Le soja est l’un de ces «aliments merveilleux» qui étaient vendus uniquement dans les magasins d’aliments naturels ou les marchés asiatiques dans les pays occidentaux. Au cours des dernières années, le soja a été régulièrement présenté sur les étagères des grandes épiceries, emballés dans une étonnante variété de produits et de saveurs. En même temps, une controverse se prépare: le soja est-il sain ou risqué pour les patients atteints de cancer du sein et les survivants?
Les aliments à base de soja vous protègent-ils du cancer ou accélèrent-ils leur développement? Avant de jeter le tofu avec la soupe miso ou de vous précipiter pour acheter des suppléments de soja, jetons un coup d’œil aux aliments à base de soja et à leur impact sur la santé.
Les questions sur le cancer du soja et du sein
Avant de se lancer dans la controverse sur le cancer du soja et du sein, il est important de souligner qu’il s’agit de plus d’une question. Beaucoup d’entre vous ont entendu dire que le soja peut réduire le risque de cancer du sein, mais que les cellules du cancer du sein cultivées dans un plat se développent plus rapidement si elles sont nourries avec du soja. Qu’est-ce que ça signifie? Voici quelques questions distinctes:
- La consommation de soja peut-elle réduire le risque de développer un cancer du sein? Si oui, y a-t-il une fenêtre de temps dans laquelle il peut accomplir ceci, ou l’effet dure-t-il tout au long de la vie?
- Est-il sécuritaire pour les personnes atteintes d’un cancer du sein de manger du soja, ou va-t-il faire croître le cancer du sein plus rapidement ou augmenter la récurrence?
- Les suppléments de soja sont-ils sûrs pour les personnes à risque de cancer du sein ou qui ont déjà un cancer du sein?
- Comment le soja peut-il interagir avec les médicaments couramment utilisés pour traiter le cancer du sein?
Les aliments à base de soja sont plus qu’une simple sauce au soja et au tofu
Les aliments à base de soja sont cultivés à partir du soja, une culture qui, jusque dans les années 1980, était utilisée en Amérique principalement comme aliment du bétail.
Le soja est disponible sous forme d’edamame (soja vert), de tofu, de lait de soja, de poudre de soja et de farine, de pâte de miso, de tempeh, d’huile et de protéines végétales texturées (TVP). Le soja se retrouve dans de nombreux produits analogues à la viande – des boulettes de viande sans viande, des croustades de style «hamburger» et même des lanières de bacon et des pépites de poulet.
Avantages
Les produits à base de composants de soja peuvent faire des entrées pour ceux qui suivent un régime végétarien, et certains produits conviennent même aux végétaliens. Le tofu et le tempeh peuvent être cuits dans le cadre d’un repas asiatique et combinés avec n’importe quel arôme. Le soja est riche en protéines, aide à réduire le cholestérol et est considéré comme un bon aliment pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle. Contr Controverse sur les isoflavones
Le soja contient tous les acides aminés essentiels à la nutrition humaine. Les aliments de soja contiennent des isoflavones (phytoestrogènes). Ces isoflavones ont de puissantes propriétés antioxydantes et peuvent prévenir les dommages cellulaires (oxydation) causés par les radicaux libres. Les isoflavones de soja peuvent agir comme des œstrogènes faibles et bloquer les récepteurs d’œstrogènes, de la même façon que le tamoxifène agit pour prévenir la récidive du cancer du sein œstrogéno-sensible. Ça a l’air génial, n’est-ce pas?
Mais il peut y avoir un problème de "trop d’une bonne chose". Tout comme un excès d’œstrogène naturel peut alimenter la croissance d’une tumeur au sein, une trop grande partie de la génistéine d’isoflavone de soja, sous forme concentrée dans de nombreux suppléments nutritionnels en vente libre, peut préparer le développement tumoral.
Mais qu’en est-il des Asiatiques qui grandissent avec du tofu? Regardons leurs taux de cancer du sein.
La durée de vie du soja et du thé vert
Les femmes japonaises consomment généralement du soja dès l’enfance, ce qui peut être une des clés de la prévention du cancer du sein. En avril 2008, une étude japonaise a été publiée sur la consommation de soja et les taux de cancer du sein. Dans cette étude, le Dr Iwasaki et son équipe ont recruté 24 226 femmes japonaises âgées de 40 à 69 ans. Leur étude a porté sur 10,6 ans et les femmes n’ont pas tenu de journal alimentaire, ce qui est parfois un élément peu fiable d’une telle étude. Les chercheurs ont utilisé des échantillons de sang et d’urine pour mesurer les niveaux d’isoflavones.
Les femmes qui présentaient les taux les plus élevés de génistéine (isoflavone provenant du soja) présentaient les plus faibles taux de cancer du sein.
Suppléments de soja alimentaire par rapport au soja
Les isoflavones présentes dans le soja, les graines de sésame et les légumineuses sont environ un centième aussi puissantes que les œstrogènes femelles naturels. Si vous prenez vos isoflavones à partir de sources alimentaires, vous auriez du mal à vous surdoser, à moins que vous ne suiviez un régime entièrement à base de soja. De même, les capsules contenant des isoflavones de soja vendues sous forme de support hormonal et de protection de la santé des os ne seraient-elles pas sûres? La réponse est: cela dépend et nous ne le savons pas vraiment en ce moment. Les pilules contenant des isoflavones de soja isolées peuvent causer des problèmes – il n’y a pas encore eu suffisamment de recherches sur les personnes pour déterminer si des concentrations élevées de ces isoflavones peuvent favoriser la croissance du cancer du sein. Si vous prenez des suppléments de soja pour les symptômes de la ménopause, parlez avec votre médecin du niveau d’isoflavones qui peut être sécuritaire pour vous.
Apport en soja pendant les inhibiteurs d’aromatase ou le tamoxifène
Alors que le soja peut aider à soulager vos bouffées de chaleur contre une trop forte dose de soja, en particulier sous la forme de suppléments contenant de grandes quantités d’isoflavones de soja. Et si vous avez eu un cancer du sein sensible aux œstrogènes, et que vous prenez un modulateur sélectif des récepteurs aux œstrogènes, comme le tamoxifène, ou un inhibiteur de l’aromatase, tel que l’exémestane, c’est une bonne idée de s’abstenir de soja. La génistéine d’isoflavone de soja peut contrecarrer les suppresseurs d’œstrogènes, ce qui rendrait votre médicament post-traitement moins efficace.
Après avoir suivi un cycle complet de suppresseurs d’œstrogènes (habituellement 5 ans, mais certains oncologues recommandent 10 ans ou plus), vous pouvez recommencer à inclure le soja dans votre alimentation, en petites quantités. Mais d’abord, parlez avec votre oncologue. Si vous voulez toujours les avantages des isoflavones, essayez de manger des légumineuses, des grains entiers et des noix. D’un autre côté, une bonne raison d’éviter complètement le soja est si vous savez que vous êtes allergique à lui. Vous devriez également sauter le soja si vous avez un trouble thyroïdien ou un goitre.
The Bottom Line
Vous pouvez tirer le meilleur parti de la consommation d’isoflavones de soja tels que la génistéine si les isoflavones proviennent de la nourriture et non de suppléments nutritionnels. L’American Cancer Society affirme que les extraits concentrés d’isoflavones de soja peuvent favoriser la croissance tumorale et devraient être évités. Les femmes de l’étude japonaise qui avaient les plus faibles taux de cancer du sein avaient consommé du soja dès l’enfance, ou du moins à partir de la pré-puberté. Il se pourrait très bien que l’effet protecteur dérivé du soja chez les Japonais soit limité à l’exposition pendant la formation de la poitrine pendant la puberté.
Il est important de noter que le jury est toujours sur le cancer du soja et du sein. La plupart des études négatives ont été réalisées à partir d’études chez l’animal qui n’ont pas été confirmées par des études chez l’homme. Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments, les isoflavones ne nuisent pas à la santé des seins. Le fait que le soja puisse être une bonne source de protéines dans une alimentation saine est difficile à contester, et une question souvent posée est de savoir si les aliments qui remplaceraient le soja dans une alimentation saine, par exemple la viande rouge, ne seraient pas plus mauvais.
Les femmes post-ménopausées ne devraient pas exagérer les produits à base de soja parce que les isoflavones puissants imitent l’œstrogène naturel, qui alimente 80 pour cent de tous les cancers du sein. Les adultes qui commencent un régime comprenant 25 grammes d’aliments à base de soja par jour (et non ceux atteints d’un cancer du sein) bénéficieront des isoflavones de soja (cholestérol inférieur, meilleure santé cardiaque) mais ne bénéficieront pas du même traitement que les personnes ayant consommé du soja régulièrement au cours d’une vie.
Des préoccupations subsistent sur certains points: la question de savoir si les produits à base de soja peuvent interférer avec les traitements du cancer du sein et si le soja sous forme de suppléments peut être nocif. Comme avec d’autres nutriments, le consensus général semble être que les nutriments obtenus sous forme alimentaire sont le moyen idéal pour les recevoir, et les compléments alimentaires devraient être évités en dehors d’une discussion approfondie des avantages possibles avec votre médecin.
Pour ceux qui sont conscients que le régime alimentaire méditerranéen est le plus prometteur pour prévenir la récidive du cancer du sein – un régime qui comprend souvent des protéines de soja modérées (de cinq à dix grammes par jour), vous pouvez vous réjouir des autres aliments riches en flavonol polyphénols cela peut être tout aussi efficace sans le risque de soja. Ceux-ci comprennent le thé vert, les légumes tels que les oignons et le brocoli, et les fruits tels que les pommes et les agrumes.
