Huile de noix de coco Valeur nutritive

Une des rares sources végétales de graisses saturées, l’huile de coco est solide à température ambiante. L’huile est pressée à partir de la "viande" du fruit de la noix de coco et est riche en acide laurique (dont les promoteurs disent avoir des propriétés antibactériennes, antivirales et antioxydantes).

Bienfaits pour la santé de l’huile de noix de coco

On dit que l’huile tropicale douce offre des avantages tels que perte de poids, meilleur contrôle du diabète, et un système immunitaire plus fort. À ce jour, le soutien scientifique pour les avantages pour la santé de l’huile de noix de coco chez les humains est limitée.

Un grand nombre des avantages supposés le désignent comme une source de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), un type de graisse qui est absorbé et métabolisé plus efficacement que les autres graisses. Il y a un débat à savoir si l’acide laurique, l’acide gras primaire dans l’huile de coco, agit plus comme un acide gras à longue chaîne qu’un acide gras à chaîne moyenne dans le corps.

Les promoteurs prétendent que l’huile de noix de coco peut augmenter votre taux de cholestérol HDL («bon»), ce qui en fait une meilleure option pour votre cœur que les graisses saturées dans le fromage, le beurre et la viande rouge. (Une grande étude, cependant, suggère que le cholestérol HDL plus élevé peut ne pas être aussi bénéfique pour la santé de votre cœur après tout.)

Certaines recherches indiquent que l’huile de noix de coco peut également augmenter votre LDL («mauvais») cholestérol. Une revue de 2016 publiée dans «Nutrition Reviews» a révélé que l’huile de noix de coco augmentait le cholestérol LDL moins que le beurre, mais significativement plus que les huiles végétales insaturées. Bien que de nombreuses études montrent que la consommation de noix de coco ne semble pas avoir d’effets néfastes sur la santé cardiaque, beaucoup de ces études impliquaient des populations qui consommaient l’aliment entier ou des produits de noix de coco minimalement transformés (comme la noix de coco ou la crème de coco) et mangé un régime traditionnel faible en aliments transformés. Il y a beaucoup de débats dans la communauté de la nutrition au sujet des graisses saturées et de leur contribution aux maladies cardiaques. Beaucoup considèrent que l’huile de coco est une huile qui devrait être limitée en raison de la teneur en graisses saturées. Par exemple, l’American Heart Association conseille que les adultes en bonne santé limitent leur apport en graisses saturées à moins de 7% de leur apport calorique quotidien (et que les adultes qui baissent leur cholestérol LDL réduisent leur gras saturé à 5 à 6%). leurs calories quotidiennes totales).

Questions courantes sur l’huile de noix de coco

1) Peut-il aider à perdre du poids?

Bien que l’on dit parfois que l’huile de noix de coco aide à la perte de poids, elle a 120 calories par cuillère à soupe, ce qui est comparable à l’huile d’olive et aux autres huiles. Bien que cela ne signifie pas que vous ne devriez pas l’utiliser, il ne va probablement pas faire grand-chose pour vous aider à perdre du poids.

2) Est-ce une bonne huile de cuisson?

L’huile de coco raffinée peut être utilisée à feu mi-vif. Il est souvent utilisé pour la cuisson. L’huile de coco vierge ou non raffinée ne doit être utilisée qu’à basse température ou ne pas être chauffée du tout.

Si vous recherchez une huile qui peut être utilisée à haute température pour frire et sauter, recherchez des huiles riches en graisses monoinsaturées telles que l’huile d’amande, l’huile d’avocat ou l’huile de pépins de raisin.

3) Combien de calories y a-t-il dans l’huile de coco?

Une cuillère à café d’huile de coco a 40 calories et une cuillère à soupe d’huile de coco a 120 calories.

4) Pourrais-je avoir des allergies à l’huile de coco?

La Food and Drug Administration (FDA) classe l’huile de noix de coco comme une noix pour l’étiquetage des aliments. Bien qu’il s’agisse techniquement d’un type de fruit appelé «drupe» (comme les amandes, les noix, les pistaches et les noix de pécan) plutôt que d’un véritable écrou, certaines personnes peuvent encore avoir des allergies à la noix de coco.

Choisir un produit d’huile de noix de coco

L’huile de noix de coco peut être achetée dans la plupart des magasins d’aliments naturels et dans de nombreuses épiceries. Lors de la sélection d’une huile de noix de coco, rester à l’écart de l’huile hydrogénée ou de l’huile qui a été traitée avec de la chaleur, des solvants ou de l’eau de Javel.

Opter pour une huile de noix de coco "vierge" signifie que l’huile de noix de coco a été extraite de la chair fraîche de noix de coco à basse température sans être raffinée, blanchie ou désodorisée. En outre, l’huile de noix de coco vierge a tendance à offrir une saveur plus riche que l’huile de coco raffinée.

En plus de l’huile de noix de coco à 100%, certaines entreprises fabriquent un produit fabriqué à partir de la noix de coco entière, et pas seulement de l’huile, de sorte qu’il contient également des protéines et des fibres. Il est appelé beurre de noix de coco ou noix de coco et est utilisé dans les smoothies, les shakes, les desserts, les sauces et les sauces.

L’huile de noix de coco peut être utilisée comme une alternative au beurre, ou avec modération dans des recettes qui complètent la saveur subtile et douce de l’huile:

Ajoutez de l’huile de coco à votre café

Utilisez de l’huile de coco sur votre popcorn au lieu de beurre

Essayez de faire cuire avec de l’huile de noix de coco

• Sauter les oignons et l’ail
• Rôti de légumes dans l’huile de noix de coco
• Ajouter de la noix de coco râpée ou de la noix de coco à un smoothie
• L’huile de noix de coco. Il est parfois utilisé par voie topique pour hydrater la peau sèche ou comme huile de massage. Rec Recettes d’huile de noix de coco
• Voici quelques délicieuses recettes qui utilisent l’huile de noix de coco: Soup Soupe à la carotte et à la noix de coco avec Harissa et poireaux croustillants
• Érable, noix de pécan et cerise sure

Soupe aux épinards et au brocoli avec ail et coriandre

Un mot de très bon goût

Nous J’ai entendu parler des avantages de l’huile de noix de coco partout au cours des dernières années. Dans l’ensemble, l’huile de coco a une saveur tropicale, naturellement sucrée qui pourrait en faire un bon ajout à votre garde-manger. Mais rappelez-vous, il est riche en calories (comme les autres huiles, il contient environ 120 calories par cuillère à soupe), donc il devrait être utilisé pour ajouter de la variété aux huiles que vous utilisez, plutôt que d’ajouter de l’huile.