Lorsque vous pensez aux meilleurs aliments pour la santé ou la perte de poids, vous ne pouvez pas penser à steak. Mais le bifteck peut faire partie d’un régime sain pour perdre le poids ou pour maintenir un poids sain. Cependant, il existe des moyens sains et des moyens pas si sains de choisir et de préparer des steaks si vous voulez rester mince.
Haut Valeur nutritive et Calories pour autres morceaux de boeuf T Filet de bœuf Valeur nutritive
| Portion 3 oz (85 g) | |
|---|---|
| Par portion | |
| % Valeur journalière * | Calories |
| 179 | Calories provenant des matières grasses 77 |
| Graisse totale | |
| 8.5g 13% Fat Lipides saturés 3,2 g | 16% Fat Lipides polyinsaturés 0,3 g |
| Lipides monoinsaturés 3,2 g | |
| Cholestérol | |
| 71 mg | 24% |
| Sodium 54 mg | 2% |
| Potassium 356,15 mg | 10% |
| Glucides 0 g | 0% |
| Fibres alimentaires 0 g 0% | Sucres 0 g |
| Protéines | |
| 24 g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% Calcium 1% · Fer 17% | Une portion de boeuf est de trois onces. C’est à peu près la taille d’un jeu de cartes. La teneur en calories et en matières grasses peut varier considérablement, mais une portion de «haut de surlonge» contient environ 158 calories, un peu plus de 5 grammes de matières grasses, zéro glucides et 26 grammes de protéines. |
| Mais beaucoup de gens ne mangent pas une seule portion lorsqu’ils mangent un steak. Il est très commun pour un steak d’être quatre onces, six onces, huit onces ou même plus. Un steak | |
| T-bone typique, par exemple, peut peser 16 onces et fournir environ 704 calories, 30 grammes de matières grasses, près de 12 grammes de gras saturés et 102 grammes de protéines, selon l’USDA. | |
Un «filet mignon», ou bifteck de bœuf (indiqué sur l’étiquette), est généralement beaucoup plus petit et plus maigre. Les calories dans un filet mignon sont beaucoup plus faibles et la teneur en matières grasses est plus faible. Mais la façon dont vous préparez le filet peut aussi ajouter de la graisse et des calories. Dans un restaurant, il est souvent cuit avec du beurre pour améliorer la saveur. Vous aurez besoin d’ajouter environ 100 calories et 12 grammes de graisse pour chaque cuillère à soupe de beurre utilisé pendant la cuisson. Avantages pour la santé du steak
Manger la bonne quantité de protéines est essentiel pour une alimentation saine. Le bifteck est une excellente source de protéines. Les protéines vous aident à développer vos muscles pour maintenir un métabolisme sain et manger des protéines au moment des repas peut vous aider à vous sentir rassasié pendant une longue période de temps. Le bœuf est également une bonne source de vitamine B12, de niacine, de sélénium et de zinc.L’inconvénient de steak, c’est qu’il est riche en cholestérol et peut être riche en graisses saturées. Actuellement, l’Académie de la nutrition et de la diététique recommande que votre consommation de graisses saturées ne doit pas être plus de 7-10 pour cent de vos calories quotidiennes totales. L’American Heart Association recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à 5-6% de vos calories totales.
Cela signifie que si vous mangez 2000 calories par jour, alors vous devriez consommer seulement 11 à 13 grammes de graisses saturées, selon les directives de l’AHA. Certaines personnes à la diète peuvent se faire dire par leur médecin de manger encore moins de graisses saturées que cela. La plupart d’entre nous consomment plus de graisses saturées que ce qui est recommandé. Alors quelle est la meilleure façon de manger des steaks et de rester dans les lignes directrices saines? Il y a quelques morceaux de viande rouge qui sont meilleurs que d’autres.Choisir et conserver le bifteck
Si vous aimez la viande rouge et que vous essayez de perdre du poids ou de conserver un poids santé, le mieux est d’éviter la viande hachée plus grasse et de choisir un steak de haute qualité. John Kennedy est le directeur de l’alimentation et de la nutrition chez Omaha Steaks. Il a offert quelques conseils pour l’achat de steak lorsque vous essayez de perdre du poids. Try «Essayez de chercher les coupes avec le moins de graisse visible.» Certaines des coupes les plus maigres comprennent le surlonge, le filet de bœuf et le filet mignon. Il souligne que la portion de 5 onces de filet mignon Omaha Steak a 220 calories et 10 grammes de gras.
Il ajoute, cependant, que la graisse (marbrure) est ce qui donne à setak sa saveur. "Les os en T et les ribeyes tendent à avoir plus de marbrures que certaines coupes plus maigres", dit-il. Donc, ces réductions devraient être appréciées par les personnes à la diète avec modération.
Lorsque vous achetez un steak à l’épicerie, les experts recommandent que vous visitiez le boucher juste avant de partir pour que votre viande reste froide et fraîche. Ensuite, réfrigérez ou congelez votre boeuf dès que possible après l’achat.
Lorsque vous vous préparez, cuisinez selon vos préférences. Un bifteck rare devrait être cuit à une température de 145 degrés Fahrenheit, un steak moyen devrait être cuit à 160 degrés Fahrenheit et un bifteck bien fait atteindra 170 degrés Fahrenheit, selon le conseil Cattleman’s Beef.
Des façons saines de préparer du bifteck
Une fois que vous avez choisi votre coupe, la meilleure façon de manger du bifteck et de garder votre apport en calories et en gras est d’utiliser une méthode de préparation saine. Kennedy offre quelques conseils pour garder votre repas en santé.
Coupez les graisses visibles avant de commencer la préparation. Vous pouvez également demander à votre boucher de couper les graisses ou d’acheter des steaks qui ont enlevé la graisse.
Choisissez une méthode de cuisson maigre pour garder le contrôle des calories et de la graisse. Griller, griller ou rôtir de la viande sur une grille ou une casserole qui évacue la graisse.
Gardez le contrôle des portions à l’esprit. Rappelez-vous qu’une seule portion est seulement trois onces.
Vous pouvez également garder votre compte de gras et de calories hebdomadaire en contrôle en équilibrant les repas avec des repas qui comprennent d’autres sources saines de protéines. D’autres sources de protéines nutritives comprennent le thon, la poitrine de poulet au saumon, le bison ou l’espadon.
Recettes de steak
Essayez une recette de bœuf pour préparer des steaks dans votre maison.
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Un mot de Verywell
Beaucoup de mangeurs sains éviter le boeuf. Si manger de la viande rouge est bon pour votre alimentation est un sujet de controverse parmi les experts en nutrition. Vous pouvez obtenir une réponse personnalisée en discutant de votre régime alimentaire avec votre fournisseur de soins de santé. Si vous choisissez de manger du boeuf, profitez-en avec modération. Choisissez des méthodes de cuisson intelligentes et associez votre boeuf avec des plats d’accompagnement intelligents comme des légumes grillés ou des grains entiers pour garder votre plan d’alimentation sur la bonne voie.
