou des toxines (comme Staphylocoque Aureus Bacillus cereus, Botulisme) qui provoquent des vomissements dans les heures suivant l’ingestion. Ils peuvent aussi causer des infections qui prennent du temps – des jours – à se développer.
Premières choses, d’abord:
Gardez hydraté.
Continuez à boire
Vous pouvez boire du jus dilué (50:50 d’eau et de jus). En cas de déshydratation, utiliser un sérum ou un traitement de substitution oral (Voir SRO ou ORT). Cela signifie de l’eau potable contenant du sel et du sucre. Vous pouvez utiliser la formule pour les bébés, utiliser pedialyte ou d’autres marques aromatisées pour les enfants pour la déshydratation.Pour les adultes, vous pouvez acheter des sachets de SRO à ajouter à l’eau ou vous pouvez ajouter 6 cuillères à café de sucre, 0,5 cuillères à café de sel à 1 litre d’eau.
Vous devriez voir un médecin si vous
Ne pouvez pas garder les liquides à cause des vomissements blood Vomissements sanguins st Selles sanglantes ou selles noires goudronnées
- Ne peut / ne peut pas boire suffisamment pour rester hydraté
- Enfant pleure sans larmes, a moins de couches mouillées, bouche sèche, ou a un autre symptôme de déshydratation
- Ne peut pas se lever ou devenir étourdi, faible de déshydratation
- Ne peut pas uriner ou uriner très peu à cause de la déshydratation
- Avoir une fièvre élevée,> 101,5 F ou 38,6 C
- Avoir des douleurs abdominales sévères, crampes, rigidité abdominale
- Devenez faible ou picotant, surtout dans les jambes ou avez une vision floue ou des problèmes respiratoires. Cela peut être inquiétant pour une maladie appelée SGB (syndrome de Guillain-Barré) et devrait nécessiter des soins médicaux immédiats.
- Vous devrez peut-être vous rendre directement à l’hôpital ou appeler le 911 si quelqu’un est très malade. Si quelqu’un ne répond pas, vomit du sang rouge, est étourdi et a des selles noires goudronneuses, est trop déshydraté pour s’asseoir et ne peut pas boire, ou a d’autres symptômes inquiétants, appelez immédiatement un médecin.
- Certaines personnes sont plus à risque que d’autres:
- Les nourrissons
et
les jeunes enfants
sont plus à risque de déshydratation. Ils sont plus petits et maintenir l’hydratation est un peu plus délicat. Il est également un peu plus difficile de demander à un nourrisson de boire plus pour rester hydraté. Soyez rapide à consulter un médecin pour les nourrissons ou les petits enfants si nécessaire. Les femmes enceintes peuvent présenter un risque plus élevé d’infection, qui peut alors être plus grave. Certaines infections, comme la listériose, peuvent particulièrement les affecter ainsi que leur fœtus. La maladie peut être légère pour la mère qui a seulement de la fièvre, des douleurs musculaires, des nausées et des vomissements, mais elle doit tout de même être évaluée et traitée comme il convient par un médecin. Parce que les maladies ne peuvent pas être diagnostiquées par quelqu’un d’autre, il est bon d’avoir un suivi régulier et des conversations avec votre fournisseur de soins de santé pendant la grossesse. (La toxoplasmose est également une maladie d’origine alimentaire qui peut nuire au fœtus, mais elle n’entraîne pas les mêmes symptômes d’intoxication alimentaire) Toute personne ayant un système immunitaire affaibli
(VIH, cancer, maladie du foie, stéroïdes, diabète) est à risque plus élevé.Certaines infections, comme les cryptosporidies ou
Vibrio vulnificus
, sont des maladies très différentes chez les personnes immunodéprimées. Ces maladies sont bien pires – et les maladies liées à l’alimentation peuvent menacer la vie des personnes dont le système immunitaire est très faible. Les gens plus âgés peuvent devenir plus malades; les systèmes immunitaires s’affaiblissent avec l’âge. La déshydratation peut être plus difficile à gérer si une personne souffre d’insuffisance cardiaque et prend des «pilules d’eau» ou des médicaments pour réduire le poids de l’eau, le gonflement des pieds ou l’œdème. Ceux qui vivent dans des maisons de retraite ou de soins infirmiers peuvent être vulnérables aux épidémies de norovirus qui se propagent en hiver. Les chutes dues à la déshydratation peuvent être particulièrement graves chez les personnes âgées. Les vomissements peuvent être très dangereux s’il vous est difficile de vous asseoir; certains peuvent se laver dans vos poumons, ce qui rend la respiration difficile. Des conditions médicales spécifiques peuvent exposer les personnes à des risques spécifiques pour certaines maladies d’origine alimentaire. Une surcharge en acide gastrique ou en fer entraîne un risque de
Vibrio vulnificus. Il y a beaucoup d’infections qui causent des maladies d’origine alimentaire. Vous ne pouvez jamais savoir exactement ce qui a causé votre maladie – ni la nourriture ni l’insecte. Le gouvernement américain suit les bactéries Campylobacter
, E.
O157, Listeria
,Salmonella,Shigella,VibrioetYersinia, et les parasitesCryptosporidiumetCyclospora, there mais il y a encore plus de bogues qui entrent dans notre nourriture. De nombreux cas d’intoxication alimentaire ne sont jamais signalés.Pour le diagnostic et le traitement, consultez votre médecin ou votre spécialiste de la santé.
