L’orge est un grain entier qui peut être consommé seul ou incorporé dans de nombreux aliments. Utilisé principalement dans l’industrie du maltage et pour l’alimentation du bétail, l’orge n’était pas utilisée auparavant autant qu’une source de nourriture chez l’homme. Cependant, en raison de ses avantages pour la santé, l’orge est de plus en plus incorporée dans des régimes équilibrés. Des études ont montré de nombreux effets bénéfiques sur la santé de l’inclusion de l’orge dans votre alimentation, comme l’amélioration de la santé digestive, et aider à l’amélioration de la glycémie chez les diabétiques et la santé cardiaque.
Des études récentes ont également indiqué que l’orge peut être utile pour contrôler votre taux de cholestérol.
Est-ce que l’orge fonctionne?
Bien que l’orge contienne des vitamines et des antioxydants, il contient également une importante fibre soluble appelée bêta-glucane. Cette fibre saine pour le cœur contribue à abaisser le taux de cholestérol et se retrouve également dans d’autres céréales, comme l’avoine. On pense que le bêta-glucane réduit l’absorption du cholestérol et des graisses dans la circulation sanguine.
Des études sur l’orge et ses fibres cardiaques, le bêta-glucane, révèlent que l’ingestion d’environ 3 à 10 grammes de bêta-glucane par jour peut aider à abaisser le cholestérol total de 14 à 20%. De plus, le cholestérol LDL a été abaissé entre 3 et 24% dans ces études et les triglycérides ont été réduits de 6 à 16%. D’autre part, la HDL n’a pas été significativement affectée par l’ingestion d’orge dans la plupart des études.
La capacité hypolipidémiante de l’orge augmentait avec la consommation d’orge.
Cependant, l’augmentation de la consommation de fibres solubles a également provoqué chez certaines personnes des effets secondaires désagréables, tels que des ballonnements, des flatulences, des douleurs abdominales et des sensations de plénitude pendant et après les repas.
Il est important de noter qu’il existe d’autres études dans lesquelles les participants ne voyaient pas de différence appréciable dans les taux de cholestérol lorsque l’orge était consommée dans le cadre de leur régime alimentaire.
Ces études ont examiné des individus consommant de 2 à 10 grammes de bêta-glucane par jour à partir d’orge.
Combien devrais-je consommer?
Selon la recherche disponible et la FDA, vous devriez consommer au moins 3 grammes de bêta-glucane pour voir les effets hypocholestérolémiants de l’orge. On estime qu’environ une tasse d’orge perlé cuit équivaut à 2,5 grammes de fibres de bêta-glucane, alors qu’une demi-tasse de flocons d’orge équivaut à environ deux grammes de bêta-glucane. Cela signifie que pour voir les résultats trouvés dans certaines de ces études, vous devriez consommer au moins plus d’une tasse d’orge cuite par jour, ou utiliser plus de la moitié d’une tasse de flocons d’orge dans certains des aliments que vous préparez. Vérifiez toujours les étiquettes de vos aliments si vous avez des doutes sur la teneur en bêta-glucane.
Il y a plusieurs façons d’inclure l’orge dans votre régime hypocholestérolémiant. L’orge peut être utilisée comme une céréale de petit-déjeuner chaude, incluse dans vos salades et plats d’accompagnement, ou ajoutée à vos entrées.
The Bottom Line
L’orge semble être un ingrédient sain pour le cœur qui peut être ajouté à votre alimentation si vous cherchez à aider à contrôler votre taux de cholestérol. La Food and Drug Administration a également reconnu les bienfaits pour le cœur de l’orge en autorisant une allégation santé sur ses emballages, indiquant que la fibre soluble contenue dans les aliments peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.
La plupart des études examinant l’effet de l’orge sur le taux de cholestérol ont porté sur des personnes ayant déjà un taux de cholestérol modérément élevé. On ne sait donc pas si les taux de cholestérol peuvent baisser davantage chez les personnes dont le taux de cholestérol est sain. Néanmoins, les vitamines et fibres solubles contenues dans cette fibre saine pour le cœur peuvent être un ajout bénéfique à toute alimentation saine. Toutefois, si vous souffrez de certaines conditions médicales, telles que le syndrome du côlon irritable ou la maladie coeliaque, la consommation d’orge peut aggraver ces problèmes. Consultez votre médecin si vous souhaitez inclure des fibres cardio-vasculaires dans votre alimentation.
