Il existe de nombreuses espèces de goyave. En plus de la goyave commune, il y a aussi la goyave fraise et l’ananas goyave ou feijoa. La goyave commune a une peau vert clair ou jaune, avec une chair qui va du blanc au rose ou rouge à une couleur saumon profonde. Connu comme un fruit tropical, son origine est incertaine bien que certains textes mentionnent le sud du Mexique ou l’Amérique centrale comme origine.
Il peut maintenant être trouvé dans le monde entier dans les climats chauds, qu’ils soient secs ou humides, mais ne peut pas survivre plus longtemps qu’un gel de courte durée.
Carbohydrate et teneur en fibres pour la goyave
| Portion | Carbohydrate net | Fibres | Calories |
|---|---|---|---|
| 1/2 tasse de goyave fraîche | 7 grammes de glucides efficaces (nets) | 4,5 grammes de fibres | 61 calories |
| 1 goyave moyenne, y compris les graines et la peau (environ 2 grammes) | 5 grammes de glucides efficaces (nets) | 3 grammes de fibres | 37 calories |
Indice glycémique pour la goyave
Une étude scientifique de l’indice glycémique des goyaves a révélé une prévalence de 33 pour les sujets diabétiques de type 2 sans différence significative entre les deux groupes.
Charge glycémique estimée de goyave
La charge glycémique prend en compte à la fois l’indice glycémique et la taille de la portion. Une charge glycémique inférieure à 10 est considérée comme indiquant que la portion aurait peu d’effet sur la glycémie ou l’insuline.
- 1/2 tasse de goyave: 4
-
1 goyave moyenne, y compris les graines et la peau (environ 2 onces): 2
Bienfaits pour la santé de la goyave
Les goyaves sont une excellente source de vitamine C, avec un fruit fournissant plus de 200% des besoins quotidiens . Ils sont aussi une très bonne source de vitamine A, de folate, de potassium, de magnésium et de cuivre. Les goyaves contiennent de bonnes quantités de phytonutriments, y compris des caroténoïdes et des polyphénols, qui peuvent protéger les cellules contre les dommages et peuvent offrir d’autres avantages pour la santé.
Comment manger de la goyave
Après avoir rincé toute votre goyave à l’eau froide, séchez-la avec du papier absorbant. Coupez-le en deux et coupez-le avec un couteau dentelé comme vous le feriez avec des tranches de pomme. La croûte est comestible ainsi que la chair. Certaines personnes trempent des tranches de goyave dans des condiments salés comme la sauce soja, le sel de mer ou même le vinaigre.
Sélection de la meilleure goyave
Pour choisir la meilleure goyave, l’acheter au moment où elle mûrit est la clé. Juste avant qu’il ne soit mûr, la goyave peut être dure à l’extérieur, gommeuse à l’intérieur et très astringente. Une goyave mûre a une odeur douce et devrait être douce. Ils peuvent être ronds, en forme de poire ou ovoïdes et peuvent atteindre deux à quatre pouces. Les couleurs de la chair à l’intérieur peuvent varier du rose au jaune au rouge. Tant que votre goyave n’a pas de taches et est entre un vert clair à la couleur jaune, vous avez un bon choix. Une légère teinte de rose est une goyave cueillie à son apogée.
Stockage de goyave
Les goyaves ont une durée de conservation très courte. Aussi peu que deux jours après l’achat d’une goyave mûre et molle, cela pourrait aller mal. Vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant plusieurs jours après le tranchage, mais après cela, ça va aller mal. Vous pouvez également choisir de le geler et cela vous donnera environ huit mois pour en profiter.
