Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 231Fat 6gCarbes 36gProtéines 11g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chaque) | |
| Montant par portion | |
| Calories | 231 |
| % Valeur Quotidienne * | |
| Graisse Totale 6g | 8% |
| Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 268mg | 12% Car Glucides totaux |
| 36g 13% | Fibres alimentaires 10g |
| 36% | Sucres totaux 7g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 11g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 67mg |
| 5% | Fer 3mg |
| 17% | Potassium 393mg |
| 8% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (6 évaluations) Temps total | |
75 min Préparation
15 min , Cuisson60 min Portions
6 (1 tasse chacune) Une alimentation riche en aliments à base de plantes peut jouer un rôle dans la réduction des risques de cancer. Essayez de faire au moins deux des repas que vous mangez chaque jour à partir de sources végétales comme les haricots et les légumineuses, les légumes, les noix, les graines et les grains entiers.
Cette recette de pois chiche à base de plantes est pleine de saveur et de chaleur provenant des oignons émincés et du piment et elle contient un mélange d’épices colorées de poudre de cari, de cumin et de curcuma. Autant de cuisines du monde entier proposent des plats végétariens à base de plantes à la fois savoureux et nutritifs, alors faites preuve de créativité dans votre cuisine et essayez des recettes de différentes cultures.
Ingrédients
4 tasses de pois chiches (cuits soit de 2 tasses de pois chiches secs ou de 2 canettes de 15 oz, égouttés et rincés)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen (jaune)
- 3 gousses d’ail moyennes (hachées)
- 1 petit serrano Chili (membranes et graines jetées, émincées)
- 3 cuillères à café de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de méthi (fenugrec)
- 1 ¼ tasse d’eau ou bouillon, divisé)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
- Préparation
Si vous cuisinez des pois chiches à partir de haricots secs, trempez les haricots toute la nuit, égouttez-les et placez-les dans de l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 1 1/2 à 2 heures. Égoutter les pois chiches en réservant le liquide de cuisson. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez et rincez les haricots et mettez de côté.
- Essuyez le même gros pot que vous avez utilisé pour faire cuire les pois chiches. Chauffer l’huile d’olive dans le pot à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce que translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et le piment serrano et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajouter la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le méthi facultatif dans le pot et remuer pendant environ 30 secondes.
- Ajoutez 1/4 tasse d’eau, de liquide de cuisson de pois chiches ou de bouillon dans la casserole et remuez. Ajouter les pois chiches cuits dans la casserole, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Découvrir le pot, ajouter le liquide restant 1 tasse et le sel et laisser mijoter à découvert pendant encore 20 minutes.
- Incorporer la coriandre hachée. Servir avec du riz brun. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- N’aime pas les aliments épicés ou la bouche sèche? Omettre le piment.
Si vous voulez expérimenter avec une nouvelle épice, essayez de chercher du méthi, également connu sous le nom de fenugrec, qui a été vanté pour ses nombreux avantages pour la santé, de faciliter la digestion pour stimuler la santé cardiaque. La saveur est douce, mais methi est un ingrédient de base dans de nombreux types de curry et de pains à l’indienne.
Conseils de cuisson et de service
La cuisson des haricots secs est bon marché et relativement facile, cela prend juste du temps. Les haricots sont meilleurs lorsqu’ils sont trempés pendant une nuit dans l’eau, égouttés, puis mijotés sur la cuisinière avec de l’eau fraîche pendant quelques heures. Faire un lot de haricots et ajouter des extras à des salades ou des plats de légumes au cours de la semaine.
