Les phytonutriments, également connus sous le nom de composés phytochimiques, sont des composés présents dans les plantes (à l’exception des vitamines, minéraux et macronutriments) qui ont un effet bénéfique sur le corps. Il y en a plus de 30 000, mais seul un petit nombre a été analysé et testé jusqu’à présent. Les phytonutriments peuvent protéger nos trillions de cellules contre les maladies. Certains d’entre eux ont des effets antioxydants.
D’autres peuvent stimuler le système immunitaire, ou avoir des effets anti-inflammatoires, antiviraux, antibactériens et / ou aider à réparer les dommages cellulaires. Les légumes et les fruits très colorés ont tendance à être plus élevés dans ces produits chimiques, mais le thé, le chocolat, les noix, les graines de lin et l’huile d’olive sont aussi de grandes sources de composés phytochimiques. Diverses familles de plantes tendent vers certaines familles de phytonutriments, par exemple, les aliments orangés ont tendance à avoir le groupe caroténoïde.
Mangez un arc-en-ciel: Phytonutriments en couleur
Vous avez peut-être entendu dire que vous devriez "manger un arc-en-ciel", et l’importance des phytonutriments est l’une des raisons pour lesquelles. Manger un arc-en-ciel nous permet d’obtenir le meilleur des phytonutriments, car leurs différentes couleurs offrent différents avantages pour la santé. Par exemple, le lycopène dans les tomates et le pamplemousse rose, les anthocyanes dans les baies et les flavonoïdes dans le chocolat sont tous des exemples de phytonutriments bénéfiques qui fonctionnent différemment.
De nombreux groupes de phytonutriments (par exemple, les flavonoïdes et les lignanes) appartiennent à un groupe plus large appelé polyphénols.
Voici cinq des couleurs des phytonutriments et la fonction de chacune de ses couleurs associées:
- Rouge – pommes, pastèques, framboises, betteraves, cerises et pamplemousses
Favorise la santé de la prostate, des voies urinaires et de l’ADN. Protège contre le cancer et les maladies cardiaques: lycopène, acide ellagique, quercétine, hespéridine, anthocyanidine
- Pourpre – aubergine, raisin, myrtille et mûre
Bon pour le cœur, le cerveau, les os, les artères et la santé cognitive, y compris le resvératrol, les anthocyanes, les flavonoïdes - vert – kiwi, avocat, cantaloup, brocoli, épinards
Soutient la santé oculaire, la fonction artérielle, la fonction hépatique et la santé cellulaire comprend EGCG, isothiocyanate, lutéine, zéaxanthine, isoflavones, flavonoïdes, coumestans - Blanc – oignons, champignons, poires
Soutient les os sains, le système circulatoire et lutte contre les maladies cardiaques et le cancer, y compris EGCG, allicine, quercétine, indoles, glucosinolates - Jaune / Orange – citrouille, carottes, pêches, ananas et papaye
Favorise une croissance et un développement sains et une bonne santé oculaire. carotène, bêta-carotène, bêta-cryptoxanthine, lutéine / zéaxanthine, hespéridine
Comment vraiment goûter l’arc-en-ciel
Une stratégie qui est esp ecial bon pour les familles avec enfants est de garder une photo de fruits et légumes autour de la cuisine. La recherche montre que le simple fait d’être autour des images de fruits et légumes peut augmenter votre consommation d’aliments. Encore mieux, vous pourriez garder un tableau sur le réfrigérateur ou dans la cuisine où l’on peut se souvenir des fruits et légumes que nous avons déjà mangés et des «couleurs» de la nourriture qu’il leur reste à manger.
