Pour la plupart, vous pouvez avoir confiance que les hamburgers maison que vous préparez à partir de zéro avec du bœuf haché ordinaire sont sans gluten.
Le boeuf pur que vous achetez dans un emballage du magasin est sûr, et tous les hamburgers que vous faites avec ce boeuf haché à 100% seront également sans gluten, en supposant que vous ne les soumettez pas à la contamination croisée du gluten lorsque vous cuisinez leur.
Vous devriez être en mesure de trouver un pain hamburger sans gluten pour mettre ce hamburger fait maison, aussi-beaucoup de fabricants sans gluten les font maintenant.
Alors, où le gluten peut-il s’infiltrer?
Le gluten peut commencer à se glisser lorsque vous achetez des galettes de hamburger préformées. Certaines de ces boulettes (pas toutes) que vous trouverez au magasin contiennent des céréales (presque toujours du blé) comme charges.
Si tel est le cas, cependant, le fabricant ne serait pas en mesure de prétendre que les hamburgers étaient «100% boeuf», et serait également tenu de divulguer la charge dans la liste des ingrédients, de sorte que le gluten devrait être assez évident. En cas de doute, vous devriez pouvoir appeler le numéro sans frais du fabricant et demander.
En outre, vous ne devriez jamais manger un hamburger (ou toute autre chose) préparé par un ami ou un parent, car il est difficile de savoir ce qui est vraiment en eux.
Les restaurants sont le plus grand problème des hamburgers
C’est dans les restaurants – qui ne sont pas tenus de divulguer les ingrédients dans leurs repas – que vous pouvez rencontrer le plus de problèmes avec le gluten dans la viande hachée.
De nombreux restaurants servent des galettes d’hamburger préformées qui contiennent des ingrédients supplémentaires, y compris du blé (encore une fois, en tant que matière de remplissage). D’autres font leurs propres hamburgers en interne, mais utilisent des miettes de pain pour étirer la viande et améliorer la texture du hamburger.
Vous ne serez pas au courant de cette pratique à moins que vous ne demandiez … et quand vous le demandez, vous devez interroger quelqu’un qui sait comment cela fonctionne dans ce restaurant.
Généralement, c’est le chef ou le manager, pas votre serveur.
Maintenant, la plupart des restaurants à service rapide semblent servir des hamburgers qui n’incluent pas les grains de gluten comme ingrédient. En fait, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non coeliaque disent avoir de la chance en commandant des hamburgers sans pain à des chaînes comme Wendy’s, In-N-Out Burger et Sonic Drive-In. (Consultez mon article général sur la restauration rapide sans gluten pour les détails du menu.) Bien sûr, lors de la commande de restauration rapide, vous devez vous méfier du risque de contamination croisée – assurez-vous que les travailleurs changent de gants avant de vous servir. que votre hamburger ne se rapproche jamais des pains au gluten. Donc, en fin de compte, vous ne devriez pas avoir trop de mal à trouver un hamburger sans gluten, surtout si vous prenez soin de lire les étiquettes sur les galettes de boeuf pré-faites et de parler au chef dans tous les restaurants. Oh, et assurez-vous que le ketchup que vous utilisez est également sans gluten.
