Une allergie au blé et une allergie au gluten sont en réalité deux choses très différentes. L’un est un problème médical diagnostiquable tandis que l’autre est un raccourci non médical (en d’autres termes, c’est un terme non médical que vous n’entendrez jamais de votre médecin) qui peut signifier plusieurs conditions possibles différentes. Et méfiez-vous: Les aliments qui pourraient convenir si vous souffrez d’une allergie au blé peuvent ne pas vous convenir si vous souffrez d’une «allergie au gluten» (et vice versa). Confus? Ne t’inquiète pas, tu n’es pas seul. Voici comment régler tout cela. All L’allergie au blé: pas seulement le gluten
Une allergie au blé est une réaction allergique au blé, qui, comme nous le savons, est un grain très populaire utilisé pour fabriquer une grande variété d’aliments différents. Le blé a de nombreux composants différents, y compris les amidons, les protéines et même un peu de graisse. Tout le monde avec une allergie au blé ne réagit pas à la même partie de la plante de blé: les chercheurs ont identifié 27 différents allergènes de blé potentiels. Le gluten protéique notoire est un allergène potentiel, mais il en existe plus de deux autres qui ont été impliqués dans des réactions allergiques ou ont été identifiés comme des causes potentielles de réactions allergiques. Lorsque vous êtes allergique au blé, vous souffrez de symptômes presque immédiats ou légèrement retardés (pas plus de quelques heures) à la suite d’un repas qui comprend des produits de blé. Les symptômes sont souvent de nature respiratoire (nez bouché, respiration sifflante, yeux larmoyants) mais dans les cas les plus graves, il peut s’agir de difficultés respiratoires ou de choc.
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Qu’est-ce qu’une allergie au blé? Sympt Symptômes, diagnostic et prise en charge des allergies au blé
Les personnes chez qui on a diagnostiqué une allergie au blé doivent éviter les aliments qui contiennent des ingrédients de blé. Notez que
tous les aliments sans gluten ne sont pas réellement exempts de blé
: certains contiennent des ingrédients qui sont dérivés du blé, mais qui sont considérés comme exempts de gluten protéique.
Cela est particulièrement vrai au Royaume-Uni et en Europe, où le pain sans gluten et d’autres produits peuvent contenir de l’amidon de blé qui a été traité pour éliminer la protéine du gluten. Ces aliments peuvent être sans danger pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, mais peuvent être dangereux pour une personne qui a une allergie au blé.
- Aux États-Unis, les lois sur l’étiquetage des allergènes alimentaires exigent la divulgation de tout ingrédient dérivé du blé. C’est parce que le blé – pas seulement le gluten, mais la plante de blé entier, la tige, les céréales et tout le reste – est considéré comme l’un des huit principaux allergènes dans l’approvisionnement alimentaire.
- «L’allergie au gluten» n’est pas vraiment une allergie
Une «allergie au gluten», d’un autre côté, n’est pas vraiment une allergie, ni une condition médicale acceptée. (C’est pourquoi vous n’entendrez pas votre médecin en utilisant ces mots.) Lorsque les gens disent qu’ils ont une «allergie au gluten», ils utilisent généralement le terme comme raccourci pour l’un des quatre troubles liés au gluten: la maladie cœliaque, non la sensibilité au gluten cœliaque, l’éruption cutanée, la dermatite herpétiforme ou l’ataxie du gluten, un trouble du cerveau et des nerfs lié au gluten. Ils peuvent aussi signifier qu’on leur a diagnostiqué une véritable allergie au blé, mais c’est un peu plus inhabituel – la plupart des personnes allergiques au blé disent avoir une «allergie au blé».Même si le terme «allergie au gluten» n’est pas accepté par les médecins, les gens l’utilisent parce qu’il fait passer le message; ils doivent rester à l’écart du gluten. En savoir plus:
Cinq types différents d’allergie au gluten
Symptômes d’allergie au gluten
Neuf signes d’allergie au gluten
Tout comme les aliments étiquetés «sans gluten» ne conviennent pas toujours à quelqu’un qui doit être complètement exempt de gluten , les aliments étiquetés «sans blé» peuvent ou non convenir à une personne qui suit un régime sans gluten. La protéine du gluten se trouve dans le blé, mais aussi dans les grains étroitement liés d’orge et de seigle. Et aux États-Unis, au moins, les fabricants n’ont pas besoin de divulguer des ingrédients d’orge ou de seigle.
L’essentiel est que l’allergie au blé et l’allergie au gluten sont deux problèmes complètement différents avec des traitements similaires, mais pas identiques. Parlez à votre médecin si vous n’êtes pas sûr de votre condition puisque votre diagnostic fait une différence majeure dans ce que vous pouvez (et ne pouvez pas) manger.
