Nutrition Points culminants (par portion)
Calories 275Fat 14gCarbs 28gProtéine 10g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 2 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 275 |
| % Valeur Quotidienne * | |
| Graisse Totale 14g | 18% Fat Graisse Saturée 3g |
| 15% | Cholestérol |
| 186 mg 62% | Sodium |
| 232 mg 10% | Glucides totaux |
| 28g 10% | Fibres alimentaires 5g |
| 18% | Sucres totaux 6g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 10g Vitamine D 1mcg | |
| 5% | Calcium 70mg |
| 5% | Fer 3mg |
| 17% | Potassium 881mg |
| 19% | * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (8 évaluations) Temps total | |
40 min Préparation
15 min , Cuisine25 min Portions
2 Ce plat végétarien est un bon petit-déjeuner ou brunch le week-end et est assez copieux pour travailler comme un petit-déjeuner rapide en semaine. pour le dîner. "Ce hachis savoureux, moins les oeufs, fait également un grand plat d’accompagnement de légume pour un repas principal. Tous les ingrédients sont faibles en FODMAP, donc vous pouvez profiter sans déclencher les symptômes du SCI.
Ingrédients
5 cuillères à café d’huile d’olive infusée à l’ail, divisée
- ½ pomme de terre rouge avec peau, ¼ po coupé en dés
- 3 onces d’aubergines non pelées, ½ po coupé en dés (1 tasse)
- 3 onces de poivron rouge, ¼ po coupé en dés ( 3/4 tasse)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 oz courgette, 1/4 po coupé en dés (3/4 tasse) ¾ ¾ cuillère à café de feuilles d’origan séchées
- 1/3 tasse finement tranché légumes à l’échalote
- 2 gros œufs
- Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à café d’huile infusée à l’ail à feu moyen-vif.
Ajouter les pommes de terre, répartir uniformément dans la poêle et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient dorées au fond, 1½ à 2 minutes. Desserrer les pommes de terre avec une spatule et retourner les morceaux.
- Faites sauter, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute de plus. Ajouter 2 cuillères à café d’huile infusée à l’ail, l’aubergine, les poivrons, le sel et le poivre. Cuire les légumes, en remuant et en retournant les morceaux jusqu’à ce que l’aubergine et le poivron se ramollissent et brunissent par endroits, environ 5 minutes.
- Ajouter la courgette et l’origan et cuire jusqu’à ce que la courgette soit croustillante mais tendre de 3 à 4 minutes. Ajouter ¼ tasse d’eau et remuer jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les pommes de terre soient cuites pendant environ 1 minute. Si les pommes de terre ne sont pas faites, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, couvrez, réduisez le feu à doux et faites cuire les légumes à la vapeur pendant 8 minutes. Retirer du feu et incorporer les oignons verts. Couvrir pour garder au chaud.
- Chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à café d’huile infusée à l’ail. Casser les œufs dans la poêle et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits, soit «côté ensoleillé» ou «trop facile». Pour servir, placer 1 ¼ tasse de hachis dans une assiette et garnir d’un œuf frit. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Remplacer les oignons verts par ¼ tasse de ciboulette émincée.
- Utilisez des courges d’été jaunes en dés au lieu de courgettes.
Omettre les poivrons rouges et remplacer le poivron grillé coupé en dés, ajouté dans la dernière minute de cuisson.
Pour la chaleur épicée, ajoutez ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés ou plusieurs pincées de poivre de Cayenne.
Saupoudrer un peu de parmesan râpé avant de servir pour une saveur plus riche. Tips Conseils de cuisson et de service
Nous recommandons de faire cuire les œufs jusqu’au bout pour éviter le risque de maladie d’origine alimentaire. Si vous aimez le côté ensoleillé de vos œufs, ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans la poêle lorsque les œufs sont presque cuits, couvrez la poêle, réduisez la chaleur et laissez la vapeur cuire le dessus des œufs.
