Certains alcools de sucre sont dérivés naturellement de plantes (sorbitol de sirop de maïs et mannitol d’algues), mais ils sont principalement fabriqués à partir de sucres et d’amidons, puis transformés en une grande variété d’aliments. En plus d’ajouter de la douceur, ils ajoutent de la texture et aident à retenir l’humidité.
Vous pouvez déterminer si un aliment contient un ou plusieurs alcools de sucre en vérifiant les ingrédients du produit sur l’étiquette de l’emballage. Les alcools de sucre se terminent habituellement en "-ol". Les alcools de sucre les plus courants sont:
Sorbitol
Mannitol
Xylitol
Maltitol
Lactitol
Erythritol
Isomalt
- Hydrolysats d’amidon hydrogénés
- La plupart des alcools de sucre sont moins sucrés que le sucre de table (saccharose), mais le maltitol et le xylitol rivalisent avec leur degré de douceur .
- Avantages des alcools de sucre
- L’utilisation d’alcools de sucre peut jouer un rôle dans la gestion du poids et des sucres sanguins. Sweet Les édulcorants hypocaloriques à base d’alcools de sucre peuvent ajouter une saveur sucrée, sans apport calorique supplémentaire, au café et au thé. Vous pouvez également être en mesure de les utiliser dans des recettes à la place du sucre.
- Le xylitol, un alcool de sucre souvent utilisé pour adoucir la gomme sans sucre, a été prouvé pour prévenir les caries.
- Inconvénients des alcools de sucre
- Parce que les alcools de sucre ne sont que partiellement digérés, ils peuvent provoquer des gaz abdominaux et de l’inconfort chez certaines personnes. Consommer trop de nourriture contenant de l’alcool peut avoir un effet laxatif. Remarquez comment votre corps réagit aux alcools de sucre et les couper de votre alimentation s’ils semblent causer un problème.
- Parfois, les aliments sans sucre peuvent compenser en utilisant plus de matières grasses ou généralement utiliser d’autres ingrédients. En conséquence, vous ne pouvez pas économiser sur les calories ou les hydrates de carbone en optant pour la version sans sucre d’un aliment. Assurez-vous de vérifier les étiquettes pour faire le meilleur choix. Il est également important de se rappeler que le simple fait qu’un aliment soit sans sucre ne le rend pas «libre». Veillez à ne pas surestimer des portions d’aliments sans sucre, en pensant qu’ils ne "comptent" pas vraiment beaucoup de toute façon.