De la nourriture épicée du Sichuan et du Hunan aux saveurs plus subtiles de Canton, la nourriture chinoise a tendance à présenter un certain défi pour les dîners à faible teneur en glucides. Outre le riz et les nouilles, la plupart des plats semblent avoir au moins un peu de sucre et d’amidon. Bien qu’il soit tout à fait possible de manger un délicieux repas à teneur contrôlée en glucides dans un restaurant chinois, vous devrez faire attention à faire des choix à faible teneur en glucides.
Planifiez à l’avance pour votre repas
Avant de vous rendre au restaurant, il est important de prendre des décisions sur la façon dont vous allez être strict en ce qui concerne les glucides. Si vous êtes sur un plan de modéré-carb, alors vous n’avez probablement pas besoin de vous inquiéter trop d’un peu de fécule de maïs dans un plat. D’autre part, si vous êtes dans une phase restrictive de régime, telle que l’induction d’Atkins, vous voudrez être plus «pur» dans votre bas-carb mangeant.
Si l’alimentation à faible teneur en glucides est devenue une façon permanente de manger pour vous, des écarts occasionnels, structurés et planifiés feront probablement partie de votre vie. Vous avez juste à décider quand ces temps et ces lieux vont être. Certaines personnes font des restaurants chinois une telle déviation planifiée.
Si le menu du restaurant est en ligne, recherchez des choix qui seront moins riches en glucides. Vous pouvez même vouloir appeler le restaurant ou leur envoyer un message pour voir leurs suggestions pour un repas à faible teneur en glucides.
Variations de la nourriture chinoise
La nourriture chinoise varie non seulement en fonction de la région d’où provient un plat, mais aussi par où le restaurant est situé. Dans différentes parties des États-Unis, vous trouverez des variations dans les plats que les restaurants chinois présentent, ainsi que des niveaux de douceur, et des condiments sur la table.
Cela rend difficile la recherche de règles strictes concernant les choix de menu. Poulet Kung Pao peut être relativement faible en un endroit et chargé de sucre dans un autre.
Cependant, certaines lignes directrices vous aideront à faire des sélections. Voici les bases de manger à faible teneur en glucides dans les restaurants chinois.
High-Carb Foods to Avoid
Lorsque vous voyez ces éléments sur le menu, vous saurez qu’ils sont les plus élevés en hydrates de carbone. Évitez ces plats:
- riz, y compris le riz frit et riz cuit à la vapeur
- nouilles, y compris chow mein, lo mein, et chow amusant
- Wontons, y compris le type frit parfois sur les tables
- Viandes panées, comme dans le poulet Tso Général Oeuf Rouleaux
- Identifier les sauces sucrées à éviter
Il est souvent difficile de dire en regardant le menu que les sauces contiennent du sucre, mais ces sauces en contiennent généralement un peu. Évitez les plats qui les énumèrent comme une sauce et éloignez-les également d’une trempette ou d’un condiment. La quantité que vous mangez régira le niveau de glucides, donc si votre repas n’est pas le même sans l’un d’entre eux, vous devrez choisir combien d’apprécier.
Sauce aigre-douce
- Sauce au canard (la sauce orangée pour les roulés dans certains endroits)
- Sauce aux prunes (souvent servie avec du mu shu)
- Sauce aux huîtres
- Sauce hoisin
- Procéder avec précaution – Glaçons cachés
Les soupes épaisses et les sauces sont épaissies fécule de maïs. Une cuillère à soupe de fécule de maïs contient environ 7 grammes de glucides. Dans un plateau de nourriture avec une sauce épaissie, il y aura environ 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Une tasse de soupe chaude et aigre pourrait avoir environ une cuillère à café de fécule de maïs (2 grammes de glucides).
- Les buffets sont souvent des plats avec des sauces épaissies avec de la fécule de maïs, mieux vaut les garder au chaud sur une table à vapeur. Beaucoup d’autres sont frits avec un enrobage qui a des glucides.
- La fécule de maïs est également souvent utilisée pour «velouter» les viandes avant de les faire sauter. Les viandes préparées de cette manière n’ont pas nécessairement l’air panées, car il s’agit d’une très mince couche d’amidon. Vous pouvez demander que la viande dans votre sauté soit préparée sans la fécule de maïs.
- Certains plats chinois sont assez sucrés. Si c’est un plat que vous avez déjà mangé, vos papilles seront votre guide. Sinon, demandez. Les sauces épicées sont susceptibles d’avoir du sucre en eux, alors posez des questions à ce sujet. Le poulet au citron a presque toujours beaucoup de sucre.
- Les châtaignes d’eau sont un peu féculentes, mais quelques tranches ne sont pas une grosse affaire. Quatre châtaignes d’eau entières ont environ 3 grammes de glucides efficaces. Une demi-tasse de tranches a environ 7 grammes.
- Les choix les plus sûrs dans un restaurant chinois
Effacer les soupes fines comme les œufs, sont de meilleurs choix que d’autres entrées ou des soupes épaisses.
- Les aliments cuits à la vapeur, y compris le poisson entier cuit à la vapeur ou le tofu cuit à la vapeur avec des légumes, sont un bon substitut à ceux qui sont frits.
- Les combinaisons de viande et de légumes avec des sauces minces et savoureuses peuvent avoir moins de glucides et de sucre ajouté, peut-être 4 grammes de glucides pour l’ensemble du plat. Des exemples seraient le poulet aux champignons (dans de nombreux endroits), le Moo Goo Gai Pan, les crevettes du Sichuan et le poulet au curry. Encore une fois, utilisez vos yeux et vos papilles pour déterminer si la sauce est douce et / ou épaisse.
- Les plats sautés ne contiennent souvent qu’une petite quantité de sucre ou d’amidon, peut-être un ou deux grammes de glucides par portion. Vous pouvez demander s’ils peuvent omettre la fécule de maïs s’ils la recouvrent normalement avant de la faire sauter. Sauce La sauce aux haricots noirs n’a pas tendance à contenir autant de glucides que les autres, bien qu’il y ait une très petite quantité de haricots dans la sauce.
- Mu shu peut être apprécié sans les emballages comme un choix faible en glucides. Chicken Le poulet aux noix n’est généralement pas fait avec de l’amidon ou du sucre.
- Egg foo yung (sans sauce) est un autre bon choix.
- Pour un choix différent dans la cuisine asiatique, barbecue mongol vous permet de choisir vos viandes et légumes et de les préparer à la commande sans ajouter de sucre ou d’amidon.
- Demander une préparation à faible teneur en glucides dans un restaurant chinois
- Demandez s’il est possible d’avoir un plat sans sucre ni amidon. Votre serveur peut avoir besoin de consulter la cuisine, mais de nombreux restaurants se plieront gracieusement à votre demande. Dans certains cas, ce ne sera pas possible, mais ils peuvent avoir une suggestion différente à offrir.
- Une autre alternative est de demander la sauce sur le côté. Vous serez en mesure d’ajuster la quantité que vous souhaitez ajouter pour la saveur et ainsi réduire les glucides.
Un mot de très bon goût
Manger sur un régime faible en glucides présente différents défis avec différentes cuisines. Vous êtes plus susceptible de rester dans votre plan d’alimentation si vous faites votre recherche à l’avance et vous engagez à choisir et à demander les options à faible teneur en glucides. Vous pouvez trouver de nouveaux favoris et ne pas manquer les carb-chargés ceux que vous aviez l’habitude d’implorer.
