Calories 178Fat 9gCarbs 9gProtéine 16g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
Valeur nutritive
| Portions: 6 (2 brochettes chacune) | |
|---|---|
| Montant par portion | |
| Calories | |
| 178 | % Valeur Quotidienne * |
| Graisse Totale | |
| 9g 12% Fat Lipides Saturés 3g | 15% |
| Cholestérol | 47mg |
| 16% Sodium | 132mg |
| 6% Car Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g 4% | Sucres totaux 7g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | 0% |
| Protéines | |
| 16g | Vitamine D 1mcg |
| 5% Calcium 24mg | |
| 2% | Fer 1mg |
| 6% | Potassium 342mg |
| 7% | * La valeur% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (3 évaluations) Temps total | 22 min |
| Préparation | |
10 min , Cuisson
12 min Portions6 (2 brochettes chacune) Le porc et les pommes sont une combinaison classique, mais les pommes sont riches en FODMAP. Cette variante IBS-friendly utilise des raisins au lieu de pommes pour donner de la douceur, pour un plat principal ou un apéritif festif et attrayant. Les brochettes peuvent être assemblées à l’avance et réfrigérées jusqu’à l’heure du barbecue pour plus de commodité.
Ingrédients 1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de graines de fenugrec moulues
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque
- ¼ cuillère à café de cardamome moulue
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ tasse de basilic frais emballé (24 grandes feuilles )
- 24 gros raisins rouges du globe
- Préparation
- Trempez douze brochettes en bois de 10 pouces dans l’eau pendant au moins 20 minutes, pour éviter que le bois ne brûle sur le gril.
- Dans un petit bol, mélanger le cumin, le fenugrec, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le sel et le poivre et réserver.
- Coupez le porc en cubes de 3/4 po de taille uniforme. Saupoudrer le mélange d’épices sur les cubes de porc et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien enrobé.
Commencez chaque kebab en glissant un cube de porc sur la brochette. Envelopper une feuille de basilic autour d’un raisin et enfiler sur la brochette de sorte que la feuille est percée à deux endroits et pris au piège en place. Continuez à enfiler, en alternant avec les cubes de porc, jusqu’à ce que chaque brochette ait trois morceaux de porc et deux raisins enrobés de basilic, en prenant soin de ne laisser aucun espace. Laissez de la place aux extrémités de la brochette pour manipuler les brochettes.
- Préchauffez la grille à gaz (ou, si vous utilisez du charbon de bois, laissez les braises s’enflammer jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes d’une fine couche de cendres grises). Faire griller pendant 10 à 12 minutes, en retournant de temps à autre jusqu’à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, ou au degré de cuisson désiré. Vari Variations des ingrédients et substitutions
- Les raisins rouges du globe donnent de meilleurs résultats dans cette recette, car leur taille et leur peau ferme les aident à survivre à la cuisson sans tomber de la brochette, mais d’autres raisins peuvent également être utilisés.
- Les kebabs peuvent également être grillés. Placez une grille à environ 3 pouces au-dessous de l’élément chauffant situé sur le dessus de votre four et préchauffez le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d’aluminium et étaler les brochettes sur le dessus de la feuille. Griller, en regardant de près et en tournant plusieurs fois, jusqu’à ce que le porc ait atteint le niveau de cuisson désiré. Les raisins peuvent commencer à caraméliser par endroits et ramollir quelque peu.
- Conseils de cuisson et de service
- Pour sécher les feuilles de basilic après les avoir lavées, tapotez-les avec du papier essuie-tout ou essorez-les dans un essoreur à salade.
Servez ces brochettes en apéritif ou sur une salade verte. Ou, servez-les sur un grain de votre choix pour en faire un repas copieux.
Les graines de fenugrec ne sont pas souvent rencontrées dans la cuisine occidentale et peuvent être difficiles à trouver en dehors des boutiques spécialisées. Si vous pouvez mettre la main sur certains, ils seront probablement entiers, et vous devrez les broyer vous-même.
Vous voudrez peut-être les faire griller d’abord, dans une poêle sèche, pour une saveur supplémentaire. Si vous ne pouvez pas les retrouver, ne vous inquiétez pas; cette recette sera belle sans eux aussi.
