Traditionnellement utilisé dans les cuisines asiatiques, méditerranéennes et du Moyen-Orient, le pois chiche (Cicer arietinum) – également connu sous le nom de pois chiches – est devenu très populaire au fil des ans. Les pois chiches, comme d’autres légumineuses, regorgent d’éléments nutritifs – y compris les protéines, les phytostérols et les fibres solubles qui sont sensibles au cholestérol. Dans certaines formes de médecine chinoise, les pois chiches sont également utilisés pour traiter une variété de problèmes de santé.
Des études de recherche ont également montré que les pois chiches peuvent être utilisés pour maintenir la santé digestive et la glycémie chez les diabétiques. Certaines de ces études montrent également que les pois chiches peuvent aider à réduire certains aspects de votre profil lipidique.
Les pois chiches et votre cholestérol
Il n’y a pas beaucoup d’études qui ont examiné l’effet que la consommation de pois chiches a sur vos lipides, mais les résultats jusqu’à présent semblent prometteurs. Dans ces études, les pois chiches ont été consommés dans le cadre d’une alimentation saine, remplaçant les calories provenant des graisses et des glucides dans les régimes alimentaires des personnes ayant des niveaux de cholestérol sain à légèrement élevé. La quantité moyenne de pois chiches consommés quotidiennement était de 140 grammes, ce qui équivaut approximativement à environ 5 onces ou une boîte régulière de légumineuses.
Ces études ont montré que la consommation de pois chiches entraînait une baisse de près de 4% du cholestérol total, alors que les lipoprotéines de basse densité (LDL) diminuaient d’au moins 3%.
Les pois chiches ne semblent pas affecter de manière significative les lipoprotéines de haute densité (HDL) et les triglycérides dans ces études.
Pour voir les effets trouvés dans ces études, vous devriez consommer des pois chiches tous les jours pendant environ cinq à 20 semaines. Les scientifiques qui étudient la relation entre les pois chiches et le cholestérol soupçonnent qu’il existe deux ingrédients qui contribuent à la capacité de cette légumineuse à abaisser légèrement les taux de cholestérol: les graisses insaturées et les fibres.
Séparément, ces deux composants ont montré une baisse du taux de cholestérol dans d’autres études.
Bottom Line
Bien qu’il n’y ait pas beaucoup d’études examinant les effets de la consommation de pois chiches sur les niveaux de cholestérol, il existe des preuves que les pois chiches peuvent aider à réduire légèrement vos niveaux de cholestérol total et de LDL. Ceci, ajouté à leur composition – composée de graisses insaturées, de fibres, de glucides complexes, de folates et de minéraux – qualifierait les pois chiches de bon complément à un régime sain pour le cœur. Les pois chiches semblent également augmenter le sentiment de plénitude dans quelques-unes de ces études – ce qui peut minimiser la recherche de collations peu de temps après avoir consommé votre repas contenant du pois chiche. D’autre part, les pois chiches semblent également augmenter certains effets secondaires gastro-intestinaux dans certaines de ces études, tels que les changements dans les selles et les ballonnements, qui peuvent être gênant pour certaines personnes. De plus, certaines personnes dans ces études ont eu de la difficulté à répondre aux exigences de consommation de 140 grammes de pois chiches par jour en raison de la plénitude acquise après leurs repas.
