Chaque année, plus de 76 millions de cas de maladies d’origine alimentaire surviennent aux États-Unis. Le nombre de personnes souffrant d’intoxication alimentaire aux États-Unis et dans d’autres pays industrialisés augmente de 30% chaque année. Illness Les maladies d’origine alimentaire entraînent habituellement des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou de la fièvre causées par des bactéries qui se cachent dans les aliments et les repas.
Les symptômes peuvent être assez légers ou assez graves, et ils sont plus susceptibles d’affecter les bébés, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Lorsque la salubrité des aliments est ignorée lors d’un pique-nique ou d’un barbecue en laissant les aliments périssables par temps chaud, les bactéries prolifèrent et menacent de rendre tout le monde malade.
Gardez les intimidateurs microscopiques non désirés de s’écraser sur votre fête en plein air en suivant les pratiques de sécurité alimentaire de base. Assurez-vous que les aliments sont conservés froids ou chauds et que les viandes crues sont séparées des aliments cuits ou prêts à servir. Tout le monde doit se laver les mains et utiliser des ustensiles de service propres.
Vous devez également faire attention à combien de temps vos plats sont assis sur la table de pique-nique. Les bactéries se développent mieux entre 40 et 140 degrés. La plupart des aliments que vous servirez lors de votre pique-nique ne seront en sécurité que deux heures sur la table et, si la température de l’air est supérieure à 90 degrés, la nourriture deviendra dangereuse après seulement une heure. Une fois que les restes sont sur la table depuis longtemps, ne les gardez pas, jetez-les.
Suivez les règles de sécurité alimentaire et de propreté à l’extérieur tout comme dans votre cuisine et évitez que les maladies d’origine alimentaire ne gâchent un événement en plein air. Voici les choses les plus importantes à savoir:
Gardez les aliments froids au frais jusqu’à ce qu’ils soient servis.
Si vous êtes à la maison, vous pouvez utiliser le réfrigérateur. Mais pour un pique-nique dans le parc, apportez des glacières avec beaucoup de glace ou de congélateur.
Utilisez une glacière pour les aliments et les boissons prêts à servir et une autre pour toute viande non cuite. Sal Les salades de pâtes et les salades de pommes de terre sont des agrafes de pique-nique.
Contrairement à la croyance populaire, la mayonnaise n’est pas le coupable qui cause la détérioration. Les bactéries préfèrent les œufs, les pommes de terre ou d’autres ingrédients. Assurez-vous que votre salade reste froide jusqu’au moment de manger. Servir seulement la quantité de salade qui sera consommée dans une heure, et stocker le reste dans la glacière. Si vous avez besoin de plus, assurez-vous d’utiliser un plat de service propre et une cuillère; ne réutilisez pas ceux qui ont été assis sur la table.
Fruits frais
Les fruits avec des couvertures épaisses, comme les pastèques et les pommes, se conservent plusieurs jours à température ambiante. Une fois qu’ils sont coupés, traitez-les comme d’autres aliments périssables. Si elles ne sont pas consommées dans une ou deux heures, jetez-les.
Casseroles
Utilisez des contenants isothermes qui maintiennent cette température ou gardez les aliments au chaud dans le four ou dans la mijoteuse. Les casseroles doivent être cuites à une température interne de 165 degrés et maintenues à 140 degrés Fahrenheit. Ch Poulet frit
Le poulet frit chaud doit être servi et mangé dans les heures qui suivent la cuisson ou l’achat. Le poulet frit à froid doit être conservé au-dessous de 40 degrés jusqu’à ce qu’il soit servi, tout comme les autres aliments réfrigérés.
Viande
Le bœuf Rare peut être cuit à 140 degrés.
Cependant, les hamburgers doivent toujours être cuits à 165 degrés.
La viande hachée a plus de surface que les steaks ou les côtelettes et doit toujours être cuite à une température plus élevée. Les volailles doivent être cuites à une température interne de 160 degrés. Les hot-dogs et autres viandes précuites doivent être grillés à 165 degrés. Apportez un thermomètre à viande pour tester pendant que vous cuisinez.
Toutes les viandes et volailles crues doivent être décongelées et gardées au frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à griller. La viande peut être partiellement cuite au préalable pour diminuer le temps de cuisson. Cependant, il doit être traité comme de la viande crue car les bactéries seront toujours présentes jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit. Ne faites pas griller de la viande ou de la volaille congelée car il est difficile de les cuire uniformément et en toute sécurité. Emballer des plats et des ustensiles propres pour servir les viandes grillées. Apportez une boîte séparée ou un sac en plastique pour tenir la vaisselle qui a contenu des viandes crues jusqu’à ce que vous les rapportiez à la maison pour le nettoyage. Mieux encore, utilisez des plateaux jetables et des contenants en plastique pour transporter vos viandes crues et jetez-les après le barbecue.
Conseils de pique-nique
Tous les aliments n’ont pas besoin d’une manipulation spéciale pour un pique-nique, un barbecue ou une soirée de talonnage. Les biscuits, le pain, les petits pains et les craquelins peuvent être conservés à n’importe quelle température – il suffit de les garder couverts pour plus de fraîcheur. Les condiments tels que le ketchup, la mayonnaise et la moutarde sont acides, ils ne sont donc pas un problème pour un pique-nique. Gardez les couvercles de pots ou utilisez des bouteilles pressables.
Apportez des nettoyants en aérosol, du savon et de l’eau (ou un désinfectant pour les mains), des essuie-tout, des chiffons et des serviettes. Laver les tables ou utiliser des nappes fraîches. Nettoyez le gril avant de le faire cuire.
Si vous devez utiliser des insecticides pour tuer les moustiques, les mouches et autres parasites nuisibles, vaporisez l’aire de pique-nique avant d’apporter la nourriture, les assiettes et les ustensiles. Vaporisez le vent de vous-même et laissez le spray se déposer avant de déballer.
Ne laissez pas les invités se servir avec les fourchettes et les cuillères qu’ils ont utilisées pour manger. Gardez des ustensiles de service propres pour chaque plat de service.
Demandez aux invités de se laver les mains ou d’utiliser des désinfectants pour les mains et des lingettes pour réduire la propagation des bactéries d’une personne à l’autre. Le lavage des mains est crucial lorsque vous servez des aliments qui sont pris dans un bol comme des croustilles ou des bretzels.
