Le kéfir est un produit laitier fermenté fait de grains de kéfir (une combinaison spécifique de bactéries lactiques vivantes et de levure). Riche en une variété de bactéries probiotiques et de levure, beaucoup de gens boivent du kéfir à des fins de santé comme une alternative au yogourt (qui est normalement fabriqué en utilisant quelques types de cultures probiotiques).
Le kéfir a une consistance plus fine que le yogourt et est généralement vendu comme boisson.
La plupart des produits de kéfir sont acidulés et pétillants, en raison de la plus grande activité probiotique.
Utilisations
Les probiotiques se trouvent normalement dans les intestins de votre flore intestinale, un mélange complexe de plus de 400 espèces de «bonnes» et de «mauvaises» bactéries et micro-organismes. Les partisans affirment qu’ils peuvent aider à stimuler l’immunité et améliorer la santé digestive.
En outre, le kéfir est considéré comme un remède contre un certain nombre de problèmes de santé courants:
- acné
- allergies
- syndrome de fatigue chronique
- constipation
- dépression
- diabète
- eczéma
- hypertension artérielle
- cholestérol élevé
- insomnie
- syndrome du côlon irritable ( IBS)
Les avantages
Bien qu’un certain nombre d’études suggèrent que les probiotiques peuvent offrir certains avantages pour la santé, la recherche sur les effets spécifiques sur la santé du kéfir est assez limitée. Cependant, il existe des preuves préliminaires que le kéfir peut aider à renforcer l’immunité, réduire l’inflammation et lutter contre les infections bactériennes. Int L’intolérance au lactose
Le kéfir peut aider certaines personnes à surmonter l’intolérance au lactose, suggère une petite étude publiée dans
Journal of the American Dietetic Association 2003. en 2003. Pour l’étude, 15 adultes en bonne santé souffrant d’intolérance au lactose ont reçu une série de repas contenant le lait et le kéfir ou le yogourt. Les résultats ont révélé que le kéfir aidait à améliorer la digestion et la tolérance au lactose. En outre, le kéfir et le yogourt semblaient réduire la douleur abdominale et la diarrhée chez les participants. D Densité osseuse Le kéfir est prometteur en tant que moyen naturel d’améliorer la densité minérale osseuse, selon une étude pilote publiée en 2015 dans «PLoS One». Dans une étude de six mois comparant les effets du kéfir additionné de bicarbonate de calcium au bicarbonate de calcium seul chez les personnes souffrant d’ostéoporose, les chercheurs ont découvert que le traitement au kéfir était associé à une augmentation de la densité minérale osseuse de la hanche. Di Diarrhée associée aux antibiotiques
Bien que le kéfir soit souvent recommandé pour certains effets secondaires associés à l’utilisation d’antibiotiques, une étude réalisée en 2009 dans les «Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine» indique que le kéfir peut ne pas combattre la diarrhée liée aux antibiotiques. Dans les tests sur 125 enfants prenant des antibiotiques, les chercheurs ont constaté que le kéfir n’était pas plus efficace qu’un placebo dans la prévention de la diarrhée associée aux antibiotiques.
Cholestérol élevé
Beaucoup de partisans suggèrent que le kéfir peut protéger la santé du cœur en contrôlant votre taux de cholestérol. Une petite étude publiée dansBMC Complementary and Alternative Medicine, cependant, a constaté que la consommation de kéfir n’a pas abaissé les niveaux de lipides plasmatiques. Pour l’étude, les participants masculins consommaient du kéfir ou un produit laitier non fermenté (avec une teneur similaire en matières grasses, en cholestérol et en calories).
Aucune boisson n’a diminué le taux de cholestérol total, de cholestérol HDL, de cholestérol LDL ou de triglycérides.
Effets secondaires possibles Bien que les boissons au kéfir soient généralement considérées comme sûres lorsqu’elles sont consommées avec modération, elles peuvent provoquer certains effets secondaires (tels que constipation, gaz et crampes intestinales). Selon une étude publiée dans le «Journal of the American College of Nutrition», le kéfir est un aliment GI (indice glycémique) faible à modéré, mais il est élevé sur l’indice insulinémique (provoquant une plus grande libération d’insuline) et a un indice de satiété pas significativement différent du pain blanc.
Comme avec d’autres produits fermentés, il y a une petite quantité d’alcool naturel dans le kéfir.
Il est important de noter que le kéfir ne doit pas être utilisé pour l’auto-traitement d’un problème de santé et / ou pour éviter les soins standard. Où le trouverLargement disponible dans les magasins d’aliments naturels, le kéfir est maintenant vendu dans de nombreuses épiceries.
La emporter
Tout en buvant kéfir peut augmenter votre apport de probiotiques et fournir du calcium, des protéines et d’autres minéraux et vitamines, nous ne pouvons pas être aussi solide de savoir si elle peut traiter un problème de santé à cause du manque de grandes études bien contrôlées chez les gens (le genre de recherche que vous voulez voir pour mettre plein stock dans un traitement).
Cela dit, si vous mangez normalement du yogourt, vous pouvez profiter du goût acidulé et crémeux du kéfir. Assurez-vous simplement de vérifier les étiquettes et de choisir un produit avec un minimum de sucre ajouté.
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