Soupe de légumes au poulet

Nutrition Points culminants (par portion)

Calories 136Fat 5gCarbs 10gProtéine 13g Show Étiquet nutrition Cacher Étiquetage nutritionnel

Préparation 20 min
, Cuire 20 minPortions 4 portions (1 tasse chacune)
Il s’agit d’une recette de base de soupe aux légumes de poulet. Vous pouvez ajouter beaucoup plus de légumes – tout ce que vous avez dans le réfrigérateur – même s’il est toujours agréable d’inclure quelque chose d’orange (comme les carottes) ainsi que quelques légumes verts à feuilles hachées. Cette recette de soupe aux légumes de poulet est extrêmement souple en ce qui concerne les herbes et les épices, elle est délicieuse avec un léger soupçon épicé (donc la salsa). Vous pouvez ajouter plus de salsa et de la coriandre pour en faire une sorte de soupe de tortilla mexicaine (moins les tortillas, cependant). Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 petit ou 1/2 gros

• oignon, haché
• 2 branches
• céleri, haché
• 1 grosse
• carotte hachée
• 3 gousses d’ail émincées, râpées ou pressées
• 1 pinte de poulet stock
• 1 tasse de viande de poulet cuite hachée
• 1/3 tasse de salsa
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 tasse d’herbes fraîches hachées, ou 1 cuillère à soupe d’herbes séchées, telles que persil, feuilles de céleri, estragon, coriandre, thym, et origan
• Préparation
• Dans un chaudron, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, le céleri et la carotte. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez l’ail et remuez pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne aromatique.

Ajoutez le bouillon de poulet et les autres légumes que vous souhaitez. (Si vous cuisinez des légumes verts avec d’autres légumes, ajoutez les légumes verts à la fin ou ils seront trop cuits, sauf les légumes verts plus durs comme le chou frisé ou le chou vert qui peuvent être ajoutés aux légumes.)

1. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque entièrement cuits. (Si vous ajoutez beaucoup de légumes, vous devrez peut-être ajouter plus d’eau, de bouillon ou de bouillon.)
2. Baissez le feu, ajoutez le poulet et laissez la soupe mijoter jusqu’à ce que la viande soit chaude.

1. Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de soupe à la fois jusqu’à ce que les saveurs de sel et de «poulet» soient à votre goût.
2. Ajouter la salsa, le poivre noir et les herbes. Cuire pour une minute supplémentaire. Servir. Subst Substitutions d’ingrédients et conseils de cuisson
3. Cette soupe (ou toute soupe à base de viande) est mieux faite avec du bouillon de poulet fait maison ou acheté, même si vous pouvez certainement utiliser du bouillon emballé ou une base telle que Mieux que Bouillon. cette recette suggère d’utiliser conjointement avec le stock). Le bouillon de poulet est fait avec les os du poulet, et souvent avec des légumes, qui sont ensuite égouttés après la mijoterie. Beaucoup de gens, y compris beaucoup dans les communautés Paléo et Weston Price, estiment qu’il y a de la nourriture dans les stocks fabriqués à partir des os qui ne peuvent pas être trouvés dans des bouillons qui sont faits simplement à partir de la viande bouillante.
4. Il n’y a pas beaucoup d’études scientifiques sur les différences entre les stocks et les bouillons simples, mais les stocks fabriqués à partir d’os ont été considérés comme ayant des propriétés curatives pendant des siècles, et ils manquent de gélatine et de moelle. Notez également que de nombreux bouillons emballés contiennent du sucre, tout comme les bases.

Lorsque vous avez en main quelques carcasses de poulet (ou la dinde de Thanksgiving), mettez-les dans une casserole avec des restes de légumes, y compris des pelures d’oignon, à cause de la belle couleur dorée qu’elles donnent au bouillon. Après avoir mijoté à peine pendant plusieurs heures, refroidir et égoutter.

Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires à la soupe. Les options incluent les haricots verts, le céleri-rave, la bette à carde ou d’autres légumes verts, les poivrons rouges, les piments jalapenos, les courgettes, le chou-fleur et le chou.