Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 302Fat 17gCarbs 9gProtéine 29g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Nutrition Étiquette
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 4 (4 boulettes de viande + 1 T de sauce chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 302 |
| % Valeur Quotidienne * | |
| Graisse totale 17g | 22% |
| Graisse saturée 2g | 10% |
| Cholestérol 103mg | 34% |
| Sodium 802 mg | 35% Car Glucides totaux |
| 9g 3% | Fibres alimentaires 1g |
| 4% Sug Sucres totaux 5g | Comprend 4g Sucres ajoutés |
| 8% | |
| Protéines | 29g |
| Vitamine D 0mcg 0% | |
| Calcium 38mg | 3% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 468 mg | 10% |
| * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (29 évaluations) Temps total |
| 30 min | |
Préparation 15 min
, Cuisson 15 minPortions 4 (4 boulettes de viande + 1 T de sauce chacune)
La viande rouge, qui désigne le bœuf, l’agneau et le porc, est liée au risque de cancer colorectal lorsqu’il est consommé en quantités supérieures à 18 onces par semaine. Si vous avez tendance à manger un régime riche en viande rouge, essayez d’en échanger une partie pour obtenir une protéine plus maigre comme le poulet ou la dinde. Les boulettes de viande, en particulier les boulettes de viande de dinde, sont un excellent moyen d’obtenir des légumes supplémentaires et des saveurs d’herbes aromatiques. Ici, nous ajoutons des carottes finement râpées et de la coriandre hachée et de l’échalote. Utilisez à la fois les parties vertes et blanches de l’oignon vert. Alors que les fines bulbes blancs ont une saveur plus prononcée, les feuilles d’échalote verte ont en réalité une plus grande concentration de phytonutriments que les bulbes.
Au lieu d’utiliser une sauce teriyaki achetée en magasin, préparez la vôtre avec une sauce au soja rapide et une base au gingembre et à l’ail qui se cuit avec un peu de sucre brun et de maïzena pour épaissir. Servir comme un apéritif riche en protéines ou un plat principal avec du brocoli sauté.
Ingrédients
2 oignons verts moyens, hachés
1 carotte moyenne, râpés sur les trous fins d’une râpe à boîte (environ 1/2 tasse de carotte finement râpée)
- 1/2 bouquet moyen de coriandre, hachée (environ 1 tasse)
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite ou tamari
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 livre de dinde hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola, poêler 3/4 tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de soja réduit sauce ou tamari
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais
- 1 petite gousse d’ail, émincée ou pressée
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Préparation
- Pour faire les boulettes: dans un grand bol, mélanger les oignons verts, carotte, à soupe de coriandre, d’oeuf, d’huile de sésame, de sauce soja, de poivre noir et de dinde hachée avec une fourchette jusqu’à homogénéité.
- Placez le mélange au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour le refroidir et le raffermir (peut également le faire à l’avance et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit).
Retirer le mélange de boulettes de viande par la cuillère à soupe pleine et rouler en boules (viser 16).
- Chauffer une fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de canola et laisser tomber dans la moitié des boulettes de viande. Faites cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et cuits à l’intérieur. Répétez avec le reste de l’huile et des boulettes de viande à soupe.
- Pour faire la sauce teriyaki: dans une casserole moyenne, fouetter ensemble l’eau, la sauce soja, le gingembre, l’ail, le sucre et la fécule de maïs. Chauffer à feu moyen-vif, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange bouille et s’épaississe. Éteignez le feu et remuez pendant encore 30 secondes.
- Servez les boulettes de viande avec la sauce teriyaki. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Cette recette fonctionne aussi bien avec du poulet haché qu’avec de la dinde.
- Je n’aime pas la coriandre? Sub au basilic thaïlandais ou au persil plat frais.
- Comme la nourriture épicée? Ajouter quelques secousses d’une sauce piquante à l’ail et au chili à la fois aux boulettes de viande et à la sauce teriyaki.
Conseils de cuisson et de service
La sécurité alimentaire est particulièrement importante lors de la préparation de la viande.
Achetez un thermomètre à viande afin de vous assurer que vos aliments sont cuits à la température interne appropriée afin de réduire le risque de maladie alimentaire. Pour la volaille, la température interne de sécurité est 165F.
