Il était autrefois populaire de grignoter les tiges crues de rhubarbe (qui semblaient pousser partout) avec des pépites de sel.
Faire la même chose avec du sucre est commun dans d’autres endroits. (Ne mangez pas les feuilles, car elles sont toxiques.)
Les glucides et les fibres comptent
1/2 tasse de rhubarbe en dés: 1,5 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 13 calories.
- 1 tige moyenne de rhubarbe (un peu plus de 2 onces): 2 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 11 calories.
- Indice glycémique
Il n’y a pas d’étude scientifique de l’indice glycémique de la rhubarbe. La charge glycémique ci-dessous est basée principalement sur la faible quantité de glucides et la grande quantité de fibres dans la plante.
Charge glycémique
1/2 tasse de rhubarbe en dés: 1
- 1 tige moyenne de rhubarbe (un peu plus de 2 onces): 1
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Bienfaits pour la santé
La rhubarbe est une bonne source de vitamine K, une bonne source de vitamine C source de potassium. C’est aussi une source décente de lutéine et de certains phytonutriments. Si vous en mangez beaucoup, vous pourriez avoir un effet laxatif.
Low-Carb Recipes
Carolyn de la journée, je rêve de nourriture Blog a un certain nombre de recettes à faible teneur en glucides, et j’ai trouvé ses recettes pour être vraiment génial.
Toutes ces recettes sont sans gluten ainsi que faible en glucides. Découvrez:
Rhubarbe Crisp – La garniture semble si bon! Sor Sorbet à la rhubarbe – Je peux acheter une machine à crème glacée pour que je puisse faire ça! Cr Barres à la rhubarbe à la fraise – La fraise et la rhubarbe sont un accord naturel. Sc Rhubarbe aux noix de pécan – fait avec de la farine d’amande
- Autres suggestions de service
- Ragoût de rhubarbe: Il suffit de cuire la rhubarbe en dés avec un peu d’eau. Ajouter un peu de cannelle ou de muscade si désiré. Quand il est doux, adoucissez au goût avec votre substitut de sucre préféré. Servir avec de la crème fouettée sans sucre. Rh Rhubarbe marinée: Faites comme vous le feriez pour d’autres types de cornichons, comme les cornichons à l’écorce de melon d’eau, pour faire un condiment acidulé.
- Comme un légume: Si vous faites un plat riche et riche, ajouter une petite rhubarbe hachée cuite peut ajouter une étincelle.
