Les suspects bactériens habituels sont:
E. coli Staphylococcus aureusSalmonella
Botulinum
- Campylobacter
- Choléra
- Listeria
- Shigella
- Les signes et les symptômes de la maladie bactérienne d’origine alimentaire comprennent des plaintes du système digestif et commencent généralement dans quelques heures après que vous mangez contaminé aliments. Mais cela peut prendre quelques jours avant que les symptômes ne commencent, ce qui peut rendre difficile la détermination de la nourriture qui vous a rendu malade.
- Voici ce que vous pourriez ressentir si vous aviez mangé quelque chose qui était entaché: cr Crampes abdominales
- Diarrhée
- Fièvre
Nausée
Vomissements
- Maux de tête
- Faiblesse
- L’abdomen est tendre au toucher
- Déshydratation
- Dois-je aller à l’hôpital?
- C’est une bonne idée de consulter un médecin si vous avez ces symptômes, mais beaucoup de gens restent à la maison et attendent. Les nourrissons et les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ont besoin de soins médicaux en cas d’intoxication alimentaire. N’importe qui d’autre devrait chercher des soins si les signes d’intoxication alimentaire ne s’améliorent pas dans un jour ou deux.
- C’est aussi une bonne idée de consulter un médecin afin que votre maladie puisse être signalée aux services de santé publique locaux qui surveillent les maladies d’origine alimentaire. Si vous avez été contaminé par des aliments vendus par des restaurants ou des épiceries locales, les services de santé de l’État et les centres de prévention et de contrôle des maladies peuvent émettre des avertissements et des rappels sur les aliments contaminés.
- Prévention
- La meilleure façon de prévenir les maladies d’origine alimentaire est d’éviter les aliments contaminés, ce qui n’est pas toujours facile – surtout lorsque vous mangez au restaurant. Mais il y a certaines choses que vous pouvez faire pour réduire votre risque de maladie d’origine alimentaire à la maison.
Lavez-vous les mains avant de cuisiner, avant de servir et avant de manger.
Gardez la viande crue, les œufs et la volaille à l’écart de tout autre aliment prêt à être servi.
Utilisez des couteaux, des ustensiles et des planches à découper propres et ne contaminez pas les viandes crues et la volaille avec des fruits et des légumes.
Lavez les fruits frais, les légumes et les légumes verts ensachés.
Gardez les aliments périssables à 40 degrés Fahrenheit ou moins.
- Le bœuf, le veau et l’agneau doivent être cuits à une température interne de 145 degrés.
- Le bœuf haché, le veau et l’agneau doivent être cuits à 160 degrés.
- Les volailles doivent être cuites à 165 degrés.
- Les restes doivent être chauffés à 165 degrés avant d’être servis.
- Une fois qu’ils sont chauffés, les aliments chauds doivent être conservés à 140 degrés ou plus.
- Le nombre de cas d’intoxication alimentaire augmente pendant les mois d’été, lorsque les bactéries se développent plus rapidement dans les températures plus chaudes. Puisque l’été est un bon moment pour les pique-niques et les barbecues, assurez-vous de suivre les règles de sécurité alimentaire pour le transport et le stockage des aliments à l’extérieur.
- Quand l’empoisonnement alimentaire est vraiment dû au poison
- L’intoxication alimentaire est habituellement causée par des bactéries, mais l’ingestion d’aliments toxiques – tels que certains champignons ou fruits de mer, ou la consommation de fruits de mer contaminés – peut causer des symptômes similaires. Ces formes d’intoxication alimentaire sont une urgence, et vous avez besoin d’un traitement immédiat.
