Il est assez fréquent ces jours-ci d’entendre les gens dans les restaurants et les magasins dire qu’ils ont une «allergie au gluten» et donc exiger des produits sans gluten, mais le problème est qu’il n’y a rien une allergie au gluten: la science médicale n’utilise pas le terme, et la plupart des réactions au gluten n’impliquent pas de vraies réactions allergiques de toute façon.
Alors, que veulent dire les gens quand ils disent qu’ils ont une allergie au gluten?
Eh bien, ils utilisent probablement le terme comme raccourci pour l’une des conditions médicales reconnues qui impliquent des réactions du système immunitaire au gluten. Voici les cinq conditions (plus un terme qui a été utilisé de façon interchangeable avec certains des autres) qui correspondent à la facture:
La maladie coeliaque
C’est peut-être la forme la plus connue d ‘«allergie au gluten», même si elle n’est certainement pas Une allergie. La maladie cœliaque (parfois aussi appelée «cœliaque») est une maladie auto-immune grave pour laquelle le seul traitement actuel est l’évitement à vie des aliments contenant du gluten. Lorsque vous souffrez de la maladie cœliaque et que vous consommez du gluten (une protéine présente dans les grains de blé, d’orge et de seigle), le gluten déclenche l’attaque de la muqueuse de l’intestin grêle par le système immunitaire. atrophie. La condition provoque souvent des symptômes dans votre système digestif, mais peut également affecter d’autres parties de votre corps. Près de 1% des Américains ont la maladie coeliaque. Gl Sensibilité au gluten non-coeliaque
La sensibilité au gluten, aussi appelée «sensibilité au gluten non-coeliaque», est le nouveau venu: quand quelqu’un qui n’a pas la maladie coeliaque dit avoir une «allergie au gluten», c’est très probablement, elle signifie qu’elle a une sensibilité au gluten non-coeliaque.
La maladie coeliaque et la sensibilité au gluten ne sont pas la même chose. La science médicale commence tout juste à reconnaître que certaines personnes qui ne sont absolument pas atteintes de la maladie coeliaque éprouvent néanmoins des symptômes désagréables lorsqu’elles consomment des aliments contenant du gluten. Cependant, la maladie peut imiter de près la maladie coeliaque, ce qui rend un diagnostic précis un peu difficile.
À l’heure actuelle, il n’existe aucun moyen accepté de diagnostiquer la sensibilité au gluten non-coeliaque (bien que les chercheurs y travaillent). Il n’y a pas non plus de moyen précis de savoir combien de personnes ont une sensibilité au gluten. Mais une fois que les scientifiques ont déterminé la meilleure façon de diagnostiquer la maladie, certains cliniciens croient que le nombre de personnes atteintes de cette forme d’allergie au gluten va éclipser le nombre de personnes atteintes d’une forme d’allergie au gluten.
Encore une fois, comme pour la maladie cœliaque, le seul traitement actuel pour la sensibilité au gluten non coeliaque est d’éviter complètement le gluten. Gluten Intolerance C’est le terme qui a été utilisé de façon interchangeable avec d’autres. Il était une fois, les gens ont dit qu’ils avaient une "intolérance au gluten" quand ils ont été testés négatifs pour la maladie coeliaque, mais ont encore constaté qu’ils ne pouvaient pas manger des aliments contenant du gluten. "Je suis intolérante au gluten – je ne peux pas manger de gluten!" ils ont annoncé, et le terme «intolérance au gluten» a pris de l’importance (et bien sûr dans les recherches sur Google).
Dans certains cas, le terme a été utilisé pour signifier «maladie cœliaque» (et bien sûr pour signifier «allergie au gluten»), ce qui rend les choses plus confuses. Mais ces jours-ci, les chercheurs et les cliniciens se regroupent autour de l’utilisation du terme «sensibilité au gluten non-coeliaque» au lieu de «intolérance au gluten» pour les personnes qui ne souffrent pas de maladie coeliaque, mais qui souffrent de gluten. En fin de compte, le terme «intolérance au gluten» tombera probablement complètement hors de la mode. Dermatite herpétiforme C’est ce qu’on appelle «l’éruption du gluten». Dermatite herpétiforme est une éruption cutanée rouge, incroyablement prurigineuse qui se produit lorsque vous mangez du gluten. Puisque beaucoup de gens associent des éruptions cutanées à des allergies, les gens disent que la dermatite herpétiforme est une forme d’allergie au gluten, bien que ce ne soit pas une véritable maladie coeliaque, la dermatite herpétiforme est de nature auto-immune. propre système immunitaire en réponse à l’ingestion de gluten). Si vous avez un diagnostic de dermatite herpétiforme et des tests sanguins coeliaques positifs, vous êtes également atteint de la maladie cœliaque. Quoi qu’il en soit, un diagnostic de dermatite herpétiforme signifie que vous devez éviter le gluten pour garder votre éruption sous contrôle. At Ataxie Gluten
L’ataxie du gluten, une maladie auto-immune, implique une attaque par votre système immunitaire sur votre cerveau et votre système neurologique en réponse à la consommation d’aliments contenant du gluten – des choses assez effrayantes. Heureusement, l’ataxie au gluten est assez rare (bien que sa prévalence puisse augmenter), mais elle tombe sous le parapluie global «allergie au gluten».
Les personnes atteintes d’ataxie au gluten doivent suivre un régime sans gluten pour éviter d’autres dommages neurologiques. All L’allergie au blé
L’allergie au blé actually est une véritable allergie, mais alors que certaines personnes la décrivent comme une «allergie au gluten», la réaction allergique implique plus de composants du blé que la protéine du gluten. L’allergie est plus fréquente chez les enfants que chez les adultes.
Les personnes qui sont allergiques au blé doivent éviter ce grain, mais elles peuvent habituellement manger de l’orge et du seigle, les deux autres grains de gluten.
Alors, quel est-il?
Comme vous pouvez le constater, une personne qui déclare qu’elle souffre d’une «allergie au gluten» peut en fait souffrir de différentes conditions. Pourtant, il y a un facteur unificateur dans les cinq manifestations de l’allergie au gluten: le traitement consiste généralement à éviter les aliments contenant du blé.
Pour une liste de contrôle qui peut vous aider à comparer les symptômes des différentes affections (et à déterminer où vos symptômes peuvent tomber), voir: Symptômes d’allergie au gluten
