Il est de plus en plus facile de manger au restaurant si vous êtes sans gluten dans la plupart des régions urbaines et dans de nombreuses petites villes. "et peut préparer un repas sûr pour vous.
Cependant, il y a certains restaurants ethniques où vous pouvez trouver plus facile de manger, simplement parce que les cuisines utilisent naturellement des aliments sans gluten. Ces cuisines – qui incluent thaï et indien – peuvent offrir de délicieuses alternatives à des repas plus traditionnels.
Voici un aperçu des différentes options de restaurants ethniques disponibles, et ce que vous devez savoir sur chacun.
Restaurants Thaïlandais: Naturellement sans gluten restaurants Les restaurants thaïlandais peuvent représenter d’excellentes options pour des repas sans gluten, car la plupart des plats thaïlandais sont naturellement sans gluten. Vous devriez pouvoir trouver de nombreux choix, y compris la plupart des currys et nouilles de riz Pad Thai. Évitez les amuse-gueule frits enrobés de blé.
Cependant, la barrière de la langue inhérente à la gestion du personnel de certains restaurants thaïlandais peut poser des défis si vous essayez de remettre en question ce qui se passe dans un plat. Par exemple, alors que la sauce de soja traditionnelle thaïlandaise est sans gluten, de nombreux restaurants utilisent de la sauce soja à la chinoise dans leurs plats, qui contiennent du blé.
Votre meilleur pari pour manger du Thai sans gluten est de trouver un endroit où vous pouvez communiquer facilement avec le directeur, et où le chef fait tout à partir de zéro, y compris les sauces.
2Les restaurants indiens: de nombreuses options sans gluten
Comme les restaurants thaïlandais, les restaurants indiens proposent une grande variété de plats sans gluten. Le poulet, le poisson et les crevettes Tandoori sont presque toujours sans gluten, tout comme la plupart des plats d’accompagnement aux légumes. Méfiez-vous des plats à base de farine de maida et de suji, ce qui signifie blé.
Papadum, un pain plat indien à base de lentilles, offre une excellente alternative au pain plus traditionnel à base de blé qui est également disponible dans les restaurants indiens.
Cependant, les restaurants indiens peuvent avoir la même barrière linguistique que les restaurants thaïlandais. Ceux qui utilisent des sauces pré-fabriquées (par opposition aux sauces) peuvent utiliser des sauces épaissies avec de la farine de blé, et le four Tandoori représente une source potentielle majeure de contamination croisée du gluten puisque le pain à base de gluten y est cuit autres plats. Encore une fois, votre meilleur pari est de trouver un restaurant indien qui fait tout à partir de zéro et un où vous pouvez facilement parler avec le directeur ou le chef.
3Restaurants japonais: Coller avec des sushis
On pourrait penser que les restaurants japonais seraient des endroits difficiles où déguster un repas sans gluten en raison des nombreux plats de sauce de soja. Cependant, vous avez beaucoup d’options dans la plupart des restaurants japonais … aussi longtemps que vous aimez les sushis.
La plupart des sushis sont naturellement sans gluten. Cependant, il existe de nombreuses façons dont le gluten peut se faufiler dans les sushis. Les ingrédients problématiques incluent unagi, qui est l’anguille cuite marinée dans la sauce de soja, et tous les ingrédients à base de tempura, puisque la tempura est habituellement faite avec une pâte à base de blé.
Évitez les plats japonais sautés, qui contiennent de la sauce soja et de la soupe miso, car ils contiennent souvent de l’orge. Et, apportez votre propre sauce soja pour vos sushis si le restaurant que vous avez choisi n’a pas de sauce soja sans gluten.
4Restaurants italiens: Plats sans gluten abondants
Il peut sembler contre-intuitif de penser que les restaurants italiens offrent des plats sans gluten, car la cuisine italienne est si glacée.
Mais l’incidence et la sensibilisation à la maladie cœliaque sont très élevées en Italie, et vous trouverez de nombreux restaurants italiens proposant des alternatives sans gluten. Si elles n’offrent pas de pâtes sans gluten, elles peuvent même vous laisser apporter vos propres pâtes pour cuisiner.
Il existe plusieurs pièges potentiels pour manger sans gluten dans un restaurant italien. D’abord, assurez-vous qu’ils ne font pas cuire vos pâtes ou vos légumes dans de l’eau qui a été utilisée pour cuisiner des pâtes à base de gluten – ils ne réalisent peut-être pas que cela vous rendra malade.
En outre, si vous êtes particulièrement sensible, méfiez-vous des restaurants où ils fabriquent leurs propres pâtes sur place en raison de la farine résiduelle dans l’air. Oui, le gluten en suspension dans l’air peut vous rendre malade.
5Restaurants chinois: attention à la sauce de soja
Comme d’autres alternatives de restaurants ethniques, vous assurer que vous êtes en sécurité dans un restaurant chinois peut représenter un défi: la sauce soja est présente dans presque tous les plats.
Votre meilleur pari est de trouver un restaurant chinois qui s’adresse aux clients sans gluten; beaucoup dans les zones urbaines incluent certains plats étiquetés sans gluten sur leurs menus.
Au-delà, essayez de trouver un restaurant où vous pouvez communiquer facilement avec le directeur ou le chef. Si vous êtes coincé avec un restaurant chinois où vous ne pouvez pas communiquer, le riz devrait être sûr et les légumes cuits à la vapeur peuvent être sûrs.
Pour des conseils supplémentaires sur la façon de manger en toute sécurité sans gluten dans un restaurant chinois, consultez l’article Cuisine chinoise sans gluten dans les restaurants.
6A Mot de Verywell
Il est possible de manger dans divers restaurants ethniques même si votre choix de restaurant ne propose pas de menu sans gluten. Vous pouvez également envisager d’apporter des cartes de restaurant sans gluten pour aider à expliquer quels ingrédients vous devez éviter.
Cependant, la clé d’une expérience culinaire réussie est une bonne communication avec le chef et le directeur. Si vous ne vous sentez pas comme si vos besoins sont compris, ne mangez pas la nourriture.
Source:
Fondation de la maladie coeliaque. Dîner Fiche d’information.
