Calories 542Fat 16gCarbs 23gProtéines 75g Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
Valeur nutritive
| Portions: 4 | |
|---|---|
| Quantité par portion | |
| Calories | |
| 542 | % Valeur quotidienne * |
| Teneur totale en lipides | |
| 16g 21% | Lipides saturés 6g |
| 30% | Cholestérol |
| 212mg 71% | Sodium |
| 335 mg 15% Car Glucides totaux | 23g |
| 8% Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Sucres totaux 13g | Comprend 0g Sucres ajoutés |
| 0% | |
| Protéines | 75g |
| Vitamine D 0mcg 0% | |
| Calcium 121mg | 9% |
| Fer 10 mg | 56% |
| Potassium 1592 mg | 34% |
| * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (85 évaluations) Temps total |
| 270 min | |
Préparation 30 min
, Cuisine 240 minPortions 4
Ropa vieja est un précieux plat cubain de viande et de tomates. En espagnol, "ropa vieja" signifie "vieux vêtements" – le plat fini de boeuf râpé avec des légumes tels que les poivrons et les oignons ressemble à une pile de vêtements déchirés. Traditionnellement, la coupe de viande utilisée dans la ropa vieja est un steak de flanc, qui est non seulement devenu cher mais qui n’a pas assez de graisse pour cuire lentement correctement sans se dessécher. Donc, cette version demande du boeuf de boeuf – une coupe qui a un peu plus de gras (et qui est beaucoup plus abordable) bénéficiant d’une longue période de braisage – et est laissée seule (plutôt que déchiquetée) pour ressembler davantage à un ragoût. Lorsqu’il regorge de légumes biologiques et de tomates à faible teneur en sodium, le ropa vieja est un repas nutritif qui offre des protéines ainsi que des antioxydants, des vitamines et des minéraux, tout en réduisant le sel. Une des meilleures choses à propos de ce plat est qu’il "continue à donner" – c’est encore mieux le lendemain, et les restes de viande peuvent être déchiquetés et ajoutés avec les légumes aux tortillas (un peu d’avocat et de coriandre complimentent bien) , ou placé sur la courge spaghetti pour un plat de "pâtes" alternative.
Ingrédients
Sel et poivre noir au goût ro Rôti de 3 livres (coupé en cubes de 2 à 3 pouces, un boucher peut le faire)
1 petit oignon (haché, oignon rouge ou jaune)
- 1 tasse de céleri (ou plus hachées)
- 1 (boîte de 15 onces) tomates (hachées, faible en sodium)
- 2 poivrons verts moyens (hachés)
- 2 poivrons rouges moyens (hachés)
- 2 feuilles de laurier
- 1 (6 onces) de pâte de tomate ( à faible teneur en sodium)
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf (Bouillon sans sodium ou Herb-Ox sans sodium ou 3 cubes de bouillon)
- Préparation
- Saler et poivrer la viande sur la cuisinière.
- Couche d’oignon et de céleri sur le fond d’une mijoteuse. Mettez la viande dorée sur le dessus.
Égoutter les tomates en réservant le jus. Couchez les tomates et les poivrons sur la viande, avec les feuilles de laurier.
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide, mélanger le reste des ingrédients (y compris le jus de tomate réservé) et verser sur la viande et les légumes.
- Cuire de 2 à 3 heures à feu vif ou de 5 à 7 heures à feu doux. Subst Substitutions et ajouts d’ingrédients
- Si vous voulez faire ce plat semblable à la ropa vieja traditionnellement râpée, mais ne voulez pas utiliser de steak de flanc, demandez à votre boucher de couper un morceau de mandrin plus grand que large, où les grains courent verticalement. Ensuite, une fois la cuisson terminée, déchiquetez la viande avec 2 fourchettes (ou attendez qu’elle refroidisse et utilisez vos mains).
- Ropa vieja est l’un de ces plats où vous pouvez ajouter presque n’importe quel légume et il sera délicieux. Envisager d’ajouter des carottes avec le céleri. Vers la fin du temps de cuisson, mélanger les olives vertes, les câpres et le persil frais.
