En règle générale, les feuilles de chou sont vertes, mais le chou rouge et violet est également disponible. Le chou rouge ou violet est une variété différente de chou et peut être plus dur que le chou vert.
La plupart des choux sont disponibles toute l’année, avec une saison de pointe pour le chou de Savoie d’août à printemps.
Valeur nutritive du chou
Portion 1 tasse, hachée crue (89 g)
| Par portion | |
|---|---|
| % Valeur quotidienne * | |
| Calories | 22 |
| Calories de graisse 1 | |
| Graisse totale | 0,1 g |
| 0% Graisse saturée 0 g | 0 % |
| Lipides polyinsaturés 0g | |
| Lipides monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol | 0mg |
| 0% Sodium | 16mg |
| 1% Potassium | 151.3mg |
| 4% Glucides | 5.2g |
| 2% Fibres alimentaires 2.2g | 9% |
| Sucres 2,8 g | |
| Protéines | 1,1 g |
| Vitamine A 2% · Vitamine C 54% | Calcium 4% · Fer 2% |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
| Une tasse de chou cru, haché contient seulement 22 calories, 5 grammes de glucides, et 2,2 grammes de fibres. Près de la moitié des hydrates de carbone présents dans le chou proviennent de la fibre, ce qui en fait un choix d’aliments sains pour le cœur. Le chou est cholestérol et sans gras et contient une quantité négligeable de sodium. Health Avantages pour la santé du chou | |
| Le chou est une bonne source de fibres. La fibre, la partie non digestible des glucides, est un élément nutritif important dans l’alimentation, car elle aide à vous garder plein, à éloigner le cholestérol du cœur, à réguler les intestins et à maintenir une glycémie stable. Des études ont révélé que ceux qui mangent des quantités adéquates de fibres ont un poids santé et ont un risque réduit de maladie cardiaque et de certains cancers. | |
Le chou est aussi une excellente source de vitamine C et de vitamine K, une bonne source d’acide folique et une bonne source de manganèse.
En outre, le chou est l’un des légumes crucifères montrés pour avoir des propriétés anticancéreuses. Des études suggèrent que l’ingestion de 3 à 5 portions par semaine de ces légumes (chou, chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, chou frisé et chou vert) peut aider à protéger contre plusieurs types de cancers. La raison en est peut-être à cause de la façon dont ces légumes activent certaines enzymes dans le foie, qui se lient aux carcinogènes.
Questions courantes au sujet du chou
Je pensais que la salade de chou engraissait, n’est-ce pas fait de chou? Col La salade de chou traditionnelle, qui est habituellement servie comme plat d’accompagnement dans une épicerie fine ou un restaurant, est généralement faite de sucre et de mayonnaise, ce qui en fait un aliment riche en calories et en gras. Cependant, la salade de chou faite maison, faite avec d’autres ingrédients tels que le yogourt grec faible en gras, peut contenir seulement un tiers des calories comme coleslaw que vous obtenez sur le pouce.
Il est facile de faire des substitutions et des ajouts à la salade de chou, ce qui en fait un plat d’accompagnement riche en fibres et en protéines, pauvre en calories, en sucre et en matières grasses. Vous pouvez jouer avec certaines des recettes ci-dessous pour de bonnes substitutions.
Pourquoi le chou a-t-il une odeur de cuisson?
Si vous fumez ou sautez du chou, vous pourriez remarquer une odeur désagréable dans l’air, semblable à la flatulence. C’est à cause des composés de soufre dans le chou activé pendant le processus de chauffage. Pour minimiser l’odeur, essayez d’éclabousser avec un peu d’acide, comme le jus de citron, pour inhiber l’activation.
Cueillette et entreposage du chou
Choisissez des têtes fermes exemptes de défauts. Les noyaux ne devraient pas être séchés.
Gardez les choux enveloppés entiers dans le réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur. Essayez de le garder entier jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Couper avant d’utiliser permettra d’accélérer le processus de détérioration.
Des façons saines de préparer le chou
Le chou peut être mangé cru et déchiqueté comme la salade de chou ou utilisé dans les soupes et les ragoûts. Il peut être cuit à la vapeur, sauté ou braisé. Vous pouvez également cuire les feuilles à la vapeur et les utiliser comme enveloppement pour la viande ou une autre garniture, option de repas faible en glucides.
Recettes avec du chou
Utilisez le chou comme base pour vos protéines, sautez-le pour un plat d’accompagnement simple, ou préparez une salade de chou d’inspiration asiatique et thaïlandaise pour une succulente substitut de salade nutritive et délicieuse. Sl Slaw asiatiques avec vinaigrette au gingembre et au gingembre
