Le soja est une culture largement répandue dans le monde entier. Sa valeur est dérivée de sa haute teneur en protéines, qui est plus élevé que tous les autres haricots cultivés pour la consommation humaine. Le soja est également une protéine complète, ayant tous les acides aminés essentiels dans des proportions utiles.
"Soja" et "soja" sont interchangeables, bien que certaines cultures tendent à utiliser l’une plus que l’autre.
Les produits de soja sont des aliments de base dans certaines parties de l’Asie, et les protéines de soja sont largement utilisées dans les produits manufacturés dans de nombreux pays. Ces produits comprennent le lait de soja, les substituts de viande au tofu et les produits fermentés miso, le tempeh et les sauces de soja. Pow Poudres de protéines provenant du lait, des œufs et du soja
Les culturistes et les entraîneurs de poids aiment prendre des poudres de suppléments de protéines commerciales pour soutenir leur entraînement et, espérons-le, développer leur masse musculaire. La plupart des poudres de protéines sont dérivées soit des protéines de lait, de la caséine et du lactosérum, de la protéine de l’œuf, soit de la protéine de soja extraite du soja.
Bien sûr, il y a un grand débat parmi les puristes sur le meilleur type de poudre de protéine et aussi les meilleures marques commerciales pour les athlètes et les entraîneurs de poids. Il existe de nombreuses formules variées de suppléments de protéines en poudre. Si vous avez réellement besoin de prendre des suppléments de protéines en poudre est une autre discussion. Habituellement, la poudre de lait écrémé fera un travail satisfaisant à moindre coût.
Le problème avec le soja
Le soja contient des œstrogènes végétaux appelés "isoflavones de soja". Ces composés chimiques ont des effets biologiques similaires à ceux des hormones œstrogènes humaines, mais leur activité est moindre. Les produits à base de soja sont souvent recommandés aux femmes pour atténuer les effets de la ménopause. Cette recommandation est controversée quant à sa valeur.
Les culturistes n’aiment pas l’excès d’œstrogène parce que, ils théorisent, trop peut inhiber les effets de la testostérone ou les faire stocker de la graisse. Ils veulent maximiser le muscle et la force et minimiser la graisse. En conséquence, de nombreux bodybuilders, entraîneurs de poids et athlètes n’utiliseront pas d’aliments à base de protéines de soja ou de suppléments protéinés, car ils craignent cet effet négatif sur le corps et la performance. Cela pourrait bien s’appliquer aux femmes et aux hommes.
La discussion sur la sécurité et l’efficacité du soja revient à maintes reprises sur les forums de formation de poids.
Le soja peut-il être consommé en toute sécurité?
À mon avis, c’est certainement possible. La quantité optimale de consommation d’isoflavones pour la santé n’est pas connue. Un point important à noter est que les œstrogènes végétaux (phytoestrogènes) n’ajoutent pas nécessairement à l’effet œstrogénique lorsque vous les consommez. Chaque cellule du corps a ce qu’on appelle des «récepteurs» pour attraper et dessiner des produits chimiques, tels que des hormones, dans la cellule afin qu’ils puissent faire leur travail. La consommation d’isoflavones de soja pourrait en fait «concurrencer» et remplacer les oestrogènes naturels plus puissants pour le récepteur cellulaire et entraîner une diminution de l’effet œstrogénique. Dans ce cas, les culturistes – du moins théoriquement – peuvent bénéficier de la consommation de soja.
Les scientifiques ont étudié les effets de la consommation de soja sur la fertilité masculine et féminine, les effets de la ménopause, les hormones mâles et les effets thyroïdiens. Un résumé raisonnable de cette preuve serait qu’il n’y a pas de risque aigu ou exceptionnel de consommation modérée de soja dans les deux sexes. En fait, certaines études suggèrent des avantages pour la santé cardiaque et la protection contre le cancer. La consommation modérée peut être de deux portions ou moins par jour. Malgré cela, une étude récente a montré une diminution des niveaux de testostérone chez 12 hommes consommant deux cuillères (56 grammes, 2 onces) de poudre de protéine de soja par jour pendant 28 jours. C’est un très petit nombre de participants sur lesquels fonder des conclusions fermes. La plupart des autres études n’ont trouvé aucun effet ou de petits effets non significatifs sur les hormones mâles. Je ne connais aucune preuve convaincante que la poudre de protéine de soja, en quantité modérée, inhibe le développement musculaire chez les entraîneurs de poids et les culturistes. Soja et cancer
Les preuves sont mitigées sur celui-ci, mais il est possible que des niveaux faibles à modérés de soja protègent contre le cancer du sein. La prudence est que des niveaux plus élevés d’isoflavones pourraient avoir l’effet inverse, en particulier chez les femmes atteintes d’un cancer du sein existant et peut-être non diagnostiqué. Chez les hommes, il existe des preuves d’un effet protecteur du soja sur le cancer de la prostate.
Consommation de soja modérée
Si vous voulez manger du soja pour ses bienfaits mais vous inquiéter des effets indésirables possibles, voici un plan possible:
Ne prenez pas de suppléments d’isoflavones concentrés sous forme de comprimés ou de gélules ou de barres de soja hyper concentrées ou d’aliments modifiés. Si vous utilisez des poudres de protéines de soja, faites circuler les protéines de soja, disons, seulement tous les deux ou trois jours, ou, une semaine après, une semaine de repos. Consommer du lait de soja faible en gras de préférence à la graisse complète.
Limitez la consommation de soja à pas plus de 2 portions par jour.
Le Soy Food Council a une liste de valeurs d’isoflavones dans les aliments à base de soja.
