Si vous ne pensez pas qu’un sandwich ou des pâtes soient complets sans fromage, vous n’êtes pas seul. Bien que savoureux, le fromage est la principale source alimentaire de graisses saturées pour les Américains, selon le National Cancer Institute. Mais tous les fromages ne sont pas identiques. Lorsque vous suivez un régime hypocholestérolémiant, vous pouvez faire un choix parmi ceux qui sont moins riches en gras saturés et en cholestérol.
Voyez comment vous pouvez utiliser le fromage dans votre alimentation saine sans ajouter de gras et de calories.
Quels fromages ont le moins de gras? Types Les types de fromage couramment utilisés tels que la mozzarella, le cheddar, le Monterey Jack, le fromage bleu, le provolone et le suisse contiennent tous des quantités similaires de gras saturés, de 3,7 à 5,7 grammes par once. La mozzarella et la feta se situent à l’extrémité inférieure de l’échelle pour les graisses saturées. Cheddar et fromage suisse contiennent des quantités légèrement plus élevées de graisse. Pensez à ces différences lorsque vous décidez du fromage à utiliser dans un sandwich.
D’autres types de fromage, comme le fromage ricotta partiellement écrémé et le fromage cottage, ont des quantités encore plus faibles de gras saturés par portion. Une tasse de fromage cottage contient 6 grammes de gras saturés, tandis qu’une tasse de fromage cheddar râpé contient environ 24 grammes de gras saturés. Si vous deviez choisir des versions à faible teneur en matières grasses de ces produits, la teneur en graisses saturées serait réduite de moitié.
Fromage
Gras saturé | (grammes par once) | (mg par once) |
| 5,7 | 29 | Fromage Muenster |
| 5,4 | 27 | Fromage cheddar |
| 5,3 | 28 | Fromage mexicain (queso chihuahua) |
| 5,3 | 30 | Fromage bleu |
| 5.3 | 21 | Fromage suisse |
| 5.2 | 26 | Fromage américain (transformé) |
| 5.1 | 28 | Fromage Provolone |
| 4.8 | 20 | Fromage suisse (transformé) |
| 4.5 | 24 | Fromage parmesan (râpé) |
| 4.4 | 24 | Camembert |
| 4,3 | 20 | Fromage américain (transformé) |
| 4,3 | 28 | Fromage feta |
| 4,2 | 25 spread Fromage américain tartinable (transformé) | 3,8 |
| 16 | Mozzarella, lait entier | 3,7 |
| 22 | Fromage Neufchatel | 3.6 |
| 21 | Mozzarella, faible teneur en eau, partiellement écrémé | 3.2 |
| 18 | Ricotta, lait entier | 2.4 |
| 14 | Ricotta, lait partiellement écrémé | 1.4 |
| 9 | Mozzarella substitut de fromage | 1.1 |
| 0 to Garniture de fromage parmesan, graisse -gratuit | 0,9 | 6 |
| Fromage cottage, crémé | 0,5 | 5 |
| Fromage blanc, faible en gras, 2% de matière grasse laitière | 0,4 | 3 |
| Fromage blanc, faible en gras, 1% de matière grasse laitière | 0,2 | 1 |
| Fromage blanc, sans gras | 0,0 | 2 |
| Fromage américain, gras ou non gras | 0,0 | 7 |
| Les meilleurs et les pires fromages pour le cholestérol | En regardant la liste, il y a des fromages qui ont un taux de cholestérol inférieur même s’ils sont moyens pour les graisses saturées. Mais les choix les plus bas sont ceux faits avec du lait faible en gras ou sans gras. | Fromage à faible teneur en cholestérol mo Fromage mozzarella partiellement écrémé (18 mg de cholestérol par once) |
Fromage cottage faible en gras (1%) (1 mg de cholestérol par once ou 8 mg par tasse) ch Cheddar faible en gras ou fromage Colby (6 mg) ch Fromage à la crème sans gras (1 mg de cholestérol par cuillère à soupe)
Fromage à limiter
Fromage ricotta entier (14 mg de cholestérol par once ou 125 mg de cholestérol par tasse)
- Fromage avec 25 à 27 mg de cholestérol par once, y compris le cheddar, le fromage suisse, le féta, le muffer et le fromage américain
- Conseils utiles pour ajouter du fromage à votre régime alimentaire faible en gras
- Heureusement, il existe des façons de réduire la teneur en gras et en calories du fromage que vous ajoutez aux aliments. Essayez ces conseils utiles pour ceux qui suivent un régime hypocholestérolémiant:
- Échange de fromage
: Essayez de remplacer le fromage blanc ou la ricotta par du fromage plus gras dans les recettes. Vous pouvez découvrir que cela fonctionne aussi bien.
- Recherchez des versions allégées de vos fromages préférés.
- Vérifiez si une version allégée de votre fromage préféré est disponible. Beaucoup de variétés à faible teneur en matière grasse ont le même goût et ont une texture similaire à celle de leurs équivalents gras. Cependant, vous devriez toujours vérifier l’étiquetage des aliments pour la teneur en matière grasse afin de s’assurer que vous n’introduisez toujours pas trop de matières grasses dans votre alimentation.
Utilisez un substitut de fromage végétalien.
Si vous surveillez votre consommation de matières grasses, essayez un substitut de fromage fabriqué à partir de produits végétaux, comme le soja. Ces fromages végétaliens ne contiennent pas les graisses saturées que contiennent les produits laitiers entiers.
- Utilisez des portions plus petites.Si vous ne voulez pas de substitut, vous pouvez réduire la quantité de votre fromage préféré dans un plat. Par exemple, au lieu de placer trois tranches de fromage suisse sur votre sandwich, ajoutez une seule tranche. Lorsque vous ajoutez du fromage râpé, utilisez une tasse à mesurer ou une cuillère à la place de vos doigts et vérifiez la quantité. Recherchez des fromages fins pré-tranchés (disponibles auprès de plusieurs fabricants de produits alimentaires) qui vous permettront de déguster une tranche complète de fromage tout en réduisant votre consommation de matières grasses.
- Maximiser la saveur . Recherchez des fromages à pâte dure et des «fromages puants» qui sont plus savoureux. Vous pouvez râper un peu de vieux parmesan ou Asiago sur vos pâtes ou émietter du fromage bleu savoureux sur une salade pour satisfaire une envie de fromage.
- Un mot de très bon goût Vous ne devez pas abandonner entièrement le fromage à un régime hypocholestérolémiant ou à faible teneur en matières grasses, mais vous devrez choisir judicieusement et limiter vos portions. Vous pourriez vous retrouver à explorer moins souvent les fromages plus piquants et savoureux que les friandises, alors que vos choix quotidiens comprendront des versions allégées.
