Aubergine Stack Apéritif Recette

Nutrition Points culminants (par portion)

Calories 155Fat 10gCarbs 11gProtein 8g Show Nutrition Étiquetage Étiquetage nutritionnel

Préparation 20 min
, Cuisine 25 minPortions 4 (4 1/2 onces chacune)
Cet apéritif commence par la combinaison classique de caprese de tomate fraîche, mozzarella et basilic . L’ajout d’aubergines grillées et la présentation empilée le rendent très spécial. Les piles d’aubergines peuvent également être servies comme un déjeuner ou un dîner léger avec une salade ou un côté de pâtes FODMAP faible. Ingrédients

1 livre d’aubergines fraîches non pelées

1 cuillère à soupe d’huile d’olive infusée

• 1/16 cuillère à café de sel
• 1/16 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tomate moyenne
• ​​½ pot de 12 onces poivrons rouges rôtis, égouttés
• 4 onces fraîches , fromage mozzarella au lait entier
• ½ tasse de basilic frais emballé
• Préparation
• Préchauffer le gril. Couper l’aubergine en rondelles de 8 ½ pouces à un endroit où l’aubergine a un diamètre de 3 à 4 pouces, pour faire 4 paires de médaillons de même taille. Sauver les restes d’aubergines pour un autre usage.

Placez des ronds sur la plaque à pâtisserie et badigeonnez les deux côtés avec de l’huile infusée à l’ail. Saler et poivrer légèrement les rondelles d’aubergine.

1. Faites-les griller sur la grille supérieure du four jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée, de 3 à 4 minutes. Retourner les morceaux d’aubergines et griller de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 3 à 4 minutes de plus.
2. Retirez la casserole du four, éteignez le gril et mettez le four à 425F.
3. Trancher la tomate horizontalement en rondelles épaisses de 8 1/8 po. Couper le poivron en 8 carrés de 2 pouces. Trancher le fromage en très fines tranches de 1/2 once.

1. Pour assembler, garnir chaque tour d’aubergine de 2 ou 3 feuilles de basilic, puis d’une tranche de tomate puis de poivron rouge rôti et terminer par une tranche de mozzarella.
2. Placez une petite pile d’aubergines l’une sur l’autre pour créer 4 grandes piles. S’il y a des différences de taille, gardez les piles légèrement plus grandes sur le fond pour la stabilité.
3. Les empilements de lance traversent le centre avec de longs cure-dents (ou des brochettes en bois) à travers toutes les couches. Cuire au four du milieu du four jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et commence à brunir, de 12 à 14 minutes. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
4. Utilisez des poivrons frais grillés au lieu de poivrons. Couper un poivron rouge de 10 à 12 onces dans la moitié de la longueur, et jeter les tiges et les graines.
5. Placez le poivron sur la peau à l’une des extrémités de la plaque et faites griller avec l’aubergine. Appuyez fermement sur le poivron pour aplatir, en détachant les deux extrémités du poivre afin qu’il soit complètement à plat. Le poivre se divisera par endroits. Avoir un petit bol et une pellicule plastique à proximité. Griller jusqu’à ce que la peau soit noire environ 8 à 10 minutes.

Cela peut prendre plus ou moins de temps que l’aubergine. Retirer de la plaque à pâtisserie, placer dans le bol et couvrir avec une pellicule de plastique pendant 10 minutes. Décollez la peau noircie et jetez-la. Couper comme décrit ci-dessus.

Conseils de cuisson et de service

Un fromage mozzarella frais en forme de bûche est beaucoup plus facile à couper en tranches de ½ onces que celui en forme de boule. Le fil dentaire fait un bon travail de découpage du fromage mozzarella.

Cherchez des aubergines pourpre foncé avec des côtés droits. Si vous avez besoin que les quatre portions aient exactement la même taille à des fins de présentation, ou si les aubergines disponibles ont une forme très effilée, vous devrez peut-être acheter une aubergine supplémentaire pour obtenir quatre paires de médaillons d’aubergine de même diamètre.

Pour faciliter le nettoyage, tapissez la plaque de cuisson avec une feuille d’aluminium avant de griller l’aubergine.