Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 239Fat 11gCarbs 10gProtein 26g Show Nutrition Étiquette Cacher Nutrition Étiquette
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 239 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 72 mg | 24% |
| Sodium 490mg | 21% Car Glucides totaux |
| 10g 4% | Fibres alimentaires 2g |
| 7% | Sucres totaux 3g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 26g Vitamine D 5mcg | |
| 25% | Calcium 53mg |
| 4% | Fer 2mg |
| 11% | Potassium 466mg |
| 10% | * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (58 évaluations) Temps total | |
95 min Préparation
20 min , Cuisson75 min Portions
6 (1 tasse chacune) Tous les stroganoffs ont un point commun: la sauce aigre-crème. Maintenant que la crème sure sans lactose est disponible sur certains marchés, même les personnes qui doivent éviter le lactose dans le cadre d’un régime à faible teneur en FODMAP peuvent profiter de ce repas à l’ancienne sur la cuisinière.
Pour garder le FODMAP bas, assurez-vous d’utiliser des champignons en conserve, qui sont plus faibles dans les FODMAP que les frais, et choisissez un bouillon de poulet réduit en sodium qui ne contient pas d’oignons ou d’ail. Le bouillon de poulet à teneur réduite en sodium Progresso est celui qui convient le mieux.
Ingrédients
6 cuillères à soupe de farine de sorgho tamisée
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1 ½ livre de poitrine de poulet désossée et sans peau sl 2 cuillères à soupe d’olives infusées à l’ail à soupe d’huile, divisée
- 1 poivron rouge moyen, épépiné et haché
- ¼ de bulbe de fenouil, haché
- 4 oz de champignons tranchés en conserve égouttés (rendement d’une boîte de 7 onces)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 tasses de bouillon de poulet réduit au sodium
- ½ à thé de crème sure sans lactose
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Préparation
- Dans un plat peu profond, mélanger la farine de sorgho, le sel, le poivre et le thym. Drague le poulet en tranches dans le mélange de farine.
Dans une grande poêle avec un couvercle hermétique, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Réserver 1/4 tasse de poivron rouge pour une garniture et faire revenir le reste avec le fenouil pendant environ cinq minutes. Transférer les légumes sautés dans un bol moyen.
- Mesurez la deuxième cuillère à soupe d’huile au milieu de la poêle et roulez la poêle pour la distribuer. Ajouter le poulet à la poêle; réserver la farine supplémentaire du plat de dragage. Brown le poulet des deux côtés, environ 15 minutes. Grattez le fond de la poêle avec la spatule en tournant le poulet pour ne pas perdre la croûte.
- Remettre les poivrons et le fenouil poêlés dans la poêle. Ajouter les champignons, la sauce Worcestershire et le bouillon de poulet. Couvrir la poêle, laisser mijoter, puis ajuster le feu pour laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Ajouter le mélange de farine supplémentaire et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, 2-3 minutes. Éteindre le feu, incorporer la crème sure et la moutarde et servir immédiatement au-dessus du riz, garni du poivron rouge haché.
- Variantes et substitutions
- Si vous n’êtes pas en mesure de trouver de la crème sure sans lactose, pensez à utiliser de la crème sure ordinaire pleine, si vous pensez pouvoir manipuler un peu de lactose, et appliquez seulement une portion de la recette. avoir juste 1 1/2 cuillères à soupe de crème sure en elle et probablement moins de 1 gramme de lactose.
Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez une sauce sans gluten de marque Worcestershire.
Conseils de cuisson et de service
Le secret du poulet tendre est de garder ce ragoût cuit à frémissement et non à ébullition.
Ajustez la chaleur comme nécessaire pendant chaque étape de la cuisson pour éviter l’ébullition, qui durcira le poulet.
Si votre budget le permet, achetez votre poulet sous forme d’offrande de poulet ou de côtelette, pour économiser une étape durant la préparation de cette recette.
Si vous préparez du riz brun pour accompagner ce repas, commencez-le lorsque vous êtes sur le point de sauter les légumes.
Si le riz finit de cuire quelques minutes avant que le stroganoff ne soit prêt, il suffit d’éteindre le feu, de laisser le pot couvert et d’éplucher le riz juste avant de servir.
